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: M6 c" j a( {1 h$ y+ g) K材料：(8吋空心圓型蛋糕模）3 e/ O9 o5 c0 ]6 Z, f
雞蛋.....6隻
% _/ |5 R* A! etvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）tvb now,tvbnow,bttvb5 x8 x% a& b+ M% ~2 z% A) B3 \4 ~
低筋麵粉.....120g
% p4 A% @7 A) stvb now,tvbnow,bttvb椰漿.....40g1 Y- Z6 e$ D9 t+ i1 b9 j
班蘭香油.....2g（半茶匙）公仔箱論壇: G, g* u; m7 [) u: X* I5 H8 j1 D
無鹽牛油.....50g tvb now,tvbnow,bttvb8 @# U5 i1 ~. h! J6 C6 u
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做法：
7 ?+ R& L# G% V }. G1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；www.tvboxnow.com) K. p2 p+ z, `" E& d8 x- d
( g& t0 C' Y; a+ H6 e2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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' r- D: |/ `, f; D8 E% {* \* q+ u4 G' |- Y4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
+ e, O% f% r6 z2 @$ z" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com( B g$ k+ a+ `/ R9 S/ n
5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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' R' J( B3 m6 B8 d6 H, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j q% L5 F* e
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。www.tvboxnow.com# H2 Z c2 R! S7 B& P4 q% I
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/ R7 i: L' _2 W! q: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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