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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
9 l: [5 k4 H3 Kwww.tvboxnow.com雞蛋.....6隻公仔箱論壇* ]7 D c& J! r2 f) p5 c6 l
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）" n" W+ P2 @# K9 j4 {1 l& t
低筋麵粉.....120gtvb now,tvbnow,bttvb- Z% n/ t i' s
椰漿.....40g
7 k% c; b% r$ G班蘭香油.....2g（半茶匙）tvb now,tvbnow,bttvb; g1 R9 W- u" P2 p7 C4 y
無鹽牛油.....50g www.tvboxnow.com$ r* M, i, n) E
9 M5 o) I( q8 z% v+ {6 o做法：
[% p% W6 D2 _! p+ d6 h; Z1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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: I6 c2 _: A" b* `" e }5 z6 u! ?www.tvboxnow.com2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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8 }7 Q) g$ V/ m. ]) g4 K9 d3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；1 }/ _& i. `/ k" [* N9 [1 p" }4 m
8 H8 I+ G* X5 @/ ^7 e9 p0 ^www.tvboxnow.com4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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M. D& |7 e+ i2 |5 i+ I1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y8 {# w, n$ l5 m
& i( [' w3 P( L6 o! Stvb now,tvbnow,bttvb8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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9 v0 B# E. l, J* ~% ]( ^www.tvboxnow.comP.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：tvb now,tvbnow,bttvb; t0 K2 g& E5 ]
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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