[中式食譜] 欖油露筍雲腿花膠

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材料:     
" ~" f  K* \, @4 ?www.tvboxnow.com花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙公仔箱論壇2 C. H- y2 f& B3 c: g: x+ N" g
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做法:     : Y4 z3 e% Z3 {: Y- E' g2 W4 |5 ^
1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。; t% w; \& [: Y; e% ], O

2 W2 s! i. L- x5 G# V+ f0 jtvb now,tvbnow,bttvb2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。tvb now,tvbnow,bttvb: G# L  f& e- L3 h
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3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。
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4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。6 E4 h- M; V1 K4 w2 g* y- v

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