大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。) A: T# m) l2 \0 G3 v
公仔箱論壇2 I) W7 Q6 z! Q4 c/ C
 公仔箱論壇! i; m8 D5 U |
公仔箱論壇, q* G- w/ ]' w: m6 s4 D
大蒜簡介:
- D2 ]4 R( T5 E6 {9 ^- f. s; ]9 [公仔箱論壇大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。: y8 _7 e/ W, S( K* W2 A
tvb now,tvbnow,bttvb& s J, [/ n' z1 x6 q, f1 J) a7 \
大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。
- ] I' ?2 z4 l+ y; H% C" T* `" t2 V+ \* @
兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。
0 M$ i, O5 Y7 `3 P
$ W7 w/ h7 d# y9 V公仔箱論壇大蒜營養高、熱量少:
, u8 U, I# n: F7 }( Itvb now,tvbnow,bttvb大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。
6 y9 h1 I/ Y7 K& ]- `8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' F \ [$ a" @" f) w7 t- nwww.tvboxnow.com大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。
. B1 L$ r' G! x5 {" \公仔箱論壇
4 @; z( F) E" A% H/ z# E; ^% j' \預防疾病？
8 @' x# F# C4 n- k7 b0 P4 d( v a" i大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
: o$ `' r" o3 u. R# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% M2 M* b" q7 j+ D護心好處:
6 u, K6 J/ _5 _‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u* I$ E- }% f% @ T7 l9 z
7 u2 a! W7 M7 V! S% q# y& j公仔箱論壇動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。tvb now,tvbnow,bttvb. e( L) \" o2 u& Z
2 y1 R4 Z- e5 s9 j
預防癌症:
$ p. h1 h2 y! [( g' _: W某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。
5 s6 g* j$ ~9 h c0 B ?3 Fwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com) S2 A# j6 ?; m8 H1 R, c+ w
大蒜副作用和注意事項:9 N) b2 o% b% d. W
•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。tvb now,tvbnow,bttvb; c- R4 |; c+ S9 B2 f" g
% B& M7 x2 k) }. M
•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味2 h i( \ D; s2 \
, m: \, S- k. S
•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
7 c j7 s& {% S/ dtvb now,tvbnow,bttvb
4 C+ G! j) y/ K5 w; F公仔箱論壇•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。
$ f2 O0 l+ z$ H' D" }/ t! u; v! L+ w( D' |" O+ U
•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。
: d7 C4 ]" u% `0 o! S- Q) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 k+ t( }# O: c0 ~* C. j T9 Hwww.tvboxnow.com•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。tvb now,tvbnow,bttvb+ B+ ], L# R8 g
0 R2 n6 p' W3 s% l6 e2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！
3 d) q1 k4 U) t& O' i7 Y
' F/ w' ?( n- Ntvb now,tvbnow,bttvb! Y8 H! D, Q( f2 i: j
|
發表於 2015-7-21 01:17 PM
| 
