鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。% I6 z5 |5 M! y7 R7 O
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師傅即場切製
+ K8 M8 D8 t9 n2 P( m和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。7 P5 L [( G: S. P( Z( _8 A
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新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。公仔箱論壇$ v$ K) B$ w- X
L+ j5 V8 X) |tvb now,tvbnow,bttvb●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。
( h+ X9 |2 D) Y; ]www.tvboxnow.com●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb3 t# r5 f* j! W; r" g
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吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138' g/ N' i$ T8 r& X% m' D- S
質感滑溜，層次豐富。- w+ N2 i2 U- [0 d; }1 Y
* l: y, r0 E0 X$ v6 z) Z" g3 w( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞拿魚茶漬飯 $78
$ c# u4 H" v* A# @) _公仔箱論壇茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a+ T% M3 A3 b; ?, M8 K8 |+ B0 F
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/ h2 [1 R1 n. D4 Q) j) ] p; ?餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。
" N% s& M8 X* O+ `. G4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com/ u+ U! |# T. ~: ?4 l8 F
鮨穴
8 Q, d& o8 A9 Y' Twww.tvboxnow.com地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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