[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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- f2 \" X$ w3 m) G0 o5 }) pwww.tvboxnow.com鈉(Sodium)是甚麼？3 R, y7 b/ s6 r8 V! p
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。公仔箱論壇9 J; }$ U0 d9 j/ g; Q
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。" G: S( R1 E$ V5 R0 [5 a
鈉跟鹽一樣嗎？
. h. D& S4 j$ I+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
, [% k. b- q' f  uwww.tvboxnow.com其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
/ b" I$ L8 J* c$ T  o  L4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽中含有多少鈉？公仔箱論壇, i. J' {% K4 g: j
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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8 V- q8 W- M, W3 ewww.tvboxnow.com過量攝取鈉質對健康構成威脅:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r  ^" B  S& A0 C9 ~$ N- d
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
5 w- r( q# x. f; P/ z3 k& d& e9 n) }水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
$ I4 N) R0 Y- z, v# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體會否低鈉情況：
4 E( @3 g8 G% C+ ^4 D4 Xtvb now,tvbnow,bttvb嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
% n+ y3 c, }: g" w在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。公仔箱論壇8 X5 y1 j9 v# j) t. K& }  E1 o1 O2 }5 s
每日多少鹽？/ w# h- _2 B# `/ o9 c' v
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
7 _& C" G" d; R+ T+ p公仔箱論壇1歲至3歲，1500毫克;
) ?  [, K* e' g# o# W' Q; ?4歲至8歲，1900毫克;: h) C) u% V$ d; p4 f! V7 v
9歲至13歲，2200毫克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N, p+ C" \; Z  `# k9 A6 a
14歲至18歲，2300毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^7 X! K5 F- _6 e; Q
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v% Q& ]. F8 B  F, K
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。$ O1 S2 h: j7 n' u% @
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
, l$ ^# w* s, o! ]3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
7 @5 x9 d  n- hwww.tvboxnow.comWHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。7 }/ Q: s6 m! a0 A
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。www.tvboxnow.com- d: K; j# L0 y. j+ X* r
食物╱調味品鈉質含量：* m0 a! |' z& z  S5 s! q

食物╱調味品 0 p+ J4 T' O* d: j! x	鈉質含量(毫克)公仔箱論壇6 L: B' d9 k$ f1 r3 ]4 ^	食物╱調味品tvb now,tvbnow,bttvb% f4 d9 \0 [5 ?	鈉質含量(毫克)1 f9 L+ D. ], R& P0 I3 d
一茶匙鹽公仔箱論壇# ]" t2 ]* {* Z) W	2325 ' h& O0 F& G% c* k) N5 Xtvb now,tvbnow,bttvb	豬肉一兩(40克)公仔箱論壇- ]% L/ C& ]' `+ h. y8 }( z' N	29 . K9 A" O# p+ p4 Y公仔箱論壇
一茶匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p& W" }+ f! \+ ?9 U	489TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P# `# N: S+ @	鶏肉一兩(40克) - a  T$ d* A- U7 x1 [tvb now,tvbnow,bttvb	14公仔箱論壇9 y! ]/ Y1 c) N
一茶匙豉油 2 b% m; A$ G1 k' O	341TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z/ ]) G- i1 N2 d# F1 Z, ^5 f' R% J	芝士一安士公仔箱論壇: i+ ~1 c( v% P1 _, H( G2 ^: {	406 ) a5 _. M2 H3 R4 cwww.tvboxnow.com
一粒腐乳 ' }% y+ a# }, {www.tvboxnow.com	316 7 A$ g3 k6 y3 o) e6 a+ X* N  F1 Swww.tvboxnow.com	茄汁一湯匙 8 y( p2 |% Z1 }  {www.tvboxnow.com	156tvb now,tvbnow,bttvb( o" P8 X9 P, |  g. K$ }
一茶匙蠔油 2 z5 o. b: _; B5 z8 I公仔箱論壇	164 - h4 Z- ~$ U3 {5 {/ J: T, R3 u/ ?公仔箱論壇	一片麵包 ! B4 K8 U) ]) Z- I6 U0 O; Y4 F公仔箱論壇	180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h6 E+ ]- e# n. m4 c! Z1 w
烟肉一兩(40克) . J- U! l  D. Q5 n$ L/ V% n$ {	638TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~% v, P$ R  m5 C/ `$ a* L	一杯罐頭粟米 * S$ h# J7 @2 B5 O2 q/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	384/ J1 A5 s+ I* b% u/ d: i) f" j
火腿一兩(40克) . V7 e8 ?7 M3 ^+ b4 K8 y+ s) X# q公仔箱論壇	446TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E' z/ l% W; v6 d1 j. J0 I$ g	一杯冷藏／新鲜粟米 7 m! |% j3 A& G6 Ctvb now,tvbnow,bttvb	10 % V4 Q! |9 ]1 Ttvb now,tvbnow,bttvb

4 g+ C$ |9 P; c4 a9 Kwww.tvboxnow.com避免高鈉小貼士 :
8 U& p8 Z2 e6 H) ]4 {. x) y2 ^盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。