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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」www.tvboxnow.com5 q Y2 r% U/ w- x% T" c
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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( @; F) h% m) {# N6 ?5 K公仔箱論壇近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 www.tvboxnow.com7 [3 T2 T2 J" S4 l4 g7 e1 a
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日本人喜歡紅磡的理由 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n; T4 w' `7 p: \5 l6 {
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。www.tvboxnow.com4 E( t$ E) I' s( V/ M
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山原拓磨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W/ x% C2 A* ^: `- \/ \; y4 [
•出身櫪木縣
1 {! Z# `0 E$ u+ cwww.tvboxnow.com•居紅磡三年
, q$ ?3 E; X$ Y- ~) `+ Y zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。www.tvboxnow.com- G! L- c3 d! |6 i; L% P. `
推介日本餐廳：稻庭養助www.tvboxnow.com5 P: h+ S! n3 J6 {; r
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9 k8 o" ^( x; u- r5 N& M& H石川里奈
$ J, l8 H3 ?! G•出身沖繩
- M; R7 X- |# ?公仔箱論壇•居紅磡一年
3 K! ~& ]$ e" Mwww.tvboxnow.com喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L4 W# ~/ ]) R( D1 ?4 L
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。www.tvboxnow.com0 R7 y2 Z; s+ t( o- R" n( @
/ n* R: C4 O9 x: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . R' k; F+ F$ E- x% i2 r1 v; E4 Z7 `
坂本桃太郎（左為其香港太太）
" z- B/ g; ~0 [- q•出身櫪木縣日光tvb now,tvbnow,bttvb' f. u1 ~( r+ v7 D! v' o
•居紅磡八年
# P0 g0 `+ J7 p) L喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。公仔箱論壇0 v4 y2 k9 s8 } p) c! q5 e0 k5 g
推介日本餐廳：壽司將軍
; _6 U' }( w% s1 x' V: v1 t" f8 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a! u2 }, h T5 O
苦練半年廚藝 得米芝蓮推介tvb now,tvbnow,bttvb* e, a* p W2 K, ^0 j
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。! w# |$ }3 U W, {
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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$ f9 g7 d5 O9 W4 U8 D5 \& swww.tvboxnow.com所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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* d1 R% x( j. [% d" f; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 公仔箱論壇, Y0 k- L* ?+ F- i
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。公仔箱論壇2 @. V/ P2 \9 N( l/ e" l/ i5 Q3 m. I
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1 c8 T n* N: R6 C; u, x- b. V; a必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
' A) D& |; G( l9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ~: m. z/ w1 P% c" Ftvb now,tvbnow,bttvb
/ W) ~: d$ S$ H* {) b; htvb now,tvbnow,bttvb燒豬大腸 每串$25& s" t$ k3 h' a
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
- Z* Z3 g8 {1 ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 h4 d3 V0 g4 D: f$ \- v9 c0 G
/ W3 v9 N4 ]4 t8 X燒雞頸肉 每串$35www.tvboxnow.com8 b6 R: |9 @/ A2 k6 |3 [4 L
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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豬頸肉 每串$25( D$ l. t9 f( S1 y; }/ l+ Y
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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S* O/ R% N2 `% |9 O3 Ttvb now,tvbnow,bttvb竹家
% t" Q. T7 r/ e: O2 vtvb now,tvbnow,bttvb黃埔新村德民街安華樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^ s6 ~- H. ]5 i6 j1 c1 @
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清甜雞湯底 海產代味精 www.tvboxnow.com% i1 d/ v; m3 j J
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。tvb now,tvbnow,bttvb0 V3 S# S# G9 Y- i8 i8 J) z( Y8 Q
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
F. T# ~, P- X% s6 m用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[4 m' R. o# o& C2 {) X# C+ ]
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9 Y: {) r# R) H1 vtvb now,tvbnow,bttvb叉燒湯拉麵 $822 ]2 x1 j! n E1 [' ?! B- Z/ a! k% |" I
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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B1 F: @. i( W3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) U% t2 t' u; ^+ x% D* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒沾麵 $98www.tvboxnow.com& `/ ^1 Y# W( R; k' Y2 c% C% M6 J: X
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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. {/ s+ g% z" r* L* S' }全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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% C: F3 F; l. Q& t公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 B+ `- t/ |0 \
真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。( E9 W! q7 ? n7 p$ ^
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紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓2 J8 Y% S6 j* u1 g: i0 [) b) @
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街坊小店 築地新鮮直送TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s, q! H2 @, ^: @
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。+ P) M/ `5 H7 o
! R/ k- y1 ?) m! X前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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