[甜品] 莫咖蛋白餅 Mocha Meringues

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材料：+ c" p/ l, b* J+ C  l* y; k5 ]+ c
蛋白4隻、細砂糖(castor sugar)220克、黑朱古力120克、細磨烤香咖啡豆30克、一小撮鹽、可可粉適量
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做法:公仔箱論壇  j& m( k0 V' z/ Z8 [* u- Q+ }3 C6 H
1. 把焗爐預熱至100℃。把朱古力刨碎。
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0 N, m4 Z% o- n# Z9 K2. 取乾淨大碗一個，放入蛋白，下鹽，打至開始有泡沫，逐少投入細砂糖，一直打發至變得黏稠、提起打蛋器時，蛋白會形成一條很黏的線流下。) x3 A" e$ ~+ l* I' U; q

2 I4 G' H- [8 b5 `% y2 }3. 小心拌入朱古力碎及咖啡豆末，以兩隻小匙把蛋白糊造成一團團直徑約三厘米橢圓球狀，置鋪有焗爐紙的烤盤上。
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4. 入焗爐烤一小時，關火，讓蛋白餅逗留在焗爐內至少三小時甚至一夜。tvb now,tvbnow,bttvb6 _9 s$ l$ I. w5 \

$ p$ O3 e% s- ?6 A  ^  M2 [  awww.tvboxnow.com5. 灑上可可粉，存放於密封容器內保持鬆脆。