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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o0 a- X) [$ t, Y( Q! O {
9 ]9 R$ y8 M% _8 I$ n/ `( h5 U3 j下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G* L- \& b; ]3 G. b6 Z0 U
8 N' o9 ]; U$ _1 H& k; j- a( Y" r日本人喜歡紅磡的理由 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v; W4 N9 {; F
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb: O: N2 Y- V- p1 j3 y. k
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4 Z$ b- a3 O3 fwww.tvboxnow.com山原拓磨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T2 I: T6 l! O1 w: R4 W5 y
•出身櫪木縣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i( |; H% ]) h
•居紅磡三年0 N4 y$ E; d5 L. [( ^
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
; U( V ?0 O0 u5 ~6 M: Z推介日本餐廳：稻庭養助TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S7 B, [) T) C
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石川里奈
( g0 r! j/ B; }: M, M/ G公仔箱論壇•出身沖繩tvb now,tvbnow,bttvb: W6 J7 F# M. i9 y- L7 k: x, b
•居紅磡一年, @/ N/ s$ f$ o) x; f3 D
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
2 V2 x# m7 _7 n: E/ r R9 O0 ~www.tvboxnow.com推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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坂本桃太郎（左為其香港太太）; W* z+ O! S! \
•出身櫪木縣日光
7 c5 X+ |) ?6 L1 k, }www.tvboxnow.com•居紅磡八年
/ j* m4 `0 X* o# {喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。7 F+ Z/ h, L/ |2 }# a8 K9 x+ s
推介日本餐廳：壽司將軍
/ x. }! h+ d, Y; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 F( U0 `* W$ l8 q* C苦練半年廚藝 得米芝蓮推介公仔箱論壇( U+ r( ]: l& K) z' q2 Z D8 R5 ~$ D
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。) z, d ?# h# n" f
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。www.tvboxnow.com2 U. K( n X: y& ?$ T
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。公仔箱論壇9 {& w. B) s/ \1 y: w* H. b
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
2 |) A) e+ C h. z% {7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 w- K8 q& o; v2 b! M
2 q( l% m2 ]/ w+ x民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。公仔箱論壇; B. T) L7 _, N J u1 L0 X
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( o6 u' q" s/ J+ b, J必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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! g" C2 W* Y: H; a& v7 A! L公仔箱論壇燒豬大腸 每串$25
. W6 y" k2 z* M b公仔箱論壇大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @* l; _& P q2 p5 _
- P7 i3 ~% D$ bwww.tvboxnow.com 4 S* W8 m: u$ G' Q, w/ {5 B
燒雞頸肉 每串$35
. C* I& M+ H4 q8 ~- c. P4 e- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。公仔箱論壇" [; j0 P8 Z+ M+ y
1 ~' M. H! m- `0 ?3 B; u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c% M2 X' j4 T/ T+ _0 @. ^$ V0 e( V
豬頸肉 每串$25
1 `0 ~, }4 p# K+ X% d e豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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* v t6 g, A, ?0 I$ M! g2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹家
( Z N U# c: N$ L2 Nwww.tvboxnow.com黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底 海產代味精
: s9 B( W" J3 c9 L: {$ N W! q沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @/ m# o0 a+ f$ P) I$ }6 K
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。: p5 g8 x3 {( g1 ]/ Z, i
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+ S+ C/ N; F8 ]3 K! e6 ` f4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88www.tvboxnow.com/ b# c, }. B/ s& t
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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叉燒湯拉麵 $82" y: s, M3 o- h2 s/ R* h3 T1 I; f
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j: f) `3 K$ C; k% b6 R: D* V) m
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% h# Q% N% T* k: c; s6 j3 I3 Ptvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒沾麵 $98公仔箱論壇8 S. d% p) ]3 x) C' T* T9 s1 `2 `
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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4 c. M! G9 c2 B8 Q4 [www.tvboxnow.com全木裝潢，感覺似置身日本的小店。1 }4 K5 F. e$ ]* h
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* K& E, b# ^" k1 b* a# |www.tvboxnow.com真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中
, |& \: c, K5 d* P紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓tvb now,tvbnow,bttvb. w) n5 Y, i$ K8 A, \
公仔箱論壇 O! x+ R, ]0 W, H6 i% t
街坊小店 築地新鮮直送www.tvboxnow.com1 B$ c, o) K \9 L' L
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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; M) L6 a' V2 t6 K前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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