1 d/ T# x5 w/ s2 o生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。
) Z: j. I" d6 C1 G, Q$ B+ r% N) S www.tvboxnow.com% i# t& B4 p, _5 _( z# O9 t
公仔箱論壇, f( @3 h$ n, K2 V# j7 o% T: p
尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。+ C4 ~9 {; {1 x
' ]# N7 v: z0 L& W% I6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }) F# ]1 l7 j$ {7 i* I4 x
www.tvboxnow.com9 N2 \+ E& q9 i9 [, r1 g
不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。
9 ~% _2 S; I$ Y公仔箱論壇- J" i0 @- w2 G- P$ P6 i) K
緬甸空運鰣魚# D$ ]( i7 L% k: N) T
至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。tvb now,tvbnow,bttvb) ^2 x6 v# X" {. j/ n
8 h/ ?9 n- r. z( j7 I
這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。
U) O/ p1 R3 _6 z8 Mwww.tvboxnow.com
9 T' h1 A/ h# Y* f& `+ J& |www.tvboxnow.com味江南
; `3 b8 z) l4 D地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心www.tvboxnow.com7 X( y) p9 J& N& N! j: f
平均消費：$150
+ {# { r; a/ ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, p+ N7 j$ ?" c" S4 s
 公仔箱論壇* N% N% {$ m5 U8 r1 |' w a: I/ m8 s
酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h+ F& X5 b3 X! L
- [# _% ~& S( e8 W
. w& y G1 h1 J; d( o1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb" w3 l8 j9 h6 b5 ^) L
tvb now,tvbnow,bttvb, a1 Q' r1 C' C( y# P
 tvb now,tvbnow,bttvb6 d/ M8 u3 N: K! y8 Q) m9 y3 |0 v [
枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。
1 q; I# \" X! z' cwww.tvboxnow.com |
發表於 2015-5-15 06:58 AM
| 