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浸雞料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ], W @3 ^8 R8 R: l" U4 y
雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙www.tvboxnow.com( i+ o; A/ w) l2 y2 G/ R: M. u
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' g7 |$ j2 l3 ]! E5 B7 Q5 Cwww.tvboxnow.com雞醃料：
, Y6 S8 z+ O) Y- [& N3 }tvb now,tvbnow,bttvb米酒2湯匙、鹽2湯匙
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5 m- `% e. L! ?, V( I5 p, c, W1 }www.tvboxnow.com煙燻料：
7 R9 `3 R7 n; F, k綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許
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做法:
~) [- n* Y7 U1.雞與醃料醃至少3小時備用。( y7 n8 |( r( K8 o' f
7 n& m2 z: P, |2.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。
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- c$ @% E+ A( U7 m* D0 e1 F7 j3.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。
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4.將雞隻取出備用。
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5. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。
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' t& ^* D* E9 N1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。
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浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。公仔箱論壇* b6 H2 u0 w* l' j
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發表於 2015-7-12 07:12 AM
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