[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。公仔箱論壇' h3 F* O& t: |

$ l. A6 k  \' H4 _  G0 u& Q/ c) Gtvb now,tvbnow,bttvb鈉(Sodium)是甚麼？
4 d/ j+ @0 H( q8 Z7 O/ htvb now,tvbnow,bttvb當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。% N  H" i. z# G* D/ K- a
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
8 P/ j' [* |* G1 |鈉跟鹽一樣嗎？tvb now,tvbnow,bttvb; V% A9 K0 s. a- F6 ]4 X1 t
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
1 n8 j. e& w0 q1 b6 W' i公仔箱論壇其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
7 q1 e  O2 z$ x9 w4 w2 ]4 G公仔箱論壇食鹽中含有多少鈉？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z  D  y7 {6 @7 ~6 e: U
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w! F" D' _* ?! {: W
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:公仔箱論壇3 R1 M& m  ^# C9 m. V
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
8 W% W3 x' Z& G4 H* X/ f水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭www.tvboxnow.com: J# B" V6 R; p% w& g8 V
身體會否低鈉情況：
/ `9 N/ g8 u/ I5 O' h" C嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。" m( ~! [- \! p+ E* w4 [
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v0 q) c4 O' @
每日多少鹽？
- J" Y7 x7 L5 H+ p  Lwww.tvboxnow.com據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U6 K" l1 Z* n$ h( ^1 J
1歲至3歲，1500毫克;+ i) H% Y- y. A1 s5 e" p% a% T. c7 m3 ?2 k
4歲至8歲，1900毫克;tvb now,tvbnow,bttvb7 G. b- A4 y) v8 c
9歲至13歲，2200毫克，
' q  P6 Z5 Z( {, ~8 @% K7 N) V14歲至18歲，2300毫克。
5 `- b" m; d( b: y  y8 K＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
" M0 Q' ?& v# a/ D3 _% c＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。1 L# \$ o# `! s1 q& ~
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）www.tvboxnow.com2 J9 Y/ B) S# U! A
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E/ m0 ^. o8 R* `9 Z
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。. ?# T+ n/ F  G$ V
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。8 m: g8 H0 f/ ?1 D1 C
食物╱調味品鈉質含量：8 Y% I0 m" D7 U9 o) Y8 x4 {3 {+ {0 G

食物╱調味品 + k9 A) ?; s4 D8 utvb now,tvbnow,bttvb	鈉質含量(毫克) 0 E/ K. i( N+ e	食物╱調味品公仔箱論壇0 _$ k7 m2 u5 a5 T. v! L: y# y9 O	鈉質含量(毫克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s9 q/ g  F8 U
一茶匙鹽 & X! Z8 d( `: B7 m# Qtvb now,tvbnow,bttvb	2325公仔箱論壇' t' E) A% A! o" w$ b: `# a, n6 A	豬肉一兩(40克) ' u0 d# O# t2 _) otvb now,tvbnow,bttvb	29tvb now,tvbnow,bttvb. V* j0 d' V' U+ V8 X' O! {
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& _9 T9 J& Q! e) ~/ E) ~避免高鈉小貼士 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f7 J+ Q1 a2 ?+ j
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。