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佐敦吳松街，是個江湖。+ x D" h) G5 z: u$ \
' N9 t! }* d7 J2 E. H! T( F, Ltvb now,tvbnow,bttvb黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。
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/ \! O1 u* G. T- U$ T$ C* P江湖中，又有一個江湖。tvb now,tvbnow,bttvb* T/ A4 K0 N9 R( w8 |: P
/ Z: b8 W9 L0 W, J4 {$ x7 s魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。9 J* \# q: H; i. i' A
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生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。tvb now,tvbnow,bttvb; g, V) Q1 a1 z
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新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y3 @# k+ M7 p1 O8 U# M0 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t5 z, Y m/ H
同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。
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; u# k8 U1 i' D8 e8 G5 c8 u& E講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O6 |, k9 t5 {- U
' W4 G. I# A. _3 r) q魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事www.tvboxnow.com7 i1 X2 O/ \8 e) W9 `$ ]
6 u) d! s! \& t( s; c2 Vwww.tvboxnow.com元祖現身 新興棧食家
7 I8 J0 [% Y/ }! g& A- G! b! X; s5 uwww.tvboxnow.com何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。
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3 H; U& i! P$ Z: c; ?# Q0 W: f8 swww.tvboxnow.com她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。
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「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。
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, R$ a# n3 i9 i( E& r, P" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。
, L$ l" y5 s! Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! M2 o" O5 M1 J$ T8 T
識食吮魚鬚 皮滑膠質多公仔箱論壇2 M. A3 z$ j1 N. ^
林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。
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) J- [7 t# }+ D, [5 }1 ~/ g9 n) utvb now,tvbnow,bttvb「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~ Y) @, }0 ]4 U' _8 h* R2 @
0 N0 N+ r1 ^( e9 u* R# t; ?tvb now,tvbnow,bttvb所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。www.tvboxnow.com) a& x# l, N% g4 ]5 w
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「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。
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魚嘴粥 $37TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G, h0 S- R4 `
連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~, o' K' s# g( G& a6 \/ y% _
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% R' n; N, L# Z- U7 f {www.tvboxnow.com魚鬚粥 $37
$ i" P- C# U, n4 x0 d) ewww.tvboxnow.com魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h9 P' g# O: D) h) ]
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一灒酒，火球爆升，像玩雜技。
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5 I! e1 a: B7 i3 [老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。
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生灼魚皮 $27
7 ?5 ]5 V& M7 M9 ]$ L鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。公仔箱論壇# ~) t7 [; x! M. I0 |( q
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* J1 j8 z0 E( U2 p6 S% b魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。tvb now,tvbnow,bttvb7 v, K7 q3 l) G1 E# y W
4 s; p$ u# A8 k5 Ztvb now,tvbnow,bttvb新興棧食家tvb now,tvbnow,bttvb1 U1 d) o! `6 Z2 O8 [: f- L/ f
佐敦寧波街tvb now,tvbnow,bttvb% C R7 w0 c; @1 V
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C" E, x* w+ A. r3 N1 w& W長江後浪 和味生滾粥
2 C5 k _# ]% u4 a* V+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。www.tvboxnow.com- z+ R$ D) u' X* }
. N1 Z/ H/ {# x5 \7 l$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。
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* I. b/ e1 N0 {+ g" }; h/ o公仔箱論壇金花坐鎮 首創四寶粥$ d: n6 X8 F* A# W4 C; D
燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。公仔箱論壇% P0 J! t& c# m
5 y6 K4 {* n. i2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。
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; Z- [3 p' Z; n' e5 S魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。
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- B+ r. T2 W6 Y6 ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) Y5 O* h: W/ f) ~/ d
四寶粥 $53
2 q D( L$ S( O: x; Z Stvb now,tvbnow,bttvb有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。
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0 I( ~* J9 I5 rtvb now,tvbnow,bttvb椒鹽鮮魚腩 $73tvb now,tvbnow,bttvb/ }3 ?( d. ^) w2 v5 ~1 z8 G
魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。% V. K6 A$ p! E; x* q" {
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- Q) s0 Q' t: @7 ^/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）
1 d; `) v6 P" |! Q# Utvb now,tvbnow,bttvb鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。
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（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。公仔箱論壇$ P2 N- H* f& }: c6 s! W. V$ m
1 V: m; U' g$ O6 P和味生滾粥4 k9 z7 f7 W3 [1 ?9 Q! a& D$ y
佐敦吳松街www.tvboxnow.com: M( a; ^0 ?# G# Y0 b: ^/ e
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後起之秀 順德小廚生滾粥
$ c E- i* Q7 e: H: y! |; _, \tvb now,tvbnow,bttvb強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。2 m4 R5 [) q2 _0 l0 X) R! j& U, J
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一曰：砂鍋。一曰：拆魚。
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( l# ~6 x* G5 r* r* e: ~tvb now,tvbnow,bttvb「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
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發表於 2015-7-13 11:02 AM
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