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批皮材料:tvb now,tvbnow,bttvb/ X3 c8 Y& z q4 d0 ~6 Z
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
! x' P2 w, Q: {4 k, X8 b; }公仔箱論壇中筋粉.....250克www.tvboxnow.com2 ]7 w1 @% A8 ?/ T6 H6 D
鹽.....1/2茶匙www.tvboxnow.com' B3 r7 q7 {8 O
糖.....3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- o" `: E- h4 z
冰凍水.....3至4湯匙
: `) t" r, q, }3 a# g* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q! i. v7 n2 [! K& ]
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餡料材料:
: [' { i! o. x& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜泥.....500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N. m- v; n2 Q8 r
雞蛋.....2隻
% x3 _- {$ n) [# w! Z4 T) h蛋黃.....1隻公仔箱論壇5 j6 b: M+ e) _/ A' C' u* K
紅糖.....30克tvb now,tvbnow,bttvb* _& g1 Q/ ?9 ^" U, p* W
白糖.....20克tvb now,tvbnow,bttvb `1 [" Y/ {7 B, A, q
鹽.....1/4茶匙: G" R$ r9 v8 K1 v: f! o0 s
玉桂粉.....1茶匙- I# `) w" ~( `6 y+ x" h
薑粉.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: ]9 i0 U" L# f7 J! W Q6 j# J
雲呢拿香油.....1/2茶匙
+ z; [; p2 ^% V; P9 y0 N: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用& _0 F7 g! }) \' s; }8 ]5 u/ U
9 Q8 H2 z- X# L% c1 ~公仔箱論壇南瓜批皮做法:+ z( B. {' w' {$ h% I
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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' ]( Z% o2 T, a* K+ ?5 M" `tvb now,tvbnow,bttvb2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。: n9 t' ]1 t) }" f* J9 Q4 }
" s9 g; u( I% }( W: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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" H& u) h. r, ]) b6 R% C3 w餡料做法:
, e3 M# U* d# E3 q. V: X7 \- V3 l+ N! p公仔箱論壇1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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# J. Y+ L# y* U) [$ _9 N( T4 ]% M) M2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。公仔箱論壇8 k1 _$ r( ~6 x) v9 { X& [$ j
' y! Q: H) M' a% }tvb now,tvbnow,bttvb3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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5 X# v/ ^/ J# F1 u, s: i公仔箱論壇南瓜批皮製組合:
/ |! v+ ~0 y7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐至 180C/350F.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z8 J; z& C4 m& V( Q- E! J
) \7 o: X* Z- S3 y2 F* N7 x公仔箱論壇2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。6 d3 _. A* {: x! y+ Z# \+ {
; T9 J! N8 I1 f, x$ v6 Stvb now,tvbnow,bttvb3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
3 b; z1 ~1 A8 k2 ^+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O( D Y& i( i9 w" x% L6 ]
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溫馨提示：
4 z6 M) j$ X6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。5 b2 q. w4 f' H* x& {/ k* Y3 c2 b
' k9 P/ q- C: }* U2 @1 E糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
+ x* f F; B5 z4 \, E7 m5 Q* N* O) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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