. v3 ~: K" F: u N3 w. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。批皮材料:3 A4 ^( n: I( {( V2 {0 `8 n$ @9 s
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克公仔箱論壇; ?! `) z, l5 ~5 v
中筋粉.....250克www.tvboxnow.com- s1 u' i. W" C5 w
鹽.....1/2茶匙5 {$ z* S) \: w2 g
糖.....3茶匙; Q& k2 ?% T" D, w5 q
冰凍水.....3至4湯匙8 z: ?, y) }) L/ Z* [9 b
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+ v. R/ k2 l5 ?! Y$ _9 K1 j# Twww.tvboxnow.com餡料材料:www.tvboxnow.com9 k/ ^8 K: ?" [" \
南瓜泥.....500克
: h3 P6 C$ I% J& w( N1 h, uwww.tvboxnow.com雞蛋.....2隻www.tvboxnow.com9 t! f: w/ y: b1 @' a
蛋黃.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb+ L* [3 ^5 W8 w* K
紅糖.....30克tvb now,tvbnow,bttvb' f5 A! Y/ C" I; V% `8 K
白糖.....20克6 X/ L5 m) Y- M3 s8 l8 s) o/ m& P; \
鹽.....1/4茶匙
0 ?1 N, O% ]' h) d/ I _0 Xtvb now,tvbnow,bttvb玉桂粉.....1茶匙www.tvboxnow.com: {; H1 S3 x$ _9 L# I" y
薑粉.....1茶匙
1 z* Y6 p* Y' ]. t雲呢拿香油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M# a; m1 W0 w6 V3 M
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用& O- @5 A3 }: O5 i5 b4 S, e2 B5 u9 h
5 L4 K) @+ S0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜批皮做法:
0 C% `& m0 D3 W- M+ utvb now,tvbnow,bttvb1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
; c$ @1 S% w! y% ~7 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~7 W0 g+ M; b# i2 Y, I
3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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餡料做法:! L$ r3 I. y0 _) {5 k
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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) L8 g+ O4 q* Z# m1 M( T- h0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
8 ?6 q. R- l1 N6 g7 d8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& L" n6 W8 Z _) ^www.tvboxnow.com3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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, b# X9 t- L+ V* U& Cwww.tvboxnow.com南瓜批皮製組合:www.tvboxnow.com8 ^! B: }2 D R. Y1 J
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。www.tvboxnow.com2 S" V5 z: I9 L) e' _
; ]& f0 } z8 d+ _! m5 K) N1 R& m3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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( V8 x& N G- k' l* U. m1 P7 b公仔箱論壇溫馨提示：
8 s9 j2 d0 i( `0 R2 Y不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。www.tvboxnow.com! k; n! E: U1 q: ~7 V/ O
$ Q: o9 l. q. y+ O! W8 U3 Hwww.tvboxnow.com糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。0 e$ x& g a$ B9 r
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。' J) Z* z5 A! T3 X7 E
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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