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浸雞料：
) J- i( w, s3 d& b8 y6 E) f雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙
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4 I g" X/ ^+ W, p, s3 R. m; I# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! y7 S* s) \/ N& S0 K, N; a3 p1 e8 _雞醃料：tvb now,tvbnow,bttvb& i" r6 a0 F, }9 I7 n
米酒2湯匙、鹽2湯匙www.tvboxnow.com% T2 B5 x* F+ Z' ~! h' V
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* I7 M9 i) c( R$ Y0 ~5 {公仔箱論壇煙燻料：: Z* f# E( r7 D" J
綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許- U7 _3 p* M% i/ A
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做法:
8 h- a) o: k# A Y* H( C! Q+ J1.雞與醃料醃至少3小時備用。
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+ W* F! N1 ~( ^+ {8 r8 t" X: S2.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。
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0 F9 ~* {$ {& X8 [www.tvboxnow.com3.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。www.tvboxnow.com3 ]( |2 G, O, n Z+ F9 q; _
# c8 R, n1 Z% [tvb now,tvbnow,bttvb4.將雞隻取出備用。
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5. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l/ y! T/ ]( f
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6. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。公仔箱論壇- J' i8 U' r5 ?) i6 S: S
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浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。
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發表於 2015-7-12 07:12 AM
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