/ J) s9 j% z' ]1 S g" W9 p# utvb now,tvbnow,bttvb龍蝦喇沙 $98：喇沙用了檳城風味，湯底質地濃稠，帶微微辛辣。 6 m" i ?. r: D4 F r# ?( L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h& C' q( P. Q/ t' Z
有沒有想過龍蝦可以融入平民、甚至街頭菜式？而且只要花$100就能吃到？在飲食界打滾超過30年的Chef Eddy，以往做開fine dining，今次開新餐廳卻走平民路綫，將矜貴的龍蝦大玩特玩，變身成平民化菜式。
2 i1 ^4 |4 K2 O# E/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B# p( T0 d/ Z; r% r$ n ~
Chef Eddy創新地把龍蝦融入腸粉、碗仔翅、喇沙等，希望大家能以親民價錢歎到高質素美食。雖然價錢平，但用料卻不馬虎，他特別選用加拿大龍蝦，肉質鮮甜爽滑，幾乎每款菜式都用上大大塊龍蝦肉，成本不輕。* z3 N" U" {2 N
www.tvboxnow.com! e* m$ N- |7 W2 \0 X
配搭碗仔翅豬腸粉公仔箱論壇4 c4 B1 m: o8 L$ I" s: C
他以龍蝦的頭、殼來熬成濃湯及清湯兩種湯底：前者將龍蝦頭、殼燒香再熬湯，後者則額外加入雜菜、茄膏熬煮，用來配不同菜式。像碗仔翅，就用到龍蝦清湯作基調，一撈起，除有冬菇、木耳絲，還見到大大粒龍蝦肉，比平時吃的碗仔翅鮮味得多。同樣是平民小吃的腸粉，Chef Eddy則改良成龍蝦蝦籽腸粉，他選用深水埗老字號的幼身豬腸粉，配龍蝦汁和蝦籽一齊吃，腸粉吸盡醬汁精華，由外到內都好鮮味。公仔箱論壇0 R0 x ~' D9 [- d- A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `& u% {0 K3 w, C! Q1 k
除了龍蝦菜式，喇沙、烏冬也來個大升級，單是配料便下足心思製作，有黃酒浸過的溏心蛋、慢煮車厘茄、香草炒成的大啡菇等。其中慢煮三文魚北海道帶子烏冬，更融入Chef Eddy的招牌菜慢煮三文魚，口感香嫩，加上大大隻的北海道帶子，滋味無窮，將平平無奇的一碗烏冬化身成高級美食。新開張不久，餐廳現時還在做試食價，比原價平$20，非常抵吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H& f: m1 T2 J, ?) g/ S+ W
tvb now,tvbnow,bttvb" u+ M: D8 i ?" ]! v
Lobster Bobo by Eddy
" \( e# P. G4 q2 s: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環租庇利街喜訊大廈
4 G5 ^7 P& S8 q: w2 n' Y) V9 jwww.tvboxnow.com平均消費：$150
5 y% c* B U& `: h; H2 `+ ktvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com% Z! a* z& D9 K' a; F5 U+ C7 P
 tvb now,tvbnow,bttvb/ L* r+ O0 S; [4 X' J! K8 {4 m
慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108：三文魚用約52℃低溫慢煮，配料是北海道帶子、黃酒溏心蛋、慢煮車厘茄等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F2 \2 W) h1 L8 A
, ]6 K( T' A4 } K9 m7 r$ m
7 |( T8 P1 i6 ?% B* n5 S龍蝦濃湯烏冬 $98：用龍蝦鉗做配料，加上自家製的龍蝦油和龍蝦濃湯，入口鮮美。
+ g+ j. v% p0 @5 L, F* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com6 w: Y: J5 M$ U: I/ q
* h+ M) f3 k. t公仔箱論壇龍蝦孖寶：龍蝦碗仔翅+龍蝦蝦籽腸粉 $88。碗仔翅用龍蝦清湯加龍蝦肉做配料，腸粉則淋上龍蝦汁加上蝦籽點綴。 tvb now,tvbnow,bttvb3 o, a% E/ h" S' e+ o
公仔箱論壇% Z2 V& _( M2 ~/ X
2 W( J: F- f/ ~+ Y" |! [餐廳裝潢簡單，凸顯平民化一面。- j @* B0 H5 L6 g# z& i# K
6 ^: W" s; ]9 H2 atvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-7-2 05:06 AM
| 