4 B7 g- ~* a- }公仔箱論壇生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。 5 O* G _% `( F! h
/ ~' i8 I# B5 d4 J3 Iwww.tvboxnow.com
6 q( R8 y% F0 W8 ~$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。
! F' D) g. @) e2 k/ E% y- ?tvb now,tvbnow,bttvb
3 V% \4 J8 c/ E新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。公仔箱論壇) S7 D+ v9 c: r. @ Z( U. i
7 Y! E- @5 H6 P; V* ~tvb now,tvbnow,bttvb不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。tvb now,tvbnow,bttvb! K! q0 m: {' a- G+ F
& c3 b) E% n" B+ \公仔箱論壇緬甸空運鰣魚
q1 @- m' ]7 W5 j. `0 F) Swww.tvboxnow.com至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。
" a# ^: K0 f& w1 e% utvb now,tvbnow,bttvb
% |) X- E/ k, `) _這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。公仔箱論壇) y; j$ {4 D0 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y9 V3 f& m: l# M) C4 r" K9 O
味江南3 H9 O+ a9 T3 Z `
地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心4 B: S/ v2 l( K- R7 D1 l
平均消費：$150
( J. x8 q4 _/ K; y+ |3 E {0 `. C公仔箱論壇9 l9 ?& P5 ~1 R1 ]; S- x
 www.tvboxnow.com4 W1 T% {3 f& D$ N
酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U, h' X5 A7 I0 f L% v L
3 k/ M9 ~* d% Z
( {, v+ ?, e7 ]' Q* G* E7 I' Awww.tvboxnow.com小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。 , s/ B( L1 B' V4 m8 I6 `
# R z( J9 y, a4 M4 ?" J * f h4 J: z' s; w; n; Y
枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。, o5 I& i9 P+ P6 R
|
發表於 2015-5-15 06:58 AM
| 