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0 F. P, ]4 Q+ a, Q0 ^+ v材料：# R" h' @9 ^% c' Z+ G
忌廉芝士.....150g
8 X. T9 m$ \4 a: r# o7 q公仔箱論壇無鹽牛油.....33g( s6 }* y3 m" q+ X; `& \/ g z
低筋麵粉.....20g1 `+ f4 H6 k" |# f' E/ q
粟粉.....11g O: e: i% [$ D. E$ h& d
雞蛋.....3隻www.tvboxnow.com! y- R, l9 n: N+ f2 p* @
砂糖 .....50gwww.tvboxnow.com. n3 J5 z7 U$ z: P2 U
他他粉..... 1/4茶匙
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7 Y% W' i9 _' O' S6 J8 U, s7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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3 n7 J; l* u2 D6 h8 [% I3 e8 c材料：tvb now,tvbnow,bttvb! J, M- o4 W5 @; A9 F* l9 j
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；% T, U) j) p5 x. j1 J4 J% T, q
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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2 T: l" ], a+ j: }8 l3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；www.tvboxnow.com) b- S2 G: W- E% T* @/ w
. ?5 E# x% U* A4 Dwww.tvboxnow.com4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；tvb now,tvbnow,bttvb+ g& N; O9 V4 n
6 u7 q+ }& r. `6 Itvb now,tvbnow,bttvb5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s+ k7 ^. V6 ~* ^
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：公仔箱論壇; _& |7 o# n* \. k; [' F# y4 ?
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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