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2 y L# I% Z2 `! s* Y7 x, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
7 U1 R1 B; T8 A) q7 e1 }www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W" e" |, a* S* Y1 f. P) ^8 L
下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @2 O( i6 P) Q
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 公仔箱論壇; u7 c6 a2 N% V) }( f2 D; j; n
0 e/ S7 ~. ^2 j9 x+ U! R* X* ?; ~% K日本人喜歡紅磡的理由 www.tvboxnow.com5 g* Z* M6 V& f
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。www.tvboxnow.com8 R; C! a" Y _) p' r4 ]
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, J( A, Z6 d/ ? B山原拓磨
) w: b, y N1 l2 u1 J$ ~( |- Xtvb now,tvbnow,bttvb•出身櫪木縣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d( D) s6 ?1 s5 z% c- @ |! `1 j6 z8 \ j
•居紅磡三年: _" a( I) d' Y5 `' ~
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
- \+ s' I$ t" ~- H推介日本餐廳：稻庭養助
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: \0 h+ R' w$ v) s5 D0 l H1 G公仔箱論壇石川里奈公仔箱論壇 X4 }. w. o: i% _
•出身沖繩www.tvboxnow.com0 \& P# i4 O# A7 B
•居紅磡一年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?) S0 p4 I k2 n, H7 ]( m* w
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
* q% [; |$ X4 D+ g推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。www.tvboxnow.com$ }( H- T5 I5 M! U0 P8 n. W# s' U
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坂本桃太郎（左為其香港太太）tvb now,tvbnow,bttvb, h1 f: ?9 W' V; z/ w8 L- l8 P5 k! a
•出身櫪木縣日光www.tvboxnow.com; a7 W9 u+ N" W0 B _: T0 _
•居紅磡八年
, z, \* z/ x3 ^" n/ L$ }喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。tvb now,tvbnow,bttvb5 O8 e; b: G9 w7 D' ^5 p
推介日本餐廳：壽司將軍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b! N- V3 l5 U' b- v7 v+ j6 v
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苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
1 A6 b4 e" m( t ^- x$ ~ I/ p `www.tvboxnow.com雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。www.tvboxnow.com# S) Q; ^8 F7 F, Z S5 Y! H- T7 E
# L$ T. n6 ]6 qwww.tvboxnow.com又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 + G9 P+ s+ ~6 F+ j+ S: _
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& c# E/ q& h2 E$ t% x* C0 e民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。' x0 y% u7 N+ q/ ^0 D$ \6 c
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% Z/ K. ^% |2 Q8 \/ m必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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燒豬大腸 每串$25; b' g" X' ?5 z3 m- O# i
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。" V4 G$ }2 @7 P- {- G
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燒雞頸肉 每串$35
& e7 @% a. A: C$ e6 H- R( S雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H+ {. D+ |1 g- s& x
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豬頸肉 每串$25
4 B( `! v0 P: E2 s1 N# ]豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
( I. c5 b0 s. ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p1 k( |# R' C
竹家公仔箱論壇* b; X/ d, r3 l/ p, z3 @3 R
黃埔新村德民街安華樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O; k& b# S. \9 S, v' ^ h: t5 ~# H
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清甜雞湯底 海產代味精
* j" U: D4 D- n# {7 f. R" s+ r, j6 xwww.tvboxnow.com沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @1 H+ K1 q' u$ h
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7 {% B0 c* R- a, Ztvb now,tvbnow,bttvb冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
, x# S; }0 T# Qtvb now,tvbnow,bttvb用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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5 J: j: _+ {" S- z: A4 d% \0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) j) ^7 X w! s! [ @7 E
叉燒湯拉麵 $822 h5 e9 F: x9 \0 P' k* N
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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2 `3 n1 L3 z8 O: A' h) |' gtvb now,tvbnow,bttvb日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。. k7 B5 m- U ~) T4 u7 o& o
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。www.tvboxnow.com1 p% \+ L- q& G4 \
5 s( ^$ L6 [% C% x! {# o7 E! V沾麵真中公仔箱論壇* }% r6 V- w( D3 o. B# ~# j8 l& @
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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) y2 K# @4 {" G& }; Y街坊小店 築地新鮮直送* C" P* M+ s+ M0 g1 j
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。8 l/ _' s4 A3 x2 B
. _; _3 _6 |* x. bwww.tvboxnow.com前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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