$ B5 B* L- m2 A公仔箱論壇沙甸魚味豚骨拉麵 $85（晚市）沙甸魚乾從日本運過來，配搭魚介湯，魚味甚濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C+ j0 J# \' @; P$ V& p7 y: M2 Q
6 l4 y9 {3 z( @% Y1 i& k
日本拉麵店密密開，今次就開在旺角，舖頭更是荃灣好評日本人拉麵店「拉麵台風」的姊妹店。新店以當下最流行的魚介豚骨湯為主題，特別在午市只賣沾麵，晚市則供應湯拉麵，但殊途同歸，一樣以魚介作湯底。3 V+ ^- l- O' T) `1 [5 e
. |: W& O+ ^; N% k: Q- O; y2 A* ztvb now,tvbnow,bttvb舖頭老闆伊東悠太入行十年，本在東京都文京區茗荷谷開拉麵店，但他卻將店休業五年來港發展。他說這店供應日本魚市場風味的拉麵，所以魚介部分跟足日本漁民做法，用上鰹魚乾、鯖魚乾、鰺乾、沙甸魚乾、秋刀魚乾、蝦乾、昆布柴魚高湯及菇類多種材料製作，材料經伊東精心計算過氨基酸組合而安排，魚鮮味甚濃；豬骨湯底則偏向重口味，平常的拉麵舖煲18小時，這裏煲夠30小時，50斤骨加上豬脂肪及蔬菜等才煲出200碗湯，奶白creamy但味道不霸道，足以襯起魚介味，又為拉麵添上肉鮮味。魚介拉麵有原味、蝦、鰹魚及沙甸魚味；沾麵則有原味、焙煎芝麻及番茄海蝦三種。
) t$ o ~8 c; b3 l8 L: e7 t公仔箱論壇
6 u, s9 L9 X) P! t/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條講究水份比重
2 l* |% [& B7 m( a& F麵條都頗講究，伊東特意從日本帶來用開的麵條，逐間麵廠拍門尋找能做到最高相似度的。麵條每日由日本人開的麵廠新鮮製造，拉麵麵條水份減至28％，比坊間的麵條少5％，這樣能令麵條更吸到魚介湯味；沾麵水份則是39％，麵粉分量比坊間多，令麵條更具嚼勁，麵味不會被濃郁的魚介湯汁蓋過。叉燒現在用巴西豬肉製，少脂肪但肉質柔軟不太韌，沾麵厚切成豚角、拉麵則切片，同一件叉燒也有兩種口感。- E4 x. k- ?( u$ `
, I! P6 {$ ~5 `; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P. w8 \$ T0 z
漁場台風. o' k6 U S' U9 v
地址：旺角快富街建煌華廈tvb now,tvbnow,bttvb% P& r2 g" B5 Q [, z1 g' I
平均消費：$857 t" R, p$ e- ^4 O
4 x$ @: G. x+ b
5 a& Q& B; R& x0 ]& e5 a公仔箱論壇魚介豚骨拉麵 $78（晚市）湯底魚介用上多種日本魚乾加上30小時熬的豬骨湯調配。 tvb now,tvbnow,bttvb8 m' Z6 g2 b+ S" M# w: @
' V, h& c# W2 `* z, @* [
+ ^/ p @7 F+ b# D; U4 ywww.tvboxnow.com魚介豚骨焙煎黑芝麻沾麵 $85（午市）沾麵加了自家烘焙的黑芝麻，湯汁比原味更稠身掛汁。
+ _2 F9 c8 j1 p4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V1 w9 u1 Z1 Z* v3 j( S% r
 公仔箱論壇 Q- F) X. l! y3 S$ m+ ]5 o
（左起）師傅川村健人、董事伊東悠太及店長谷津達觀三位日本人，一齊打造漁村風的拉麵店。
! E7 _1 e8 f h0 {5 c0 V" x- `tvb now,tvbnow,bttvb
v3 `6 V, {; |& c( g+ O* K
- ?4 J, k" ]8 z) a5 j8 e這裏會烘熱特製石頭，加入漸涼的沾麵湯汁中保溫，確保沾麵熱辣辣。 tvb now,tvbnow,bttvb/ }% X+ P3 n0 ^. ?5 E: O: t: l
v' K) G1 |$ }9 {0 pwww.tvboxnow.com
[4 w4 v* I) i* J8 b室內設計模倣日本漁巿場附近的拉麵店，甚有日本街頭風味。
4 l0 ~/ v2 p' e. q: `; B) U/ y |
發表於 2015-5-5 07:20 AM
| 