 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i: ]& \# r/ y+ U4 x+ q. ?
英記餅家轉用現代化生產，產量急增廿倍。
: W1 x# e) ^- C( N" i6 l7 q' N+ o7 e
澳門街，有種老味道，百年來，一直勾引着香港人。杏仁餅、雞蛋卷、鹹切酥、花生糖、薑糖、豬肉乾……人手製作，炭火烘焙，是過大海必買手信。然而，時光推移，世事常變。為了量產，為了衞生，為了質素穩定，幾家澳門手信大號都積極現代化。師傅變了廠長，機器取代人手，全速啟動，向着龐大手信市場進發。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k( z, P( }' a4 ^0 t: w% P3 r1 t
www.tvboxnow.com1 Q$ T5 t% `8 `( C% u
澳門英記餅家 入廠房過三關 . s( Y! }. ^, e% R6 `/ f+ Q
相比鉅記、咀香園，有八十七年歷史的英記餅家，已算較遲起步。公仔箱論壇% Y! O) p7 o" q' g/ O
2 Z% D* p' ^$ M8 P3 \) `2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二○一三年，上市公司佳景集團宣佈以約三百九十萬港元收購「澳門英記餅家」兩個澳門商標、一個香港商標及相關澳門業務牌照。自此連串改變，降臨這老餅家門前，門市由一家急增至十家，遍佈大三巴、十月初五街、官也街、金沙廣場等重要旅遊點。商標及包裝由專業設計公司打造，色彩斑斕，幼細簡潔，又重金禮聘譚詠麟做代言人，拍廣告、印海報、做紙板人，成效立竿見影，股價急升，賬面一度賺逾億元。3 B) x3 C- J- [) g2 R9 z9 q' k
tvb now,tvbnow,bttvb! d Y9 W- K- n* r3 z: ~! g
還有些轉變，是外間不易看到的。走進澳門筷子基提督馬路一幢工廠大廈，電梯緩緩升上十六樓。推開冷冰冰的鋼門，一個掛口罩、戴保護帽、穿保護衣，活像電影《那夜凌晨，我坐上了旺角開往大埔的紅Van》中角色的人迎上來。「不好意思，公司規定要先進行消毒程序，才可進入廠房範圍。」那人說。 tvb now,tvbnow,bttvb" n+ f- i1 b. X
: R' v$ S$ @( C0 A$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com( }7 q. ~: U" m
昔日在新馬路和十月初五街交界的舖位，大大個招牌非常顯眼。6 _0 L+ {! ?! e3 q4 l
% a- K, O8 Q L. J# swww.tvboxnow.com
@" P0 o1 @' i; ttvb now,tvbnow,bttvb每年中秋，英記都製月餅，花牌已成集體回憶tvb now,tvbnow,bttvb* h5 M3 z6 y' C6 ]) m
4 A9 F$ e% Q! l) A0 s7 k) D( x公仔箱論壇
' n' a, P p. O2 ], H英記餅家舊餅盒設計，在澳門手信博物館可以看到。
4 ^+ L. ~2 ]2 N. G1 X8 Btvb now,tvbnow,bttvb
9 o: z' i' Z) m7 k; Q9 A6 |www.tvboxnow.com " \ n g# N7 t+ G3 A" [
譚詠麟成了代言人，招徠大量生意。$ v" E. _0 g8 C3 |' ~; [
6 M* b* y4 g+ |" X' |
每日生產兩萬條蛋卷
8 N" D# u0 b; Ntvb now,tvbnow,bttvb這裏是英記全新落成的食品生產廠房，斥資三百多萬，從內地及台灣引入多款機器。入廠前，先要過三關。第一關戴頭套、掛口罩、穿保護衣。第二關進入密閉的風淋室，讓一排排旋轉噴嘴風噴全身，吹走塵垢。第三關進入消毒室，踏過浸滿藥水的消毒池，程序才算完成。
. W# U8 ~5 y+ v, N/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g( O6 F2 H! ~4 F" Q; m
或者你會話，做餅啫！要這麼煞有介事嗎？他們覺得是必須。「我們做食物的，衞生很重要。」一個只露出眼睛的中年男子說。他是廠長黃永章，入行三十年，西餅店、唐餅舖都做過，年紀不算大，卻見證着這些年來澳門手信業的轉變。「舊時做唐餅，全部人手，幾個師傅圍住一張枱，杏仁餅、合桃酥、花生糖，甚麼都在那裏完成，但人手一對，不能做太多。今日不同了，全部由生產線做，配料區、生產區、烘焙區，全自動化生產，產量大十五至二十倍。」章哥所言非虛，我隔着玻璃看蛋卷的誕生，就知甚麼叫效率。一部部機器，不住運轉，像差利卓別靈電影《摩登時代》的情景，人在其中，只有按掣的份兒。牛油麵粉糖，早在包餡機調好，掉在運輸帶上，壓平、煎熟，再被滾動的鋼管一捲，蛋卷就這樣完成了，前後不過是四秒鐘。「以這速度，一日可以做兩萬條。」章哥補充。杏仁餅也大同小異，配料調好，用壓模機吱一聲一壓，同一時間就能壓出數十塊，送到風車式焗爐烘焙，不一會就烘熟了。「還未完成的！最後還要入機，用發熱管烘一烘個底，這才有炭烤的效過。」章哥說。公仔箱論壇# _" h) m# h, ]
- W% ~( D# Z' }8 ?) u
. k( p: i0 J# o% u' Y" @公仔箱論壇進入廠房，要經過重重關卡，這風淋室是其一。
?1 P Z# ]6 u) o) G3 Xtvb now,tvbnow,bttvb
2 ?6 W- |* D3 z6 E" I2 a& W' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ~6 d% G Q; V6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保護衣、頭套、口罩、手套，是員工們的指定制服。
1 p6 ^4 [4 Y5 p' R# S' I! e0 `
9 q0 F; [& z$ y2 l3 t( m
/ n/ C" N2 i4 f) r+ [tvb now,tvbnow,bttvb這不是香蕉糕，是鹹切酥，製餡、切割、壓平、烘焙，幾乎不經人手。tvb now,tvbnow,bttvb! k% h- v4 Y w: O
* v( W* u5 X: g/ T2 x& G
$ Z" u; O) P1 C( h+ z* A) ytvb now,tvbnow,bttvb 等待入焗爐的鹹切酥，整齊得像圖案。
% _$ O: d- J3 \* x1 ]www.tvboxnow.com- I. {1 C n$ s; x) x% [
抗戰勝利 出中華勝利月公仔箱論壇8 o! W7 h2 i3 I/ S) f4 w
炭烤杏仁餅，是舊時英記的強項。上世紀的事了，那時港澳碼頭還在內港，英記就在內港對開的新馬路及十月初五街上，有三個品字形排列的舖，佔盡地利。www.tvboxnow.com8 O# w2 Q! ^7 G" ?9 {) S
) j$ P5 Y ^4 P" S: l& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創辦人呂樞，人稱英記鬍鬚佬，就在店舖即席焗製杏仁餅。師傅搓好皮，裹好餡，壓入木餅模，大力一敲，杏仁餅就這樣應聲給敲出來。然後用竹笪盛着，以炭火烘烤，香傳千里，引得人明明要趕上船都過來買一趟。「那時學師好辛苦，做餅、炭烤好講功夫，至少三年才滿師，滿了師才可站在師傅旁邊幫忙。」章哥說。
# f6 `& @3 b. Q. w( K% A i4 Owww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [% l1 C2 _( _# E$ V# W7 J
英記又做蛋卷，紅綾酥、白綾酥等中式禮餅。每逢中秋，更傾盡全力做月餅，女工洗蓮子、剝蓮皮、拔蓮芯，師傅用炭爐鏟蓮蓉，真材實料，極有氣氛。呂老闆還會請人在門前架起牌樓，以慶中秋，綵紙繽紛，燈光璀璨，成為港澳人的共同回憶。一九四五年抗戰勝利，英記更在月餅單上印上「中秋賣月餅宣言」，那年的月餅，更以世界和平月、中華勝利月等為名，傳為一時佳話。「老師傅是有功夫，但弊處是水準不夠穩定，產量也不夠多。轉用機器是大勢所趨，像肉乾，我們用機烤，幾秒鐘就烤一塊，最高試過一日生產一噸，用炭火烤，太慢了！」章哥說。
! X4 T: j& @" O8 f; x' f, Zwww.tvboxnow.com公仔箱論壇5 I" j( R% B9 Z' n/ Q' l6 ?) i
今天，英記的老師傅都退休了！店子也換了新主人。杏仁餅亦由原味變成瑤柱杏仁餅、海藻糖杏仁餅。肉乾，加了瑤柱鮑汁，聲價十倍。這八十年歷史的老餅家，就像一艘翻新下水的老船，正扭動方向舵，全速前進，義無反顧，不再回頭。
# o, l0 Q) G5 }; h6 C" T; t6 i% g$ Y公仔箱論壇www.tvboxnow.com# T6 P% y& }1 |4 N6 {
. E/ p( Z7 n7 h* j% ]9 `# k% k合桃酥每盒$38。
& p5 n6 X3 V$ m. G w1 Twww.tvboxnow.com公仔箱論壇4 X5 X/ M# w/ t' n9 g- L: o* B9 S0 N: e5 s
# @% O. l, h' k$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹹切酥每盒$36。
9 s* X4 i U+ v; Q, }公仔箱論壇
+ u% ~/ K/ W$ F) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! m) O& L1 ~$ H- l' o0 a' F
榴槤蛋卷每盒$58。9 h- J+ [' {# P- m2 B5 `
5 f8 u0 m+ k- Q( N; `5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ o; S" Z8 ~3 S6 Y5 w* s! k Ktvb now,tvbnow,bttvb原味杏仁餅每打$48。
7 Z8 U8 S2 g pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [* F& t/ N8 r% m+ n. I/ k9 K
英記餅家9 `6 T$ c8 |- s
澳門大三巴街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z# \, M$ k( Y4 U$ B+ }% f9 {
3 @# l2 v8 w: m" N/ E& a9 ~! V公仔箱論壇香港冠環球 堅持人手製作肉乾
; @: |6 Z4 V% y4 X. o- B那邊廂的澳門，有人全情投向現代化；這邊廂的香港，卻有人仍然眷戀老傳統。
3 U2 ~) t) P5 S* |8 \公仔箱論壇# n8 S- S+ x3 s8 o+ Y# l% j9 J
新界元朗大馬路旁一條橫街，有股焦甜香膩的氣味，隨風飄揚。「好靚肉乾呀！香噴噴呀！豬肉乾、牛肉乾，即刻烤㗎！埋嚟睇吓試吓啦！」只見一男子，拿着個大鉗，在電爐上即席烤肉乾，方正的肉乾，大如小枱布，放在熾熱的烤爐上，咋一聲，冒起煙，煙化成香氣，滲在空氣中，一陣風吹過，傳到大馬路上行色匆匆的人的鼻子裏，引得人探頭引頸觀望。「乜都係假，做肉乾其實就係靠呢陣香味吸引人。」烤肉乾的男子說。www.tvboxnow.com/ t8 @+ Y8 w* L$ y
. F2 {' \ t5 o8 |% r
他叫郭家安，五十七歲，順德人，冠環球的老闆，十多年來，一直以烤肉乾、薑糖、花生糖、齋雞粒等澳門手信作招徠。「全部自己一手一腳做，肉乾一日烤兩次，每次五十斤，賣完就算。花生糖、薑糖、齋雞粒都係，日日做日日賣，賣到咁上下再做，咁至新鮮。」安哥說。他沒說謊，即烤的肉乾，吃來特別新鮮，還有一股韌勁，越嚼越滋味。「我哋主要賣原塊肉乾，食起嚟零舍有肉味，越 |
發表於 2015-5-29 05:10 AM
| 