 公仔箱論壇) O: [5 C* ~ f( ^& \
設計圖片
( _" U( e: n. z) }" stvb now,tvbnow,bttvb' m( n+ C) y; v/ L! x$ Z# w
佐敦吳松街，是個江湖。
0 Q+ m& g5 j2 S0 i) j# }8 R$ C& Otvb now,tvbnow,bttvb
5 Y; x7 B' @" Q黑幫馬伕古惑仔，酒吧按摩麻雀館。$ M8 e+ [9 y" c5 G+ H6 f
: Z/ |3 ~' `, p( D/ }江湖中，又有一個江湖。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~: F" z5 A) O/ J
7 @! e' h: E; a2 H# L
魚嘴魚骹魚尾巴，魚腩魚卜魚頭雲。' M7 q- ?2 r! _: I: S% I/ i
5 N6 F0 o) [! `; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾魚粥，新鮮熱辣，引無數老饕競折腰。
- w; V* d8 J) Z公仔箱論壇公仔箱論壇+ n3 C" K$ B8 l# q9 v
新興棧、和味、順德小廚，三強鼎立，逐鹿中原。
! g2 ^8 i) G' {+ F' d+ Htvb now,tvbnow,bttvb" A. ~* G# B' r& Z
同一條魚，各師各法，各有不同絕技招徠。www.tvboxnow.com! I' f6 T! Q3 G1 Y
8 m1 k+ V/ @5 _# A( J) c
講部位刁鑽，講共冶一爐，講化整為零。www.tvboxnow.com% @% b3 w! X# }, T: g }# W
www.tvboxnow.com/ o8 s) o; R8 i4 e2 F
魚鮮下鍋，火球一爆，江湖從此多事www.tvboxnow.com @$ A# t8 G: x5 R( g- U
tvb now,tvbnow,bttvb) ]8 g- P. E6 N) C
元祖現身 新興棧食家 tvb now,tvbnow,bttvb1 h J+ t9 r: _3 z; Z: t9 u/ Z9 D
何解順德生滾魚粥，今天在吳松街一帶成行成市？這一定要提提寧波街上的新興棧。「半世紀前我老公已經在這賣魚粥，成條街最早係我哋！」新興棧老闆娘王彩雲擲地有聲的宣示正統。
9 Z3 ], M% X P* ?% {6 ?3 U% n
( U; @# Y/ D3 P h6 ?* l6 O$ w6 Ctvb now,tvbnow,bttvb她的丈夫林流安，是個潮州冷，本在黃大仙賣牛腩麵，後來轉戰吳松街一帶賣魚粥，那時還未有店，只是搭個檔攤沿街擺賣，林流安在這兒賣粥也在這兒睡，直到後來賺到本錢，才遷入吳松街旁寧波街這舖位，雖然對正白加士街公廁，但總算有瓦遮頭。
' H5 S6 _# g6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G8 @; E& [( Y% r' f6 F
「人人都叫我哋廁所粥、廁所粥，唔核突！熟客至咁叫，對正廁所至好記認嘛！好多人移咗民都識得返嚟食。」王彩雲說。
9 ]/ f* ?, Y$ k5 I. e7 D, e. @" a6 N公仔箱論壇$ o8 o: S, @- k0 B0 i' j
儘管對正公廁，卻依然無阻客路，客人絡繹不絕，全因生滾粥做得出色。魚腩、魚尾、魚頭、魚骹、魚卜、魚骨、魚嘴、魚鬚、魚片，部位齊全又多。所有部位，先放銅煲爆過，油脂遇熱，火光四濺，像做雜技一樣，吸引路人駐足。爆魚的香氣，又乘風飄散，香傳千里，成為最有效宣傳。於是人龍一直不絕，到今天仍如既往。一大早，上了年紀的老廣東，就懂摸門來光顧。一碗魚腩粥、一碟油炸鬼，吃了心才踏實。廣東人就相信粥品有米氣，米氣正氣溫和，讓人腸胃飽暖舒暢，有益身心。公仔箱論壇5 x9 A1 V: h( P$ ^; `: [, }2 E
tvb now,tvbnow,bttvb$ _/ g L; A% ?: `; y4 p
識食吮魚鬚 皮滑膠質多0 r4 w; o' C1 `" w6 j- ]
林流安數年前過身，王彩雲接棒營運重任，丈夫留下的做法，一直沒變。粥底用泰國香米加豬骨、瑤柱、麥皮、皮蛋熬，凌晨三點開始，熬足三個多小時，綿滑稠細有米香。煮粥仍用銅煲，取其傳熱快，粥水放進，不消一會已澎湃得快要滾瀉。爆料也用銅煲，下魚腩、下薑葱、灑薑汁，一灒酒，冒起一個大火球，把材料燒得香氣四溢，再注進滾粥煮一會，生滾粥便大功告成。- l, P# g. ^& q- u$ f: c4 g+ {/ f
, {' T) s+ K" F* _+ ]9 E/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「魚腩最多人食，啖啖肉吖嘛！不過真正識食的會食魚鬚，看似無肉，但皮極滑、膠質極多，吮吮吓最滋味。」她說。! b: U1 C( O/ _" T4 M8 w0 k/ h
公仔箱論壇* z, D- _4 G) q
所謂魚鬚，其實是大魚鰓邊的位置，形狀彎彎像撇蝦餃鬚，故名之。一條魚才得兩塊，要集四、五條魚才做出一碗粥，相當矜貴，由於來貨少，別家都不做，新興棧每日也是限量供應，每天五、六碗，賣完就算。
. h7 d' k3 V( @- c$ x, e$ R/ z( ?; ~4 b8 z. s9 j
「講真！魚鬚唔係人人識食，訂番嚟分分鐘蝕本，所以冇人肯做喇！我哋阿公阿婆多，一日有知音人，一日都繼續做。」老字號，吃的除了味道，還有的，就是這種人情味。
- X- b0 N' {" A" s# g0 e公仔箱論壇
# B8 B- Y% t& a; G 公仔箱論壇; A2 a' e) s5 u
魚嘴粥 $37
) A" Q1 ]5 F, L3 S# xwww.tvboxnow.com連嘴位，肉嫩，軟組織特多，要吮乾淨才滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J9 K; O% \' S: B7 i% T' y
& a' f3 `) f" C) e, S2 k
 www.tvboxnow.com0 C/ r9 ?- z( l6 l
魚鬚粥 $37公仔箱論壇9 w( ^( x2 h6 g# y' M% ~" o
魚鬚滑溜溜，連着皮吮着吃，特別滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g# L" j# K8 v8 u7 s
8 R# M3 x, _ ~9 I7 P0 ]) qwww.tvboxnow.com
4 E) H% V+ [ g+ X7 ~0 A一灒酒，火球爆升，像玩雜技。
" [9 f/ l3 {, e' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) w* U! q4 T: R) F: S 公仔箱論壇( o0 z/ u4 x! ^2 i' P6 z9 ~2 j
老闆娘王彩雲掌廚弄勺，每天煮粥數以百計，堪稱魚粥達人。
8 }. b$ |* N4 q4 w8 ?: ctvb now,tvbnow,bttvb
& q8 X: P8 R* e3 R& X* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* s* H1 P+ g1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生灼魚皮 $27
: z. a; Z. G% ^$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯇魚皮灼得爽脆，下薑葱油撈過，是香口的小食。www.tvboxnow.com9 W, z) \( F K5 O
www.tvboxnow.com3 ]) y* Z8 e0 P5 V
& A* p- e# t" z! G魚鬚不是魚的鬚，是大魚鰓邊，彎彎像撇鬚，故名。
, W3 k" G2 b: U# C r+ G+ f0 y# o) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 [# ^( |0 ~4 u: l/ S新興棧食家% T- U" I( i/ [# v( G- n3 q5 K
佐敦寧波街
! |/ x0 b5 ]/ [7 W1 M公仔箱論壇
: w3 j1 I% Z) ^' s, t K
* b9 M; k c% H4 f: U8 Otvb now,tvbnow,bttvb長江後浪 和味生滾粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z# \- _$ I; P- z9 |/ I
就在新興棧轉個彎，有一間叫和味生滾粥的魚粥店。開業十多年，論年資不及新興棧，但論名氣，卻有過之而無不及。因為2011年起，小店便成為米芝蓮車胎人推介店，不但本地人光顧，連外國遊客也趨之若鶩。www.tvboxnow.com N9 Z/ ~6 B* [
www.tvboxnow.com b+ b- ?# ]& }
「我哋好多遊客幫襯㗎！電波少年都嚟拍過，日本電視台啱啱又嚟，好多日本遊客攞住指南嚟食粥㗎！」經理胡小姐說。她沒吹牛，記者月前往日本旅遊，在酒店看電視也真的看到和味生滾粥登上遊港十大必食事項，胡小姐更現身說法教人食粥。「日本人最鍾意食四寶粥、炸兩。新加坡人就食椒鹽魚腩、鯪魚球粥。嚟親都叫到成枱都係。」大廚燕姐說。www.tvboxnow.com" E$ {4 C7 q g/ K# `
tvb now,tvbnow,bttvb, r0 i( ^9 p5 d' Y- i! M6 E$ t
金花坐鎮 首創四寶粥9 @# z; F6 [ x
燕姐是和味開國功臣，由第一代老闆開始，歷經三朝。今天的老闆，在她們口中是個三十來歲的才俊，本業金融，因欣賞粥店出品接手經營，兩年多來，一切保持舊模樣，夥計也多由前朝過渡。胡小姐做經理、燕姐掌廚，還有英姐和麗姐幫忙內外，各司其職，互相補位，把店子打理得妥妥當當。
1 q% W3 ^( w6 K1 o. Dwww.tvboxnow.com0 h1 X/ l4 X* P& \& h% J' C
「我哋四朵金花，你幫我我幫你，開開心心又一日！」燕姐在廚房一邊攪粥一邊說。她統管出品，每天要煲兩大煲粥做粥底。「凌晨四點煲一煲早市用，下晝兩、三點煲一煲晚市用。」粥底是她的心血，也是店子得獎的靈魂，新花米溝雙羊米，取其膠質重又有米香。每兩斤米下一両瑤柱、每十斤米下三斤瘦肉，熬足三小時，粥底才大功告成。「我哋啲瘦肉係鹹瘦肉，全部醃過，煲粥零舍入味。」燕姐說。粥底比人用心機，已經贏在起跑線，其餘配料也很新鮮，魚頭魚嘴魚腩魚骹魚卜……每天新鮮運到，客人柯打就用銅煲爆香，再下粥煮，新鮮又好味。首創四寶粥，魚腩、魚骨、魚頭、魚卜共冶一爐，一碗粥吃勻四種味。
3 S# S- {8 x0 F# k6 h7 ]$ ]公仔箱論壇
' ~9 N$ ?6 t) ^# J! O8 Owww.tvboxnow.com魚鮮又做小菜，薑葱爆魚卜、椒鹽肥魚腩、蜆芥鯪魚球……送酒最一流，難怪越夜越多人幫襯。 tvb now,tvbnow,bttvb: ~( ^. x+ R p( F+ p+ h
5 E5 _$ g- z8 Dtvb now,tvbnow,bttvb
: d% p6 w( L7 @2 e$ X, B0 R四寶粥 $53公仔箱論壇% [5 k8 |: M% h* J
有齊魚頭、魚卜、魚骨和魚腩，魚爆得很香，粥很入味，鮮甜好味。. X. m- `; s1 Z# @3 H+ f% r0 n
/ Y1 T+ j- P: h" Z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |9 s& b" ~ `
椒鹽鮮魚腩 $73
$ N) k4 `: U3 Q公仔箱論壇魚腩勁厚肉，外皮炸得乾身，內裏肉汁豐厚，椒鹽極惹味，又是送酒妙品。tvb now,tvbnow,bttvb2 q; v6 {- u5 E/ g
2 G0 F8 q% a3 B: Q/ f
, l: P! W$ f* N0 A% ]& p) D蜆芥鯪魚球 每粒$8（4粒起）* i$ O. T: o/ ^* x
鯪魚球比一般吃慣的大，蘸蜆芥醬很香口。
: \- u/ {, Y7 U" V; P5 e5 f {. X6 J3 t/ W+ y6 o
 % t( s7 D2 V, ~% B$ ~ B8 F
（左起）英姐、燕姐、胡小姐、麗姐，四朵金花是好拍檔，合作無間。: }- i: v7 t* E6 j2 ?# P
2 \6 K- P$ {/ U* d0 L' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和味生滾粥
9 o9 Y2 {/ H8 k4 C$ wwww.tvboxnow.com佐敦吳松街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j- G$ ]" M- w3 W w/ J
) h; v0 U; W! ~tvb now,tvbnow,bttvb
$ B8 G# `4 I0 w) O! o- U g4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。後起之秀 順德小廚生滾粥
4 y( `0 ^! _4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強敵環伺，高手過招，想生存，得靠一招兩式獨門秘技。在吳松街街尾的順德小廚生滾粥，不及新興棧的年資，也沒有和味的名氣，斗膽在此賣生滾粥，靠的是兩道獨門板斧。
1 X6 ^. I6 K' ]. ~ ]4 h% Q, l6 V2 r公仔箱論壇公仔箱論壇; l1 c0 `1 S$ |3 V
一曰：砂鍋。一曰：拆魚。
% q6 k/ P# e/ P0 ]. `2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 c% b$ ~* \$ u, l: A「順德人有拆魚羹，將魚腩拆肉，連骨都唔使 |
發表於 2015-7-12 05:15 AM
| 
發表於 2015-7-13 11:02 AM
|