黑豆有「豆中之王」的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆中富含優質蛋白，具有高蛋白、低熱量的特性，同時其中還含有可抗氧化的黑豆色素，能夠有效預防老化、美白肌膚，含有很高的營養價值。黑豆和黃豆哪一個更營養呢？有說法認為的黑豆比黃豆更營養是真的嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o2 T/ f4 g8 s R d- u* M
www.tvboxnow.com# i- `2 O: x" _; x1 B/ Z
! `4 |8 R( _7 o2 o5 j黑豆有「豆中之王」的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，黑豆中富含優質蛋白，具有高蛋白、低熱量的特性。
/ p5 K+ C6 d& r" Dwww.tvboxnow.com
' @& s& }+ M. T( T: ?8 T) \! |tvb now,tvbnow,bttvb黃豆與黑豆都是大豆，含優質蛋白質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M) X. t2 d( L7 k! f: ^" l- R2 R
通常人們說的大豆並非只有黃豆，還包括黑豆、毛豆等豆類。大豆類食物有許多共同的特點。大豆營養全面，含量豐富，大豆含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素是中國居民膳食中優質蛋白質的重要來源。www.tvboxnow.com- a! Q! o+ r; M$ F
& `' V) q6 x5 D- |大豆蛋白質含量約為35%～40%，除蛋氨酸外，其餘必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含穀類蛋白質缺乏的賴氨酸，是與穀類蛋白質互補的天然理想食品。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。tvb now,tvbnow,bttvb. M7 L+ L5 h0 g$ g+ w" ~5 i
) {# \8 s1 u% j% h3 d( O% Ktvb now,tvbnow,bttvb大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。大豆中還含有約1.5%的磷脂。磷脂是構成細胞的基本成分.對維持人的神經、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用。tvb now,tvbnow,bttvb3 a! {; J e0 A: b
公仔箱論壇4 A. F$ \6 s8 {6 _
- b, i" n/ r, M$ H大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。公仔箱論壇; Z" V, M2 X% W# T' r. h8 a* x2 N1 Z
公仔箱論壇& @0 ^! H$ D0 ?1 j/ s
大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質相結合，容易被人體消化吸收；鐵和碘對人體很重要，缺鐵的人會得貧血病，缺碘的人會得甲狀腺腫大症；微量元素鉬可以抑制產生癌症的致癌物質。
7 l F; ~) y" ~& @/ utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?6 v. m$ c! O) S, y8 g, F
黑豆含更多優質蛋白，比黃豆高出1/4左右; _$ p5 j) O3 H
儘管黑豆和黃豆在營養價值方面非常相似，但黑豆依然表現出比黃豆更給力的諸多功能。從優質蛋白來說，黑豆中的蛋白質含量高達45%以上。其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了「豆中之王」的美譽。而黑豆中的脂肪酸比例比黃豆更好，同時脂肪含量比黃豆也更低，屬於更高蛋白低脂的健康食材。公仔箱論壇( e0 ]( [/ k$ x* @
公仔箱論壇& E3 m: m6 B# i: e k
此外，黑豆中含有黑豆灰分。灰分是食品的六大營養素之一，人體需要的各種無機鹽均來自於食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以從一個方面反映食品營養價值。不同食物的灰分組成和含量相差很大， 因此灰分是指示食品中無機成分總量的一項指標。黑豆中灰分含量為4.47%，明顯高於其他豆類。
$ t" `9 Y' W) ^) c% Ltvb now,tvbnow,bttvb
( q, O3 z7 p( p2 S! q; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，黑豆中還含有黑豆皂苷。黑豆皂苷對遺傳物質DNA損傷具有保護作用。在清除活性氧方面，皂苷同樣有良好作用，其中的機制可能是皂苷終止了自由基的連鎖反應，抑制生物膜上多不飽合脂肪酸的過氧化作用，清除脂質過氧化產物，進而從側面起到良好的抗氧化作用，比黃豆更能美容養顏。tvb now,tvbnow,bttvb* h0 Z; p; N0 d4 i- W
4 S( i, g7 e7 m4 C公仔箱論壇
- F( o$ F6 \3 T9 l; k0 f+ y6 e9 v: ntvb now,tvbnow,bttvb最後，黑豆中還含有黃豆中沒有的黑豆色素。黑豆色素是黑豆重要的生物活性物質之一，以黑豆皮為原料提制出的天然色素稱為「黑豆紅色素」，。黑豆紅色素可以降低脂質過氧化反應終產物含量，具有明顯的抗氧化作用。www.tvboxnow.com6 X2 V! x( R6 M! W: O6 z V- I. ~6 J
# p9 \5 I( c! @) ~" v營養加倍！雙色豆漿美味又營養公仔箱論壇+ a$ H# ?6 u2 V/ _3 ~
黑豆與黃豆同作為高蛋白低脂低碳水化合物的大豆類，可以一起打豆漿，營養價值比單純用黑豆打豆漿或用黃豆打豆漿更高。具體做法為：
& Q& k8 j, c* C0 k1 o公仔箱論壇7 A$ v/ W/ Z; m$ n
1.把黃豆，黑豆泡好。% J1 C5 N7 I4 ]) T5 w9 M
2.把泡好的黃豆，黑豆放進豆漿機。
/ L% f9 |" w: k( {1 _4 ctvb now,tvbnow,bttvb3.打開開關，選擇全豆豆漿打磨豆漿。7 R7 x; y) ]' Y1 q3 S8 \
4.直到豆漿機有滴滴的聲音，關掉豆漿機。 [0 k5 L$ w( ?# u8 y
5.把豆漿過濾一下。
, R3 |/ x! X$ ?4 h& L6.把過濾好的豆漿盛入碗中。www.tvboxnow.com- E* O! u. J" U5 m
* G! w2 o8 V+ }3 u8 H$ W9 u7 x
最後再按照自己的口味喜好增加一點白砂糖或蜂蜜，就能享受一碗甜美可口營養高的豆漿啦！
, u4 b0 p! Z# o" M- swww.tvboxnow.com |
發表於 2015-7-21 05:21 PM
| 
