[中式食譜] 子薑燜肉骨

nt1972

, v  C- P$ |4 Q* \4 `& T公仔箱論壇材料:     9 G' r- Y. r* T( Y% A, k' A
腩排250克（斬小件，沖淨，抹乾）、子薑250克（去皮，沖淨，切厚片）
& N5 m( N8 D7 r( G' K5 O& A, Htvb now,tvbnow,bttvb: Y+ `$ t6 e2 r# Q/ r- B% X4 R
公仔箱論壇9 F% \5 b* T: r8 @' O8 g
調味醃料：
& M$ I" b& t  [4 I3 L/ f公仔箱論壇生抽半湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
9 e6 K6 }, @7 n! m
4 ]4 E  p( P; k% O
% p1 y3 L2 F  j# L5 `芡汁： tvb now,tvbnow,bttvb- f& J, L, B* x% J, ^: m
酸梅2至3粒（搗爛）、磨豉醬2茶匙、豆瓣醬1茶匙、清水適量、糖1至 1 湯匙半、老抽1茶匙、生粉水適量（埋芡用）
6 {+ k7 y/ N; L1 e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) t; U2 B: P$ ^- N

& g! Q  H6 @5 _# U. M- G) N做法:     www.tvboxnow.com2 g9 S/ Z" c; e4 [+ s% z
1.腩排與醃料拌勻。: W& |3 P& x# y- F: N  S

( o: O: _: W7 V, t9 n公仔箱論壇2.子薑與1茶匙鹽拌勻醃至軟身，榨去水分，沖淨備用。公仔箱論壇5 I) F  A/ }5 g  i8 O* M% `
公仔箱論壇: V5 m) c8 p9 V' M; h1 z
3.燒2湯匙油，放腩排煎香，加入子薑兜炒合，下酸梅、磨豉醬、豆瓣醬兜勻。加入糖及清水至覆蓋腩排。待煮滾改以中慢火，蓋好燜煮至腩排轉腍及子薑入味。
5 L* k' Z3 ~9 \* }tvb now,tvbnow,bttvb
# q& N) X2 F3 ~4 s# ?- Pwww.tvboxnow.com4.下糖調味，加入老抽調色，拌入適量生粉水埋芡即成。