[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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) K- n( ~8 ^0 P" ^鈉(Sodium)是甚麼？公仔箱論壇3 t  N( `  G8 |/ F+ S$ X$ L0 ]/ H
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。公仔箱論壇. k) y$ J  Z* a0 c+ Y
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
% S0 e3 H8 p9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉跟鹽一樣嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?- q# Z/ y& r" z
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。www.tvboxnow.com1 w4 \: p+ A; t1 O; ?  V
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。公仔箱論壇. h; v" @, c/ Y4 z& c
食鹽中含有多少鈉？tvb now,tvbnow,bttvb  V: V  z( s4 j; {- h( D, f
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:
" F. n$ Q! @; a2 {; a  B7 {7 V雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n8 Z/ f. {7 c8 h# a( R
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭公仔箱論壇: `% m4 F  t- _5 I
身體會否低鈉情況：www.tvboxnow.com5 ]8 O8 U3 c7 \2 A1 s9 F; n
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
' U! P  a/ @+ |( K5 }- Jwww.tvboxnow.com在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
' @! P8 \* R2 h0 e每日多少鹽？tvb now,tvbnow,bttvb. |# E5 h9 v- }; k( M, F" a
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
) ~$ c) K& I' y& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1歲至3歲，1500毫克;
! h" s" I- z7 i1 J& \+ n4歲至8歲，1900毫克;- K# g3 l' n" [) I
9歲至13歲，2200毫克，
* v0 o$ W; G7 H7 E14歲至18歲，2300毫克。
1 t1 ~) D- `3 @! {0 Vtvb now,tvbnow,bttvb＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。tvb now,tvbnow,bttvb7 D6 y8 ?2 j/ ?2 c; D
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。公仔箱論壇2 y; F' ~. w7 @5 Q  }' ?% W
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
2 w! w/ m7 r4 |% r0 C, G4 kwww.tvboxnow.com＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
) `5 l0 m# [% Y9 a- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。公仔箱論壇8 G6 r6 F( h6 d# \! J; A' m5 P2 t
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B8 w& c, f% @1 J- U
食物╱調味品鈉質含量：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q' |+ Z( M8 R! C$ Y& ~

食物╱調味品# j( _/ c+ D3 J( }: B( X6 W	鈉質含量(毫克) 3 ]1 d8 I. W/ [- i8 d: n& L9 c公仔箱論壇	食物╱調味品 " N% @1 E9 C4 Q# m公仔箱論壇	鈉質含量(毫克)/ k" z% Y$ F! i! r1 v3 O+ b! j
一茶匙鹽   E( F, y  G9 i7 _# ~8 i公仔箱論壇	2325 * b; r1 {. r4 A# v4 Z, h' o. o	豬肉一兩(40克) / r+ M% Z! v& K. t8 W公仔箱論壇	29 7 X5 S) W& Z/ ^: I( b公仔箱論壇
一茶匙味精 9 S: |# z0 U4 O) m0 m" B	489& K0 u6 j0 ]7 [6 @3 _4 T; Q3 y, y, c/ ?	鶏肉一兩(40克)www.tvboxnow.com* L. W5 X+ P( A3 x9 @; Y4 K; V. |	14公仔箱論壇) r+ C; x: j% X0 z+ ~; w4 _
一茶匙豉油 : `, J1 e5 f& N* c$ B  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	341 9 V( P6 `1 {7 x  m8 k	芝士一安士 6 i4 G+ X8 M1 |: G1 k. h  ?& |3 t  f	406www.tvboxnow.com9 O+ N5 H3 M7 ]
一粒腐乳 8 k: b% I. i$ i3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	316TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i- B9 v4 T! O. g' _	茄汁一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B! E" g0 M& C, H" I0 ^	156 : [: I- P' `* s; n* R公仔箱論壇
一茶匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b2 ~' J8 ~0 R. J4 B5 j5 K	164 % l# P6 F; L/ r- B6 T/ X1 t	一片麵包 , d' u# q1 C+ {8 ]8 _8 Q6 _3 R# ]7 {6 r	180 * F9 o& O# L' c" e% ^  r
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( H9 {) t8 F+ x. L避免高鈉小貼士 :www.tvboxnow.com5 s4 V" J6 w) p3 c8 A9 c
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。