" b- A" i; t- M4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨冰在日本最早於平安時代作家清少納言的《枕草子》中提及，當時刨冰以金屬製造的刀刃削出，並配以蔓草汁同吃。那時只有貴族階級才有機會享用刨冰。tvb now,tvbnow,bttvb @# s4 j/ y3 d8 `0 {
www.tvboxnow.com- \ X/ Z2 A/ u) D% N" S2 S: X
這是初雪的味道。雪白的、粉粉的、清清甜甜的。聽說，為了這一口冰冰涼涼的滋味，有人特別訂做了一台冷藏庫，用上富士山的天然水，再花上四天的時間，等水慢慢地結成晶瑩無雜質的冰，這冰，再經過刨冰機，就化成了他一心一意等待的、如初雪一樣純潔的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f/ o) {! e) x9 l3 B
6 H2 J4 x; y% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨冰，這幾年，韓流突襲，冰都是綿綿如奶、入口即化的質感。只是，日本的刨冰，就是相信簡簡單單如水做的冰，就是甚麼配料也不下，都可以美味得像冬天的第一場雪，讓人按捺不住內心的興奮，伸出舌尖，讓雪化在口裏，叫人回味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb0 N" n: m$ R& y
! z& D9 k p6 I; I+ Z
這個人，叫遠藤隆史。來了香港三年，開了一間沒有刨冰賣的咖啡室。刨冰，是他在神奈川湘南區成長的回憶，「小時候，一到夏天，左鄰右舍的孩子最快樂就是一起做刨冰。」遠藤先生說那時住在海邊的家，游完水沖完浪，吃的就是刨冰。
! m. L# N8 X# }' k- I; t/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E+ k4 z; ]7 X) \
但在香港，他一直無法找到日式刨冰的味道，「我們的刨冰最重要是質感，就算看上去軟綿綿如雪如粉，但入口就自自然然會凝結在一起，變回冰的狀態。」那是他認為吃冰最基本的要求。所以，剛在PMQ開了pop-up刨冰店，他都很認真。用奶做的雪花冰不是主打，水，才是他刨冰的亮點。「我特意做了一台冷藏庫來製冰。」遠藤先生說日本最高級的刨冰，是天然水製的冰，但香港沒可能有天然水，所以他選擇了富士山的天然水來做冰塊，因為這水有種清甜味道，吃起來特別解渴消暑。tvb now,tvbnow,bttvb6 C G# T& c) h& G9 d6 b
www.tvboxnow.com* H6 F1 h) x" E' j' w
用富士山水 花四日結冰4 d+ R9 w- T. {; A
自己製冰原來不是易事，因為溫度不能太低，否則冰不會出現透明效果外，還會有白色粉末，味道會大打折扣。所以他要以攝氏零下幾度來等待水成冰，時間花多幾倍，他說：「最少四天。」這四天，冰慢慢在冰點凝結，一大塊如水晶，透着迷人的光，吃下，會有回甘的餘韻。原來只是吃冰，都可以有滿足感。: ~( m3 E/ x% r" d, B
# J) O$ @; x9 g3 \8 t
冰的質素滿意了，就到醬。有人說日本刨冰很難吃，因為糖漿味道似藥水。那沒有錯，特別是在寺院、祭日或街邊掛上「氷」旗的小檔。tvb now,tvbnow,bttvb: g# c2 ?& J9 P3 C7 N
: z3 ?* x6 n2 U, D* P9 h7 |; Wwww.tvboxnow.com但是，遠藤先生的要求高多了。他淋在刨冰上的醬，是用日本水果新鮮即日打出來的，就算是水果，也盡量用日本的，例如沖繩的菠蘿、西瓜、芒果等，可惜日本士多啤梨的季節已過，否則士多啤梨也一定用日本的。醬是分開上的，喜歡下多少就多少，一方面不想影響冰的形態，另一方面是由客人自己決定味道：喜歡吃原原本本的冰的味道，還是水果的甜美，自己決定。 tvb now,tvbnow,bttvb& r1 f* j; f* a% J3 y8 W
! Y0 K; X7 @# n+ l; f
8 [ y4 v- b, w# i; W8 T2 y4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常夏 $882 I4 c9 ~ l! Q% Q& b/ t* @# f
以沖繩芒果和菠蘿做成的常夏，是個人最愛，清新清甜，菠蘿甜蜜蜜的，好好味。
4 o$ t( H6 O9 R; t0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* J w8 c0 K8 R, n tvb now,tvbnow,bttvb. G* d& [ {, ^, X) K
店暫時只有莓、常夏、珈啡、果物和抹茶五種味道，到了7月20日才正式開業，會有二十種以上的配料選擇。
$ ^3 d+ d2 y3 I/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ f [, \/ I/ k% a9 B; t
 www.tvboxnow.com1 A+ J$ Y2 [5 V& M& u- m2 ]
冰晶瑩剔透，味道帶清甜。
$ O, @% V7 S! Z; }# bwww.tvboxnow.com* L! Z \0 n- Z
 公仔箱論壇" @: P6 M4 S9 F3 [8 N
日本製造的刨冰機，可磨出三款冰的樣子。www.tvboxnow.com4 o, V8 V/ n1 z4 L8 ]
( H7 H6 J3 v& t5 D8 r" x2 O5 S, d沖繩海之家冰店
6 {& k0 ^( h- I; J1 b% ytvb now,tvbnow,bttvb中環鴨巴甸街PMQ
& x+ W) J4 x2 W1 N6 Y8 n1 k: b+ C公仔箱論壇
2 l( y6 A( ?2 E5 A( x0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 k; d2 I! Q7 d& C O3 L逾百年歷史天然氷 公仔箱論壇& a+ m& j1 R1 r* u/ M+ L$ U
在日本，刨冰，可以是一件傳承五代的故事，特別是用上天然冰的，更加可以受到傳頌。
" g6 p" p1 f+ P公仔箱論壇
3 D- f: |# L& N" E) O2 O4 x0 @www.tvboxnow.com冰，在日文稱為氷（禩 |
發表於 2015-7-9 05:10 AM
| 