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撻皮：
. y8 B2 L$ _" U% c. ?# b) u; D公仔箱論壇麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽
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6 v! Y. F1 Z8 ~& Q2 I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. o: ^9 g3 ?% ~: Z( h3 O* ?0 T
餡料：
# {% F$ ~5 h6 a7 i; V- N- j蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量www.tvboxnow.com- X1 m) Q* r# C4 S5 p; u/ `8 |5 q
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' q3 v# H9 w2 X7 X# }8 Qwww.tvboxnow.com做法:
; H! _) _: `" ?: c' ?2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.撻皮材料的粉類及糖鹽混合，加入切成小塊的冰凍奶油，加進蛋黃及冰水，輕力以按壓的方式揉成粉糰，以保鮮紙包好，置雪櫃鬆弛半小時。tvb now,tvbnow,bttvb8 v8 B" t+ l* a8 G: V
) s" k u/ P% I; a6 F9 Q2 lwww.tvboxnow.com2.煮吉士餡：蛋黃與糖攪拌，加進麵粉拌勻；剖開雲呢拿豆，刮出種子。' L+ {6 E; p9 m& s- U$ k1 X$ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n5 U% f/ R8 b2 r9 g2 V) L1 |
3.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子，沸騰前關火，倒進蛋黃中，快手拌勻。
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1 n% Z9 ]& W' j5 S5 ~5 L+ _- P3 T4. (3)過篩後入鍋，慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒，拌勻，攤平在盤中，以保鮮紙封好，置雪櫃。tvb now,tvbnow,bttvb* o- ~8 i' Z% h
% L, b" S+ z7 s% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開，置20cm撻模中，冰凍15分鐘，置焗爐烤20至30分鐘至金黃，放涼。1 c( S# h! V. C, t0 S4 y7 `( C( E1 F$ D
, Y' X& J" T9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.朱古力隔水加熱至融化，掃在撻皮上，放上吉士餡及無花果，撒上果仁。冰凍再享用。公仔箱論壇8 ~ H- F# F e
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發表於 2015-7-13 07:18 AM
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