[中式食譜] 沙薑鳳爪

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- R4 f+ v5 Z" ^7 _- L6 V材料:     
' ?! B3 K$ q, U2 d5 p公仔箱論壇急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯tvb now,tvbnow,bttvb% d9 k8 P$ v2 I2 A2 @- N

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- Z2 _6 N! M2 L* N3 wwww.tvboxnow.com調味:     7 N; T7 b5 Q6 b: i" o8 z) i
沙薑粉鹽材料（拌勻）： tvb now,tvbnow,bttvb" ?9 x' j, G3 N
沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙
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做法:     
0 d! n0 y* z, `% [, z2 f0 O公仔箱論壇1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。
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2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。
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3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。
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1 C, E. J- i& L5 B0 d! I2 bwww.tvboxnow.com4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。
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