鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。
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% ^. w0 _3 I$ U4 E6 r' M9 ^www.tvboxnow.com師傅即場切製
# [( P( ^. Q) M- s# q. Ntvb now,tvbnow,bttvb和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。
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新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。
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) d' K& n* l$ i: Z●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。
) C, u% ?1 G- q4 B2 B" ^( i- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。
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吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a. A- ]; @5 e$ u
質感滑溜，層次豐富。
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吞拿魚茶漬飯 $78* x# s6 ?3 o' T) L1 X$ _2 m1 i
茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。; g4 F& T7 [/ x, I9 k
% K1 |6 m8 K; w S$ K公仔箱論壇葱吞拿魚腩薄脆 $883 k- `0 j2 |9 U5 G9 u
餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。
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" V9 I$ O9 D ~+ M# w" `: Dtvb now,tvbnow,bttvb鮨穴
( h7 ?/ w6 X% n% g1 c2 x1 K8 |tvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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