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批皮材料:" s0 F* L; H* w! K1 n
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
1 A% [- K/ o: z7 _/ E" Fwww.tvboxnow.com中筋粉.....250克tvb now,tvbnow,bttvb9 j3 t9 t* P) X( `1 U! e4 Q
鹽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 e2 t8 m b l/ _0 a% r k
糖.....3茶匙
0 [8 D: o. ]6 L8 R% w& G% u7 q冰凍水.....3至4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h9 a( `3 ~; V" `1 b7 B9 O
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" S1 r( C- ?) U: b8 E4 Q- M公仔箱論壇餡料材料:www.tvboxnow.com/ o9 p3 B0 m% y
南瓜泥.....500克
& v0 N* t1 |5 t ttvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....2隻
5 Z# C: W% m8 {7 g+ L+ Y* mwww.tvboxnow.com蛋黃.....1隻
7 h' \7 k* B7 z1 R紅糖.....30克公仔箱論壇 k% S, ]2 q% Q* R) ] K
白糖.....20克
( E- w/ c! j2 w8 Q( x6 e* [3 i鹽.....1/4茶匙
7 p0 f/ o6 |. s' e8 I! M( {* |www.tvboxnow.com玉桂粉.....1茶匙
. S* _$ T( k* L/ J* T. x( @ e公仔箱論壇薑粉.....1茶匙
& {3 v6 k7 L% T雲呢拿香油.....1/2茶匙公仔箱論壇# C/ K( ]- X' r' Z. k* k* p* J
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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南瓜批皮做法:tvb now,tvbnow,bttvb* U! A; _+ Z" N
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。tvb now,tvbnow,bttvb4 I; B/ ]' o! P) l+ ^2 {) [0 D
3 n" f7 {" d) Y6 U3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。! q* z/ A: D& p4 L6 `- a/ j
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餡料做法:公仔箱論壇1 Z5 q8 I, L5 E' V
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。; d; u8 _' W( N; Z( N
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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1 _, S( U2 e) R3 Z+ o7 Q. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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! _2 T7 @5 [5 X9 B) g4 h( E公仔箱論壇南瓜批皮製組合:2 L4 w! ]5 X: A1 Q" C+ P& K
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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! z l) B# i5 F/ F% J4 {tvb now,tvbnow,bttvb2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
; j/ x8 A- [$ N- S, `: v: \! y* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: {, {$ N& r' f. ~, H N
3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。) x3 M+ `3 f* O5 P& ~
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: B) [+ n9 b& y7 ?" }公仔箱論壇溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D0 Z( H! V2 J; ~" \/ C
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q* t9 \$ b& v9 N1 w# Y
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z# h) b, p. B" k4 `
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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