g1 h' \( n9 _; z5 Rtvb now,tvbnow,bttvb設計圖片& r$ e! p2 [5 R. {8 {( e# ]
公仔箱論壇2 n& m! n+ x- F( x
佐敦吳松街，是個江湖。公仔箱論壇$ \& L( d4 g3 Z0 L$ ^
7 k+ p+ i4 p) n6 |黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。tvb now,tvbnow,bttvb( q! m0 V& K. y* P, N1 R
公仔箱論壇 i. ]( S/ w, q/ q) Y$ g
江湖中，又有一個江湖。www.tvboxnow.com2 W" ?0 h! z2 D& J% z1 }0 ?8 p
& h% V v/ }) Z0 c: s
魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。
$ b- w$ [- X5 U- s2 T9 a8 H8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 o( u+ q' d7 P0 E. E4 L8 n2 ?公仔箱論壇生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。
$ }3 g8 f( W/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N% T. O% L- k/ p _* t* \& j
新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。www.tvboxnow.com+ \+ ~0 b- Q4 C' w" g+ K/ k+ A( }& R8 b
0 t/ J# j0 b: m' O' ~8 @
同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。
3 \$ x! }" c* Y8 ?2 c/ p7 U& r6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# X i2 V# I- ^4 n! xwww.tvboxnow.com講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。
& I" C, I9 z* I8 f! i0 v* w公仔箱論壇公仔箱論壇2 L: Y! D4 q# H: `9 _. K
魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事www.tvboxnow.com3 z0 L2 I2 v1 s; J! C9 d
) O) z& l9 k% W$ y$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元祖現身 新興棧食家
$ o1 G u/ L% R( q. B! Iwww.tvboxnow.com何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |" _; t( {; G- T' O
www.tvboxnow.com% `7 g. [. T1 t- |7 d5 C( g
她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。
* h- P; b# |/ ]5 ywww.tvboxnow.com% Z8 x; t4 s+ H. J- L$ v2 H
「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。
u' ?, r! `; k d6 f1 v公仔箱論壇公仔箱論壇& n) u7 p+ ~" k+ A4 Y& ?
儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。tvb now,tvbnow,bttvb9 l G0 i: ^* u: |) F# ~/ E
www.tvboxnow.com7 R% T5 S8 B, t
識食吮魚鬚 皮滑膠質多
+ q( f8 m3 X) E' G' h: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。( x5 p8 a5 l: S# N% w! H
www.tvboxnow.com: L$ ^ e2 _" J+ w- B
「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。
, s8 \0 k* p5 o8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( O& T% q. I. ^# z0 fwww.tvboxnow.com所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。
% C0 |. p( p1 m5 u7 m公仔箱論壇4 B* r4 a3 E; ?. u( V
「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。 www.tvboxnow.com: |, d# ^, N" p9 v$ R
7 M& r6 z: @2 A& Itvb now,tvbnow,bttvb
3 W0 ^. @2 p: s; O2 K% i* ]7 J0 S$ Btvb now,tvbnow,bttvb魚嘴粥 $37
" @% Q; _0 \3 N- q" O+ _連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。公仔箱論壇/ j5 J- V6 p- M9 y; B
0 t. C W0 B' i( `) D' M2 K tvb now,tvbnow,bttvb# B$ T) _# Z7 t# g4 R
魚鬚粥 $37
% y( G3 x4 J; i6 y1 U% z0 A' x公仔箱論壇魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。tvb now,tvbnow,bttvb/ B/ v" Q3 p5 h+ c
tvb now,tvbnow,bttvb' p/ _6 ]' \- S1 Q; z7 p
 tvb now,tvbnow,bttvb# L: T6 J+ D6 [4 O
一灒酒，火球爆升，像玩雜技。公仔箱論壇+ A; {$ m+ L6 G6 r
5 `- F) k; ~9 S! gtvb now,tvbnow,bttvb
1 H. n- V& b3 w: h! Bwww.tvboxnow.com老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。
8 O/ K* S; \) Y P! Qwww.tvboxnow.com" m# V* u4 O: N/ d
7 b3 P2 H2 E% y2 v) T) c' r- o$ g生灼魚皮 $27
/ l( k! c3 e0 I( o' n5 ^ g$ b% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B* E% T) m+ L1 j9 a
1 ]7 i I3 ^* `+ ~% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / s7 m0 ~. `9 E. U( k1 ~% Z
魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。
% T. [, [9 k( H! @www.tvboxnow.com
K- J: V; I; X新興棧食家
$ J( B" x, V" L2 t w3 [佐敦寧波街tvb now,tvbnow,bttvb# z8 S+ I. @1 k$ a- C
( x$ O7 {4 U8 B v
$ V) O+ O/ ~4 Y; U; b/ E) B, s長江後浪 和味生滾粥
' S9 D/ `6 `" W! M1 ^4 Btvb now,tvbnow,bttvb就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。
" F$ A5 g3 ~: z* p" P
2 J( D0 d/ L5 b. u) |www.tvboxnow.com「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。
4 J6 s% J* ~6 ~; o8 d$ [9 o a
- l, z! ?. ]) W$ {( x; s. c公仔箱論壇金花坐鎮 首創四寶粥
( s" n: ]* O3 H. A \ C$ M% D: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。
& A- P9 B% \, [* itvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com3 f v; u: ]% G$ n8 W- S4 g
「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。
# r9 ?: ^4 p9 B' U; |& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 c# V2 |( M* q+ Kwww.tvboxnow.com魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。
S) R5 u: u5 u7 P/ N7 ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& a% |5 `/ z- n; L4 U! Q0 J
 www.tvboxnow.com0 b* X# e0 [4 B6 v7 T, K9 A/ d
四寶粥 $53
4 P+ D$ L5 J: e6 _8 O6 g+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。tvb now,tvbnow,bttvb' Q) ?% g! i# K [; B
- _- l4 \9 P% I" t# y* R- O公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _: Y4 o$ p1 y
椒鹽鮮魚腩 $73TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j2 F2 {! r# Q, U5 A7 k
魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。
2 v+ j" V. o/ L7 K2 N公仔箱論壇
# [/ [7 r8 |. Z9 Y& ]; ?www.tvboxnow.com
3 v8 N! O4 l, x" ]www.tvboxnow.com蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）
0 B4 ?8 ?0 A N! [: {4 E, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。
6 ~; X0 C. y; ?/ d k9 G1 }9 gwww.tvboxnow.com公仔箱論壇) R; q$ k0 V/ }/ b; f
7 v# {8 q6 j* _% p, i" q, J, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。
+ B5 O3 W5 y2 S
: r8 I% D+ w3 F; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和味生滾粥 d4 ]0 n7 g3 i) {! O
佐敦吳松街
1 E8 k7 e/ H( g& @6 x7 }
4 a" s8 w- H3 c( m, Z& \公仔箱論壇
% q% u. `$ H, L0 [7 [後起之秀 順德小廚生滾粥
1 z; a* ~+ |, n; q! ltvb now,tvbnow,bttvb強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。
, d+ s( [8 x; I5 a6 `
" `0 s6 g; \* W* D; m3 I公仔箱論壇一曰：砂鍋。一曰：拆魚。: b1 Y# g6 b. M- Q6 d- X6 V
公仔箱論壇( u5 m ?& v- r2 \+ v: Z |. o
「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
| 
發表於 2015-7-13 11:02 AM
|