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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
9 {. d) v% \7 t- y; T* j9 }www.tvboxnow.com雞蛋.....6隻
$ S1 g8 L$ C% v6 k; S: Ttvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U; o* ^+ d: K6 i
低筋麵粉.....120g
# O! Z9 S0 e9 \椰漿.....40gtvb now,tvbnow,bttvb# f( E6 Z: o! P* S
班蘭香油.....2g（半茶匙）- A4 `$ b2 P/ _! p
無鹽牛油.....50g
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* v. p* H1 R1 h7 \公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q8 R N# l+ x; r6 U0 ?" u
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；tvb now,tvbnow,bttvb3 B& K6 Q6 y8 \) U/ |$ c& g
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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' V; Y9 o$ ?. j9 c& Wwww.tvboxnow.com4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；tvb now,tvbnow,bttvb( {6 E! @6 Z2 c5 `1 @
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；tvb now,tvbnow,bttvb. c X, I6 M3 m. }
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；www.tvboxnow.com* Y. U: J$ n( g' Z! n
. Z% u0 h& }" Z8 C' U7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；www.tvboxnow.com+ p# I% k' P. j3 c: u2 a
9 l+ f2 Z o% r) s x0 V* L公仔箱論壇8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）公仔箱論壇# F: ~6 h3 I/ q9 H# g$ O& b
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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