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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）2 I3 J4 z' L' f# z& J
雞蛋.....6隻
' u# X6 b; Q' }( W4 Ktvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）6 Y8 s% E g g
低筋麵粉.....120g0 U- n1 z/ u- b% b- T. a5 ^( p
椰漿.....40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U9 o% K, C! ~% W) y h
班蘭香油.....2g（半茶匙）
# B& u; I! g3 }# w6 e5 Vwww.tvboxnow.com無鹽牛油.....50g
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做法：
- y8 J1 p4 K, y6 M7 V4 b* O; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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/ _# Q5 B9 s6 J% x公仔箱論壇2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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% ]$ ]3 Y4 n6 o6 |+ N2 Z7 \( xwww.tvboxnow.com3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；& ?, _$ E$ q6 b- z+ J! Q
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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% a( A2 d) t. K- p6 h: S Iwww.tvboxnow.com5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；tvb now,tvbnow,bttvb. e! l/ g0 G9 p! m! q+ q. S
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）公仔箱論壇$ A5 o( s( s* P! u" j& i. `( _
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：www.tvboxnow.com8 d+ ~/ g3 s1 u$ f0 j% b
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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