[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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材料：(2人分量)
; h& W- Z. e, Y  v2 d# [上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克www.tvboxnow.com6 R9 P4 I+ V- L7 q
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' M1 K' o1 I: v" m瘦肉調味：
& {# U. A) H+ g: c7 v4 m; F生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許
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, ?) ^8 ]  o1 ?6 Z- }# h8 t: Otvb now,tvbnow,bttvb榨菜調味：www.tvboxnow.com' j! \4 v. W/ v( O: Q9 p
糖1茶匙、麻油少許www.tvboxnow.com4 K  A' V; n! U% f( v, j4 N6 c. k
湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
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做法:www.tvboxnow.com. q/ D' P' I; x% f6 ]& o! Z
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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3 J8 C! s* F: o; Z% I3 @0 Stvb now,tvbnow,bttvb5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。公仔箱論壇# g# v. {# x; V, U
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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。公仔箱論壇& _3 X( o4 M' E