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材料：
. p! S2 ?% A- [' C5 g6 F- ]墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克公仔箱論壇6 K, f7 Z1 i. e3 O" l/ D3 V
1 g) x } J" e4 x+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y; R. }) i7 p. _# J
調味：- ]2 Q! ?2 F& f8 E* L# C
鹽5克、冰水30至40毫升
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: s* I, m- o0 O5 Q公仔箱論壇做法:1 E* j r& R7 T
1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y2 L- y- f2 v; ]; o! o
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2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。
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E8 m' B% }# k/ R' g2 t$ ytvb now,tvbnow,bttvb3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。
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6 [# O$ D& |; n+ ]4 Vtvb now,tvbnow,bttvb4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g- f+ K& u& m9 I
- Y$ s, H- s. x7 R公仔箱論壇5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?9 v: \7 t5 N8 |( H0 X
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Tips
* T P7 ]7 }" v5 W公仔箱論壇要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。- ]& I- {3 f# j
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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