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2 H `4 |/ p6 M" _2 N. a1 `, F% i qwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m& |( F$ r& t+ B- h Y" G" X
待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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) g( W) R# Z1 y* K2 Ztvb now,tvbnow,bttvb日本人喜歡紅磡的理由
$ D+ s! n6 ^/ _" R, l; Ftvb now,tvbnow,bttvb日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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山原拓磨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C; q- t+ I3 q3 y. i) X* |' G
•出身櫪木縣" V- l* ?, o1 Y6 f2 O1 s6 h
•居紅磡三年www.tvboxnow.com1 K) f$ r/ u' u3 K6 x4 O1 D
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
+ Z9 s. g. ]0 Wtvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：稻庭養助5 i0 C ?6 c5 r: V+ t. V5 Y& [1 R
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石川里奈
$ ^9 r$ S9 S- x; f/ }! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身沖繩& N% l6 _# \" _9 o* }* b* g/ T- i( W
•居紅磡一年
6 h- c5 a' I% U2 c% l: D+ q' mwww.tvboxnow.com喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
# x8 U: Y( ?8 c; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。公仔箱論壇3 z' M2 x! @4 V' i. o
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# T/ ]( M0 c) }; G( n7 ?! ~, n4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坂本桃太郎（左為其香港太太）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R, j% Y7 v" \& ?) ^$ g
•出身櫪木縣日光TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x( b5 N0 n) U
•居紅磡八年
. {0 e8 X4 Q$ o5 O( v: H, l, l/ P喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
% Q) x! Z M- y. L# v6 R: T7 H推介日本餐廳：壽司將軍2 `$ r! T+ @, C6 x
% k G4 F; ^6 F* g/ T( k* vtvb now,tvbnow,bttvb苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
4 k: h% b; I& n e! g0 w雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。9 w! _7 ~! K b
: L3 p" g1 B3 R/ [8 \5 l1 I O公仔箱論壇所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i4 Q) N2 c# P) `* M6 I
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 www.tvboxnow.com7 Q' }3 H* F# m' p) z
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$ o& E( C6 h8 gwww.tvboxnow.com民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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7 P, d' j+ o- f1 y8 a公仔箱論壇必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48公仔箱論壇( s' d. j3 ?& D4 P
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; Q% [' ?. y8 u& ?* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒豬大腸 每串$25
* D9 i6 E3 D" `6 B" stvb now,tvbnow,bttvb大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。" X1 Y. R# Q5 G, s$ e+ u
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燒雞頸肉 每串$35
/ H% W# O# K3 s K0 p$ {. r雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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豬頸肉 每串$25
' N0 i. @# g9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
* c: @( h" `/ B l公仔箱論壇www.tvboxnow.com, _( s N3 ]/ @$ ?
竹家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A j7 ^, m2 G9 K' w
黃埔新村德民街安華樓公仔箱論壇# T; O: o. K1 J% C
' L# w: _1 n) Y2 r6 P2 |- l+ G公仔箱論壇清甜雞湯底 海產代味精 www.tvboxnow.com; H9 x0 ~6 A! m
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。9 C! F9 ~4 |( T
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。www.tvboxnow.com3 k. ]$ n. s) J1 l9 K/ i" e2 D7 }1 s6 o
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
3 T" P, S9 f- F% c; j用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[tvb now,tvbnow,bttvb( ~# z& E: Y! f
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6 a7 I7 n) K7 ~: R* ~ U$ vtvb now,tvbnow,bttvb叉燒湯拉麵 $825 ]% x$ R* X: s
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
7 m( E' `: ^4 w# rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O8 `( g& [9 ?- C
U! w. U! Z4 F U! H5 M- K* Rwww.tvboxnow.com壽喜燒沾麵 $98
( l) V0 X0 j) h, r$ F2 ?4 _日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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$ B9 ~- B `, B全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
6 p/ ~0 Z2 [% P% H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 m b- Y; R0 @5 n* z1 g5 T
# U9 t8 D( {5 X0 |/ C. S% R公仔箱論壇真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。tvb now,tvbnow,bttvb1 B& m! M1 h9 _8 x$ G! V0 B, ^9 S
" q# e; G9 U) a+ T+ g* o; C- Ntvb now,tvbnow,bttvb沾麵真中www.tvboxnow.com3 p5 P" L: ]" t$ A
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送www.tvboxnow.com* r8 U4 C' o2 t1 z
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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f3 Q: d( Q# b8 i2 Z. [3 t前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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