" T9 K o$ l: e* f, u公仔箱論壇批皮材料:tvb now,tvbnow,bttvb# K. Y( z4 d3 o" E
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克公仔箱論壇4 @* ^* R0 m. t, b* M! U
中筋粉.....250克' j. C9 \; s5 e( Z1 K" J+ E
鹽.....1/2茶匙
$ Y& `6 Q9 z) M! j) |公仔箱論壇糖.....3茶匙
6 x; E& | J' P- G$ f公仔箱論壇冰凍水.....3至4湯匙0 x. r# ?6 c3 F, h1 ?3 G' Q
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餡料材料:) j! y7 }$ V# i. y, Y
南瓜泥.....500克
- n% P5 Z# X; z! e/ E雞蛋.....2隻
( y" K) r! w: f4 L o# x8 a" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....1隻
6 B6 r' g) Y: G iwww.tvboxnow.com紅糖.....30克' g7 O( Q- y# O! K" n
白糖.....20克公仔箱論壇+ o/ e4 t+ R5 {) K1 ]& ]
鹽.....1/4茶匙
! b { F: }( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉桂粉.....1茶匙
2 Q9 ?- K5 ]7 X9 D9 xtvb now,tvbnow,bttvb薑粉.....1茶匙www.tvboxnow.com% O/ Q9 G! K* C& _. J" f
雲呢拿香油.....1/2茶匙www.tvboxnow.com" N5 L" @+ r7 ~% D! O
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用; L& h' k$ l1 a6 _
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南瓜批皮做法:
' q$ [* L, \: y2 T; nwww.tvboxnow.com1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。) r5 \2 g" Y) B2 _2 p" `
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
# f+ Y+ E2 Q0 R, Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i% ^1 u7 l# A. \- {
6 i9 k' S H( V. o4 u7 z' m餡料做法:公仔箱論壇( R1 P5 G1 o/ M3 g4 t
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。www.tvboxnow.com0 v O$ K3 [) @) v' b3 j
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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. W% d/ I% r0 K7 A9 `) }8 _南瓜批皮製組合:tvb now,tvbnow,bttvb+ i0 L% h. ]8 r* X! D, K* m
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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6 t2 S; b5 S+ @tvb now,tvbnow,bttvb2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。www.tvboxnow.com" r3 d$ V& _) A5 r, f9 v! {: t0 l( n
1 `9 u' s z) _ i* Cwww.tvboxnow.com3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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% A" T9 H$ O2 X$ ]% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. p1 P( M5 |6 \5 l% |6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：公仔箱論壇7 m N& x8 {+ X8 K
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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. I1 A! d5 r" w. b: z公仔箱論壇糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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! V7 k) z; e0 U# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
! S2 b2 _7 S0 K `1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u! I" r' n" V$ G& T
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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