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福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。公仔箱論壇) v, A+ l2 V/ C+ \4 l/ u1 @* _& E9 X
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) d7 J- Q- b M" [9 t4 htvb now,tvbnow,bttvb「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。www.tvboxnow.com! m! b3 C6 M, T/ s' Q
9 L9 O* B B7 F4 {* a「莆田十最」5 p) A! e* t& l# K
十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p0 J- d/ Y( n; v9 L3 ^; p
( k* Z/ M) `6 {www.tvboxnow.com最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」
1 Z9 f; j2 h2 D0 j3 F公仔箱論壇莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。2 M8 |+ y5 |" Q
5 L' t* `8 ?) v$ I0 Y' y( u最薄苦瓜「冰浸苦瓜」
6 q; f* r( J& M$ c5 @將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。
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「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。公仔箱論壇- q4 Z6 d6 x% R/ p1 }! V2 V1 ^
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最巧手小腸「九轉小腸」
1 k) ~" }$ u1 z0 Ctvb now,tvbnow,bttvb由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb' I# M, v. ~& }# L6 v4 f" \
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最幼米粉「興化米粉」
* m$ K8 a R: T" Q6 ^tvb now,tvbnow,bttvb莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。2 {9 ]0 |% Z5 ]1 c/ Z
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最脆豬手「椒鹽豬手」公仔箱論壇) ~/ j! v' C8 u- l, A( K4 z
嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。
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' x( W6 @4 ^, U+ A2 t& f5 \最傳統「莆田扁肉湯」tvb now,tvbnow,bttvb; R2 r' h- T2 p
工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。
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6 p+ z+ t' O+ ]/ _www.tvboxnow.com最酥化芋頭「酥炒芋頭」
: _+ X# K: K! t8 T9 N公仔箱論壇又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。
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( W t4 k. f ~* n! ~ W' N公仔箱論壇最養顏「土筍凍」
4 Q) K' ?* Y, a0 R" [* R8 Dwww.tvboxnow.com土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。www.tvboxnow.com& o- c9 f1 J* a. h
( B6 {- h$ u$ F公仔箱論壇最原味豆腐「莆田燜豆腐」tvb now,tvbnow,bttvb8 ^2 O9 |0 e( r7 l0 i; a
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。www.tvboxnow.com# k* K+ E% f; f9 a8 e
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最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」
, D& N6 [# n) Ntvb now,tvbnow,bttvb莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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