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材料:
- {7 c# r1 b' {' I! a& ttvb now,tvbnow,bttvb急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯
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調味:
+ w. I# Q0 L& v- Utvb now,tvbnow,bttvb沙薑粉鹽材料（拌勻）：
- v" p, X# a8 e/ x2 utvb now,tvbnow,bttvb沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙
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2 r1 A0 J8 ~, t5 L A0 ?做法:
3 s& k7 V5 a5 a; j: s8 ctvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。
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2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。* G! O4 S0 Y5 n6 S4 q; e& n6 R5 g
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3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。
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4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T$ Q; a" X) u. B
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發表於 2015-7-3 06:31 AM
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