[中式食譜] 海蝦燜粉絲

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材料：
( \( |) d! L: V" Pwww.tvboxnow.com新鮮海中蝦300克、粉絲40克、薑粒1茶匙、蒜茸1茶匙、蔥粒1湯匙1 H, ~1 k' S$ J. Y4 w
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! i& ?9 H1 `3 a( b/ L( o0 W公仔箱論壇調味：$ z( o* p- \  \  l9 Z- j
豆瓣醬1湯匙、茄汁1湯匙、砂糖1.5茶匙、醬油1茶匙、紹酒1茶匙、鹽1/4茶匙
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% c1 H. O' d# Z" m. x- v$ S. L) Y4 R做法:
! J# \  X: Y) y: kwww.tvboxnow.com1.粉絲用浸過面的清水浸軟身，切段，備用。　) l2 b. ?% K& I( N

; W0 \+ `6 ]3 @3 p2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.洗淨中蝦，修剪後去腸，瀝乾水，放油鑊中泡油，即撈起，用廚紙吸去多餘油分。( o! w2 }, V+ Q5 n, L  x+ J

( ^# A8 V7 ~# H# Dwww.tvboxnow.com3.鑊中留1湯匙生油，爆薑粒、蒜茸及豆瓣醬，至香氣四溢，下中蝦大火略兜，灒酒，加入調味及適量清水，煮沸後稍收細火，下已浸透身的粉絲燜片刻，至粉絲吸汁，兜勻，撒上蔥粒，即成。
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蝦在泡油後不要待太久才回鑊，以免蝦變黑。應剪開蝦頭並摘掉內裡的胃囊，因其跟蝦腸同是穢物，不應食用。
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