大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。
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大蒜簡介:
# h2 F2 L; d8 D$ B, j大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。
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大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。
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兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。tvb now,tvbnow,bttvb# b" H% _9 z' x% i3 v" {& l0 j
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大蒜營養高、熱量少:tvb now,tvbnow,bttvb, u; s& [/ y2 M6 }
大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。 tvb now,tvbnow,bttvb2 N5 F0 Z A9 E* q
2 Q( l+ w& ] m0 u$ |大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。
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2 Y' ?: ^9 J7 m8 ` A& k: E+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預防疾病？公仔箱論壇6 F- L3 u3 E, P. u+ B/ X
大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：) ^' h# b1 {& c; P; e
$ C' W0 G ^, I$ S, X5 U- }3 S公仔箱論壇護心好處:' a' S. I" a/ M9 U8 L7 e. b( f
‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
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5 H: y/ i+ ]* O公仔箱論壇動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。2 k3 S$ V. {( q6 R) x) {9 j' R1 z4 }
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預防癌症:
9 O; o* _4 W( d" O/ \tvb now,tvbnow,bttvb某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。tvb now,tvbnow,bttvb$ {+ K& w! }0 |2 U8 ]. Q
+ I1 h, d U3 N/ N大蒜副作用和注意事項:公仔箱論壇/ Y$ P4 Y! N8 N- S0 W
•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。# p% s/ W |& J1 \- p1 o
! R2 ~. T0 w5 K# B•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味" l3 |+ O$ U$ s# _
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•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
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/ j0 R( A' b1 ]" ^公仔箱論壇•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f6 q$ N: H$ L1 u/ v: m6 r
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•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。
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•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。www.tvboxnow.com8 a8 `) b5 h& P
% V/ T C% d& F$ t0 g/ H1 |4 twww.tvboxnow.com大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！6 A! k0 t* _/ t( D3 ]% Q6 U
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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