材料︰www.tvboxnow.com3 J; \+ Z( v% ]: q+ s, [7 I
排骨1公斤、洋蔥100克、甘筍100克、西芹100克、香葉4片、橙1個、黑胡椒粒1克、鹽10克、糖10克、紅椒粉0.5克、金獅糖漿100克、橙汁50毫升、橙皮15克
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做法︰
* c, F* a1 h& M [; T! r: sStep 1：先把橙切片；洋蔥、甘筍及西芹切粗絲；香葉切碎；黑胡椒粒拍碎；然後加入鹽、糖及紅椒粉拌勻成醃料。把醃料均勻塗在排骨上，封上保鮮紙後冷藏12小時。公仔箱論壇. T3 q3 y& o1 C
, H+ Z! Q) t N" g" c* C, d" h- cwww.tvboxnow.comStep 2：把焗爐加熱至185°C，將醃料放在燒盆上，然後放入排骨，以185°C高溫烤焗約40分鐘。
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Step 3：將燒好的排骨切件備用，然後把橙汁和金獅糖漿以中火加熱至滾起，然後加入橙皮絲成醬汁。www.tvboxnow.com+ @8 l6 z. B" {6 ~- W. ?
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Step 4：將燒排骨放入醬汁內拌勻，即成。
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) g D0 u3 j; H5 itvb now,tvbnow,bttvb製作小Tips︰
% g, ?% l0 G' ]7 |1. 製作醃料時，可用力把蔬果擠壓，令其水份都流出，方便排骨吸收，令肉的質感和味道更豐富。公仔箱論壇5 D( K+ k4 \ L* f" k E6 i! `
# z; H, }; ~: N8 M, B: } p2. 橙皮絲應先放在水中浸一浸，去除苦澀味。 |
發表於 2015-7-23 05:09 AM
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