公仔箱論壇/ @/ A3 n! u9 ^+ ]5 h5 \
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L9 O* u( R( Z- Z
墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
4 ^5 m1 M1 D; W' c$ ~$ {公仔箱論壇www.tvboxnow.com+ {) Y! ?+ y& x; ?4 @% P. p6 p0 d- }
tvb now,tvbnow,bttvb+ n3 U0 H" t7 t8 s/ w2 F; o* S
調味：
) s; G7 k* V! _+ b4 h* ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽5克、冰水30至40毫升www.tvboxnow.com; W+ Z5 I% q; M1 |! v
% C, [/ A8 p, k4 G+ @. y4 b" ^9 P# u# J
做法:
9 r2 I. Y# T0 y( I1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。
# L( U( U9 K9 p2 L6 e7 G1 o2 w) r" K
2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。tvb now,tvbnow,bttvb `! k; y9 E4 r! D5 O; @& V
www.tvboxnow.com4 S7 v4 V) B# W: i6 |' j; ^( h
3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。
: i$ X$ f0 X4 J8 N, xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M1 j0 a2 U6 X1 n0 X
4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。www.tvboxnow.com4 h/ F" h7 L0 A, Y& X" F1 `
& W- X& ^1 [1 U$ Q: {1 S0 o5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。
2 f* R$ {; I! }, K5 w& vwww.tvboxnow.com
" B2 z# M4 t" K5 s* i; B/ D( h公仔箱論壇www.tvboxnow.com. u" S4 t U) `$ o$ [6 ] {
Tips
9 v0 S0 z# L* W8 k1 t. s公仔箱論壇要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。
9 B# I C# I5 X- k: K. z$ f& {tvb now,tvbnow,bttvb
4 C, P* t% b6 r1 O5 D) b c# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D0 A* o9 z' w, D, A0 I
|
發表於 2015-7-10 06:04 AM
| 