 www.tvboxnow.com2 d7 }$ q5 J" Q* V1 n- U$ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S3 m5 f1 T9 ]' e# N
九龍，曾有十三鄉。沙埔、衙前圍、大磡、坪頂、牛頭角、茶果嶺……一鄉一鄉，是田是土，也歷史悠久。無奈時代迫使建造繁華，叢林終要割下。只不過半世紀，十三鄉逐一消逝。就算留得下，也越縮越小，牛池灣鄉就是其中之一。牛池灣鄉已有兩百多年歷史，如今鄉已成村。以大牌坊為首，兩層高的平房相對，下有街市食肆，乾濕貨盡有，依山處還有零星數十間寮屋石屋、老式上海髮廊。老街坊天未光在村尾的舊式茶寮打躉，雀籠高掛，愛的正是地踎風味；往來西貢與九龍的人日落前總要在村口的菜檔魚檔買餸，貪其新鮮又方便。獅子山下自成一隅，這條城中古村的古早真味卻沒被人遺忘。4 G$ Q$ Y `0 o/ s
& I: s: \0 u- ~' J! f1 c: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶寮雀籠高掛 芋角鬆化燒賣夠秤 www.tvboxnow.com# N- g$ V& C: `- F) D8 J* y
「牛斗之墟巍然見滄桑，池終難囿火中觀鳳凰」，甫踏出彩虹港鐵站的行人隧道，震懾眼簾是一座「牛池灣鄉」牌坊，還有左右兩旁的對聯，道出它在這兩百多年間的變遷。天還未亮透，時針也不過剛踏正七點，牛池灣村內的半露天街市已人頭湧湧。撲鼻傳來的，是街頭包點店的鳳爪排骨飯和肉糭子的鹹香味；拐彎處又有熱呼呼的豆腐豆花……「借過！借過！」，在街市中遊走得稍稍留神，一車車的發泡膠箱正要將新鮮的魚兒菜苗送到每個檔口。大家準備就緒，為的就是迎接陽光綻放的新一天。
! g, j+ o1 o* p; ]1 W( u; N公仔箱論壇公仔箱論壇0 p3 C% F- b* y6 [
「好靚小籠包、蝦餃、燒賣，熱辣辣！」點心阿姐一邊將新鮮出爐的點心由廚房捧出，一邊熱烈地叫賣着。還記得只有在六、七十年代的舊茶樓中，才會聽到這種喧鬧又熟悉的聲音，確實令人懷念，還有在那不遠處傳來的吱吱喳喳雀仔聲，此起彼落響遍新龍城茶樓。這裏原址是村內最古老的「龍城茶樓」，去年才易至張家手，由曾在酒樓打工的老父做軍師，二佬掌早午茶市，大佬則管晚市小菜，「能攜雀籠入內的老式茶樓早就式微，幫襯的都是上了年紀的老街坊，天未光五時多就來品茗。」大佬Ken哥說。茶客來到會熟練地將雀籠掛起，再找個位置，與雀友搭枱或獨樂樂也沒所謂，就算炎炎夏日也不喜「冷氣開放」的室內位置，寧願選外頭的半開放座位，享受自然的涼風吹送。
# S7 u* c& n, q1 s5 S- O% w$ ~tvb now,tvbnow,bttvb
( t, j4 x" c/ ~6 J6 g環境傳統，點心當然也是古早風味。沒有列印精美的點心紙，只有門外兩邊的點心區，一邊放滿了正冒出蒸氣的蒸籠和煎炸點心車，另一邊就是豎得高高的腸粉碟和粥車。侍應端來盛了半滿水及杯碗筷子的洗杯大碗後，隨即會問：「公公婆婆想吃甚麼？大包好嗎？大大隻，或來一碟鵪鶉蛋燒賣？新鮮出爐呀！」心大心細的茶客，還可親眼看過每籠點心才決定，悉隨尊便。吃完一碟慢慢再挑另一碟，正正是新龍城的特色。
: p9 D+ r& q3 M+ x+ i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, G! q1 I9 N. L2 f
晚市鑊氣小炒 大碟夾抵食
: i" D: Q' s" E f. z Utvb now,tvbnow,bttvb「除非不做，要不然一定要跟傳統！」卧虎藏龍的，還有點心師傅根叔。1966年根叔就入行賣點心，那年他只有13歲，後來由樓面做到廚房，曾在菊花閣及新斗記等當點心師傅。輾轉半世紀，他堅持的只有一事，就是以傳統方法及斤両做點心，如芋角絕不加臭粉，單憑熟練手勢將芋角搓好，再炸至蜂巢般鬆化香脆。而看似平凡的燒賣原來最考功夫，根叔左手執一塊黃皮，右手隨即搯起以鮮蝦、冬菇及大地魚等做的餡料，一唧一壓再揑幾下，再粘幾粒蟹籽便成，「做這行最重要是大細及比例要準，我做的點心全部足秤，每籠四隻共重三両半，籠籠皆是。」跟手就拿起個老銅秤，將包好的燒賣四隻又四隻放到秤上，砣終歸離不開三両半的刻度上，絲毫無差得令人佩服。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J3 F6 p, l0 s# T' @. [
tvb now,tvbnow,bttvb: I1 ?/ f% a; q
夜幕低垂，獅子山上泛起了一片橙紅。新龍城晚市換上小菜後依然其門如市，緊接上場是老闆Ken哥，「坐呀，坐呀，喝甚麼茶？」說他是鐵人也無不可，因早上七、八時他就會在街市的凍肉店看檔，黃昏就過來茶樓坐鎮，儘管每日只休息幾小時也不言倦，「最大滿足感不是做老闆，而是看到客人吃飽後帶着笑容離開。」我相信，這是他的原動力。「熟客放心到只撥個電話，講出預算，就讓我發辦買海鮮。」將心比己，Ken哥也會從顧客角度看待這盤生意，菜式要大碟夾抵食，令人食過翻尋味，才是他最想做到。- N2 h( {" L3 l$ t2 V
. D0 Y* J# j9 i3 B. x. h7 ~公仔箱論壇 公仔箱論壇% W" @0 v. W' }7 H7 A* r L9 x( l
牛池灣鄉範圍越縮越小，如今只剩下牌坊內的牛池灣村。
( X' G" a: {+ F' wtvb now,tvbnow,bttvb
$ l h$ s& G) |1 @" p- v9 utvb now,tvbnow,bttvb
5 D1 E+ J5 K" w公仔箱論壇燒賣 每籠$15
" A; |/ Z8 l3 L3 ^$ o. B! ~www.tvboxnow.com師傅根叔逐籠秤過，每籠燒賣均重三両半，絕無偷工減料。
* V% S! ~9 X v8 m1 T5 A4 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O. |3 m. a! i( b2 s1 F
 9 N! ]6 _+ ?* @9 U3 l M
芋角 每隻$5
8 g- u! M& F# H5 Q% n0 z公仔箱論壇
3 j# x5 d/ N' {3 r5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) e( U$ ~- d$ \公仔箱論壇大包 每個$12www.tvboxnow.com3 R# k" c( }) o1 b# Q
4 s) F. K- W$ c4 p2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 N g0 Z# }, A. r9 X
每碟$12' q" l- Y* ]7 E; \0 v
根叔說這兩款糕絕不易做，先將一層漿蒸至八成熟，再倒另一層再蒸，是心機之作。
& q9 E+ a: a0 {' }/ F5 J/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]7 k: I8 n7 H0 U
3 I. F/ d M4 i7 }0 o酸枝雀籠高高掛起，部份還是老闆私伙，形成百鳥爭鳴的景象。- \7 b8 \& ~" E, o
* o' Q- F; x* H8 s& P; y. t4 {tvb now,tvbnow,bttvb
% X. d: \! s' q0 c* D公仔箱論壇能以雀會茶友的老式茶寮，在香港實在寥寥無幾。, Q- a3 Y% r6 F0 i% x* a/ o
* [, w* t8 Y1 z7 z9 ~9 z
 / C7 ?: @- p9 g5 W+ O( {" u! h7 M
籠仔荷葉蒸蝦 $168
2 m" k2 Z0 m+ p0 @% }8 nwww.tvboxnow.com大隻海中蝦加蒜茸蒸香，米飯盡索蝦的精華，鮮甜無比。
2 \. d% T4 [" k- X0 R( o5 Y' Pwww.tvboxnow.com公仔箱論壇3 k. Q# N7 h8 |
 ; S Q- Q9 C4 ]8 J% x
脆炸豬手 $110TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p* \# F. X2 q! O
香口惹味，送啤酒一流。
$ ] a6 s4 S7 }$ B4 G' } U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `* I- [+ \1 s+ { d9 M" z
新龍城茶樓$ M' c8 K% M; {7 C1 F; h* \
牛池灣龍池徑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r8 F$ Z' W/ s# ~+ a
7 v7 R/ M: e. J/ V! r" Q3 ?
' P- d( ~7 _- E R! ?: dwww.tvboxnow.com鑊氣大牌檔 隱藏太太味螄蚶tvb now,tvbnow,bttvb" @6 P4 s) l2 |9 F$ u" n; Y" e
「聚友，聚集老友把酒談歡。馥，每道菜也馥郁芬芳。」老闆駒哥娓娓道來這排檔式海鮮火鍋店的名字，「15年來也是做大牌檔，自然有情意結。牛池灣村雖是老區，但交通方便人流也多。」大牌檔小炒講鑊氣火候，一道招牌乾坤鱸魚就盡顯功架。先將整條已起肉的魚骨落鑊炸，再不斷淋上「噼嚦啪嘞」的滾油；另一邊將魚肉爆香，加西芹後拋兩拋上碟，就成了魚兩味，「一般酒樓會用石斑等貴價魚做這菜，雖然我用的鱸魚，但只是新鮮也不失其嫩滑口感。」炸香的魚骨鬆脆無比，是佐酒佳品，爽口的炒球亦能吃出魚的鮮甜。不過駒哥得意之作，卻是師承太太的一味凍螄蚶，「太太是潮州人，這款家鄉小菜很少人懂做，連做廚的我也要請教她。」螄蚶洗淨後，加豉油、魚露、蒜頭及辣椒等醃12小時，爽滑的蚶肉一啜入口不帶腥，反而滲出淡淡鹹鮮微辣，惹味非常。
9 F$ u. g9 ? @) B" @ p; h" \www.tvboxnow.com" y5 _. \& r* b# Q
+ w. E& D# U5 n* i% L+ ?" G三年前駒哥經朋友介紹來到牛池灣開店，愛大牌檔的熱鬧氣氛，能與客人拉近距離。
. j6 f: g2 G% p0 P: E3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G( B/ K" M1 I3 t- G0 h/ E
 9 Y0 O1 R: w' _0 Z5 i- f5 p/ Z. b ^2 H
潮式凍螄蚶 $42! C1 ?* w% \$ [& b! `$ k
螄蚶是生吃，要徹底洗淨才不影響味道。
7 i$ N3 O9 B0 V) k! d7 ewww.tvboxnow.com
* g# X0 _) a2 s% ~+ i1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' w$ A2 g; x3 s4 l
乾坤鱸魚 $1286 _, R5 @+ s2 Y- _' m& }
骨香魚身及碧綠炒球一脆一香，雖然並非用貴價魚，但不失鮮味。公仔箱論壇/ m1 p# h$ X% m
# A+ j3 ?5 U. B5 V( S7 G) Htvb now,tvbnow,bttvb聚友馥海鮮火鍋
+ R9 e: `. Y2 i- P/ _ A6 ~! G5 @+ j牛池灣貴池徑
6 Q ~! T7 a2 J! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [1 p2 R$ [$ c! s
; g7 o. W, {* C! F2 L# Z- w
「走鹼」彈牙麵 足料雲吞水餃
1 H2 S/ A- L# P, s5 s7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「黃小姐，剛看見你在對面街走來走去。待會有空來吃碗麵吧，我請客！」那天，汗流浹背在牛池灣村內忙東忙西，收到「雲吞仔」老闆娘霞女一通電話，頓覺窩心。平易近人的她早在10年前已進駐這裏，原來她曾是個形象設計師，由揸眉筆改為揸筷子，緣於一個人，「當年男友在沾仔記做，想見多兩面就隨他入行學師，後開了雲吞仔、雲吞生兩舖，直至分開後才有這間屬於自己的店。」她總會趁開店前，一早回來打餡、包雲吞及打魚蛋，凡事親力親為。雲吞水餃餡也一絲不苟，招牌鳳城水餃用上新鮮原隻海大蝦、木耳、冬菇及左口魚等，份量十足。麵條雖非自家打製，但要淥至鮮爽彈牙，「走鹼」一步最為重要，「麵條不能即用，要放到鹼水揮發至某個點才彈牙，太多太少也會令麵變乾影響口感。」新手或要靠味道來判斷，不過霞女經驗豐富，單靠肉眼便能看出。
E: i" M' H! t, T, Htvb now,tvbnow,bttvb
- n- v' A6 L; Q. h3 ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇- t7 I' n4 G# W& B3 o/ _. ]+ ?5 w
霞女包的雲吞是正宗廣東版本，每隻至少有兩大隻海蝦及瘦肉做餡，巨如乒乓球。- [' y- j% c% {6 Z7 }1 t9 y# J: a
公仔箱論壇% A! X. c6 O8 U% j, l4 J& _
 ( E4 i( J! e; ?/ q
雲吞拼韭菜餃麵 $29
, m- ?! i3 Z0 V0 z" B5 [- x: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底是用豬骨及蝦乾熬成，不會搶去雲吞水餃的鮮味，可要趁熱吃。
* v9 z2 D1 _5 ^) ~www.tvboxnow.com
' k5 A) s% Q: t& ]5 s tvb now,tvbnow,bttvb( R( p9 e1 C L9 [; V
鮮鯪魚球 $20
2 u' X' z4 D. B" D% E4 y- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大大粒鯪魚球是用新鮮魚肉打成，完全沒腥味，秘訣在於要用細魚及不落薑。
4 l5 O, c) f5 _www.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% {* U* N% p! Q
雲吞仔
& S! m1 e. I' e2 s+ [公仔箱論壇牛池灣金池徑
6 U& r" C' T% ^2 Z3 g* C( }& H( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ^+ W8 M( P) @" ?8 L! D c' v2 W- i& t& m1 G/ q
遊食牛池灣
1 ], U3 U7 `! d公仔箱論壇
: W4 ~% Y! r. Z/ y( E, Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a* t5 q. B- J9 C9 W* J7 v1 z
車仔麵
4 e4 o5 P$ ?$ W% | W- _" {www.tvboxnow.com開業十幾年一直用傳統車仔檔煮麵，例牌配料有牛腩、豬紅、蘿蔔等，富創意的則有螺肉、蝦條、蟹鬆，麵的精髓在於老闆秘製的沙嗲醬，微辣香甜。
t3 r/ ~6 [; m. [) a$ ^3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c$ N* I4 D# V8 u* l
許記車仔麵www.tvboxnow.com d8 ^- c4 n( n$ |
龍池徑$ ~ n" E) y8 K5 |6 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k! x" @9 E" ^7 J
( ^' s# U7 {! l. r/ A; ^
9 N4 k9 z C% O$ v3 O2 ?5 Q8 ?www.tvboxnow.com豆腐花$10（兩碗）# x3 \8 B& Y' v0 J+ V4 ?! b: G
' k; S* y% a, t2 e( M0 ~店家開業只是短短半年，卻人流如鯽。必試每朝新鮮手製的豆腐花，熱辣辣滑嘟嘟，豆味濃郁香甜，不消幾小時已賣完一大缸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J9 |* p7 J% o" Q2 i: O
豆腐一家1 o& ], X+ `2 {2 S
金池徑# y$ j) I$ m) E. n2 k# J
7 h" C5 [; ], R1 p0 dwww.tvboxnow.com$ i/ z8 U' s Q+ H. F2 d
! O; B# c; ~- A1 H$ b: Wwww.tvboxnow.com早餐A$24www.tvboxnow.com0 m, M# @; o. B5 t1 S; q7 F# U
三十多年歷史的港式老冰室，半開放式吧枱格局已所餘無幾。早餐ABCDE隨你左選右配，加一杯香濃奶茶咖啡，不用30元，抵食。
- B- G$ b; u8 K1 l公仔箱論壇& K3 O! m1 a$ X
英輝咖啡屋
3 D/ V& z) {- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金池徑
6 A, G% z! i1 t: r3 D4 Xtvb now,tvbnow,bttvb' a# K1 T' C4 w* Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S$ A7 ^6 v& ^' l* i3 t
 tvb now,tvbnow,bttvb) F. m% M' ~3 J0 n" B6 C
魚片粥$13 8 l; O: P1 q& T! s) a q9 S i: r$ F
www.tvboxnow.com8 Y. y" L n, S: A. M% V
招牌埋沒在出風喉中，這村內唯一的粥店的確容易令人錯過。除了有白糖黃糖糕等懷舊糕點外，魚片粥同樣價廉物美。# I1 ?7 y4 s# ~) E
3 _. |4 }5 S- [$ [4 \鑽坪小食店www.tvboxnow.com4 g: k2 I, ^9 b( `$ n2 n
金池徑
* E- X% y. g- ^3 H: U" O; o. Ytvb now,tvbnow,bttvb
% m w8 |& U; K5 w* S
6 T$ G9 Y: x; p$ ~7 D' f- b2 Q& X5 S- @9 T1 v
葛菜水$10
& I* J4 g, z4 P& L. u; s: `公仔箱論壇由大磡村搬來的老字號陳欣記涼茶舖，幾乎日日關門大吉，絕對有性格。但那杯去骨火葛菜水卻遠近馳名，想一嚐可要講緣份。
4 W; h( w8 c' h- Qwww.tvboxnow.com: ?% d0 ~/ K: F6 O) E" k
陳欣記
. z. h9 h* m+ Mtvb now,tvbnow,bttvb西村路口 |
發表於 2015-7-5 05:05 AM
| 