n2 H4 z) Z7 l5 U0 B, \) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) B( j7 |$ \" f8 |( Utvb now,tvbnow,bttvb
! E3 b# T% ?6 L. D冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。
. C4 T* ?& `& Q1 V9 B2 m9 a- q7 P
% v3 P( T y' d8 x3 U6 ]清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。( C3 R6 @0 n5 R0 r
tvb now,tvbnow,bttvb" X: T6 y) I9 z$ X* H6 K2 n
「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」
; @' y/ @0 P5 t' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ?* {2 b) p, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」
. ~* N3 h. c8 S" E4 L公仔箱論壇
/ k6 d v9 g/ x0 Mtvb now,tvbnow,bttvb冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。
J% u$ A- B) M2 Otvb now,tvbnow,bttvb0 q v) q% x; { q: ]4 I: O* C
在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。
6 ~9 l# u0 s$ p, twww.tvboxnow.com( I# A/ T6 R) t8 M
忘不了的，還有一份久違的人情味。公仔箱論壇8 U$ B& P& `3 q6 N0 M( o) }2 a! r
公仔箱論壇; i6 \# r1 k b& s& E" I; e. p9 f* h
檔主搵食法寶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C; h" O5 D% T) j5 m
 # f7 d( [9 G6 W5 J! _4 J
帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。
( w9 s2 o) i) N/ F# I5 B3 o4 I9 D
7 H1 G2 n5 L2 ], z F4 v& w5 I牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！tvb now,tvbnow,bttvb4 ^$ D' o* e6 U& g
$ b3 w4 U9 G4 z9 T: [ tvb now,tvbnow,bttvb4 ^- L- `! J0 G! K& p& n2 i
摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。
: L9 U; K3 L" ntvb now,tvbnow,bttvb
3 U- m; x, X, u- ^2 d. Ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. \/ T, L6 L: \1 e0 Y
排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。
$ b( a& T5 q) X7 f& {# ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j) P7 B& q8 \9 @
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @, n! ~- t' R3 D
手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。www.tvboxnow.com( \* |- ]4 ?' z3 N
6 ~5 d/ {, P P2 L! s$ q
- a* M G9 ~* x6 j3 v; [公仔箱論壇廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。www.tvboxnow.com% Y: A$ q9 @: M4 |7 F
a1 `5 ?( A' G1 Jwww.tvboxnow.com亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。公仔箱論壇! N6 c. Z( e1 Y: g
+ J; `5 G. l) ~. s
炭香燒味王 風扇是生存法則 tvb now,tvbnow,bttvb. m7 _+ S; I& H, w/ x) Q6 \0 k
舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。
9 R6 {7 r5 V; O; ?% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F1 w5 D4 Q0 B( r8 _$ ^" I
檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。
. I8 w8 q# c+ V9 X" pwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [8 p: `! o& v3 B& h+ w0 |: }
: ^, o3 l, l; V. V/ @" |9 G2 G: H未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。
0 Z& _6 p* @* o, ~1 Kwww.tvboxnow.com
; H9 @3 R& f( n1 u7 K1 @+ M4 ewww.tvboxnow.com www.tvboxnow.com" O, A; |5 c) O7 m/ W; i
梁遠榮（左）及父親梁偉添。
) r$ x% H9 N" S# R4 A* K$ Ztvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com( h( [+ n! y3 E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N+ u7 f2 d, _. S0 {9 Y: M
每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。
+ ?! J, ]" F: ]# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 b( x% O9 t9 N# L2 F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y1 s0 ]* g+ W N. u4 W {' w
每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[tvb now,tvbnow,bttvb0 _+ S- C% W! n2 h3 a8 |
8 b C% i& h# e V F 公仔箱論壇2 n: l$ P6 {4 |9 B: |( \5 l
叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25
" E+ V$ \/ ?( p: p! ^( m公仔箱論壇
; Q1 a* N) }/ F3 k; \! M" e5 o: z添記燒臘飯店tvb now,tvbnow,bttvb8 w6 e& K- u/ v+ l8 J
建業街熟食檔
! C( c6 C2 G! Z- iwww.tvboxnow.com
1 s2 S/ o% d. i$ Y5 S' v$ ^. w: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自助茶水檔 日賣過百斤豬扒
+ y& t( [$ e& c# s: c. B當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。
1 \1 @1 U* y( q# Iwww.tvboxnow.com
' G X; ~; M4 `4 {' w! Z! v成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。
2 i8 H% k: D2 s* Q6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |5 o2 p0 q& j, ~% f/ s, F2 c, |
) W8 h; A" p& l1 F+ } E1 _" J成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。 f/ |; M, F$ D# _; q1 t
! l" w1 d9 t6 c4 c: l( d公仔箱論壇
3 e& G- W2 [/ ]- [: Z5 B0 P5 \ 落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。
) w, x2 d+ T% w4 o4 `% t
- j" i9 N% T) N% n公仔箱論壇
; E, ~& \; ], ^! d1 e- P% m; e% R* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。4 [% G; G) G3 Z
~5 c% B+ i. `6 w8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ]! x; j9 N7 ~: p( D: }. x/ G9 Z公仔箱論壇豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$411 A, }3 h; J' [- u. Q
7 a7 b$ f& b6 m8 g) J成記茶寮
, H; o# _5 z% j# X+ s: Kwww.tvboxnow.com建業街熟食檔C
! ^5 m- ~5 e" ^, Z/ ^! S% {
; m3 R9 K6 F' x( rwww.tvboxnow.com冬菇亭選擇多籮籮
% M! c( @& \" @* r X: A/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ q$ Q+ A3 K: O% y) ~. p" \& u7 F8 Uwww.tvboxnow.com特式巴蜀烤魚 $178
) D! [ ?% ^% y+ F9 B% D) g公仔箱論壇
2 L" D, x) F/ a) A" N) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶記麻辣菜 www.tvboxnow.com; r& [4 J; |( a/ ?1 n
典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。
- G& K1 e4 L2 R
6 e9 m- r6 I! j2 ^$ t7 r- @公仔箱論壇大寶點心小廚8 a; S2 l/ C- P( R
美林邨熟食檔
& v: S0 F) k7 U2 \) T1 r( }www.tvboxnow.com公仔箱論壇: e! f. z5 e7 _3 Q
 , n" x) U% B3 l0 l$ j' T' \- K5 F
點心即叫即蒸。公仔箱論壇& V& z7 C2 D% i1 M
公仔箱論壇4 K; {. F7 U6 m
嘆茶吃點心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d& Y, T7 [0 g* e
原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。
& b9 Z- Y& }: b: Q% q1 D! }tvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com+ F$ e0 Z' N V D0 S. p3 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r7 |, z; \5 G( N6 b$ I: F2 J
嚐滿粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g2 B2 U1 r( u: r
南山邨熟食檔www.tvboxnow.com7 p0 O3 ?& Q; z6 O2 E" B
www.tvboxnow.com$ o- x- g' i0 c ?7 h, T9 f' X9 M
 tvb now,tvbnow,bttvb) G: {& g; I5 r3 \% w2 V
每位$118 另加海鮮配料$20起; Z/ g6 x* H0 q
tvb now,tvbnow,bttvb* h, t/ R W1 E9 j9 e# v
重慶海鮮串燒
2 m' m( [9 v5 Z公仔箱論壇元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。公仔箱論壇; W7 N2 q. [4 I' P- f: k: E
" B: i, G" n. W% [( b# f+ O% _! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隱世貳館
7 s+ z" ?% ~* ]; u( X2 D2 _# awww.tvboxnow.com博康邨熟食檔www.tvboxnow.com ]% w9 O7 K1 c& u
tvb now,tvbnow,bttvb$ K5 ]" Q' E' Y% V
]
, i/ S) ~# j/ K( c& ^- g公仔箱論壇每位$79起: q4 T$ l4 i& K" D7 D3 }
( [6 v5 @5 G) h: H* D0 v* Etvb now,tvbnow,bttvb火鍋自助餐
) F3 a, O* Q. T2 N; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。
6 o- h) E$ y/ k; Wwww.tvboxnow.com
7 ^4 v: W4 o9 Y# h, W3 j( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新廣發四季火鍋燒烤www.tvboxnow.com; ^ D8 w% r" s- e1 i1 e
沙角邨熟食檔
- O T2 m- `4 w5 x3 z |
發表於 2015-5-23 06:25 AM
| 