[中式食譜] 香茅上湯浸桂魚

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材料:     tvb now,tvbnow,bttvb7 m1 r. P+ y; |2 b, r, z1 O
桂魚1條（450克）、免治豬肉50克、魚露1茶匙、芫荽1至2棵
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. \3 S3 N% M; h( v0 Y調味:     
" n9 q# B9 O1 r9 [3 X香茅上湯： 清雞湯1盒（250毫升）、水半杯、香茅1枝（略拍）、南薑數片（略拍）、檸檬葉3至4片 汁料： 指天椒1至2隻（切碎）、青檸 1個（取汁）、蒜蓉 1茶匙、魚露2湯匙、糖適量、白開水 適量
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1 h3 ~" w: N1 Z+ X做法:     
9 \/ V1 H/ V) T5 J$ n% v) j9 x1. 將清湯與半杯水、香料等放入鍋煮滾，以慢火煮10分鐘至味濃成香茅上湯。公仔箱論壇9 y  I2 N6 J+ j1 |- ]
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2. 汁料拌勻，試味；免治豬肉加入1茶匙魚露拌勻；桂魚整理乾淨及抹乾，於魚身輕斜切兩刀。
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3. 桂魚放碟內，然後把免治豬肉放上面，隔水蒸熟。
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4. 魚蒸熟後取出，淋上香茅上湯，撒上芫荽，與汁料一起品嚐。