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發表於 2015-7-26 05:31 AM
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z0 c9 R+ G3 {$ W/ _tvb now,tvbnow,bttvb拉麵，發源於中國。自十九世紀中已在橫濱中華街大賣，日本人一直認為拉麵是中華食品，直至八十年代，各縣努力發展不同風味、特色的拉麵，日本拉麵成為日本飲食文化代表之一。在香港，拉麵熱潮一直未成氣候，直至2010年，豚骨拉麵引進香港，才正式大熱大勇，由日本師傅主理的拉麵店其門如市。我們今次專選有日籍拉麵師傅坐鎮的不同地方風味的拉麵店，為你提供最好的人気（人氣日文寫法）拉麵情報。
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* Y1 e! k* t9 e$ K- Q9 [8 G' _tvb now,tvbnow,bttvb一碗拉麵由湯、麵、調味料和配料四大元素結合而成。有別於其他傳統的日式料理，要求按照傳統，做到絲毫不差才算上品，日本人對拉麵相對寬鬆，願意嚐新的程度高，為廚師提供發揮創意的大舞台。只要美味，四大元素結合得宜，風格創新還是傳統，他們都從不計較。
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2 t7 E( V; v( p0 {( i湯是一碗拉麵的靈魂所在。傳統的中華拉麵用的清湯只是用豚骨、雞骨和蔬菜熬煮。但近10年，日本的拉麵熱潮有增無減，很多拉麵店都以不同的肉類、海鮮入饌，創作出獨特的湯底。近年最流行的更是以肉湯配海鮮湯的雙湯底（double soup）。
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$ D) r0 S, A" J0 G麵一直都是不被重視的配角，粗幼曲直，都是迎合湯的濃淡而定，湯越濃麵越直。自從近10年，日本掀起麵為主湯為次的沾麵，人們對麵的要求才開始執着起來，更開始考究小麥的來源對質感和味道的分別。日本有出產小麥，二次大戰前不同地區都有種植，但現時的供應80%都來自未受戰火摧殘兼適合小麥生長的北海道。不過由於供應不足，而且外國輸入的小麥價格極低，日本人向來都依賴外國貨。直至麵再受重視，小麥產量第二的九州福岡就開始研究復耕日本原生小麥──「拉麥」，由於產量少，現時只有小數福岡的拉麵店和日本全線的一風堂使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s& r2 d3 H9 |: k7 p9 l
) M3 H3 X) V) i; _: V% @- ]) Zwww.tvboxnow.com跟日本潮流極貼的香港，也由使用來自日本北海道全日本最大製麵所西山拉麵的急凍麵，轉由使用拉麵配方及日本麵粉，請香港的製麵廠製作新鮮的拉麵。
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7 G( H- H# h2 H& D" D6 W/ n) _6 d- f8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人製麵廠 軟水保幼滑
! D1 j2 c3 k- b- n8 B Q4 jtvb now,tvbnow,bttvb香港願意兼做日式拉麵的麵廠不少，但只有南天製麵是由日本人創辦及主理。已有11年歷史的南天現在由第二代鈴木誠管理，他們總共能做出50種不同款式的麵條，每日在西貢的麵廠共生產一萬至萬五個生麵，拉麵長龍店神虎、魂、黑龍、東京Agura及漁場台風等都是他的客人。
7 A* H* C- Y& z# V |6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J, h# ~+ I6 F5 |, c$ _6 e
為了做出與日本水準最相近的拉麵，南天所用的麵粉、鹼水及蛋粉等材料都來自日本，更在日本購置一部軟水機，「香港的水都是軟水，但礦物成份不同。」鈴木誠說用超軟水做出來的麵質感會更幼滑。「日本的麵粉不等於用日本小麥做。」他再三強調，他說很多人都誤會了。日本的小麥供應量少，一直以來都靠輸入美國、加拿大和澳洲的小麥滿足需求。麵粉的好壞，取決於研磨的技術，日本的研磨技術是世界頂級，所以大家都只認麵粉廠不針對小麥出處。www.tvboxnow.com( `! }" I% Q; S9 L u+ V& k
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拉麵都要熟成 保質兩星期
. N, S& R$ L# K* U& Z: Jwww.tvboxnow.com中國的拉麵、意大利的意大利麵講究新鮮，但日式拉麵就恰好相反，他們認為拉麵需經長時間的熟成，讓水分子與麵粉的粒子有充裕的時間結合，味道、口感才會好。拉麵的熟成時間視乎水的含量。南天製麵的麵會經過兩次熟成，第一次是在麵糰剛攪拌好之時，以8℃的水攪拌而成的麵糰，會用保鮮紙包着以室溫熟成半小時。第二次熟成是麵切割後，最少會放入熟成室儲存逾18小時。麵條由製造至送到客人手中約四日，保質期為兩星期。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z0 u7 r" v z& s; J
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為了充份掌握熟成時間，拉麵店周月選擇在店內自家製麵，他們的麵會經過24小時熟成後，才拿來待客。經過熟成的麵，麥味更香更濃，鹼水味大減，麵質更爽口彈牙，果然比新鮮麵條美味得多。
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3 {- I% t! U7 e已熟成一次的麵糰會送到壓麵機，把它拉長後就切成麵條，之後進行第二次熟成。www.tvboxnow.com: M& x' ~$ a/ N8 D* F
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麵廠每日最少可生產一萬個拉麵。www.tvboxnow.com# e3 q! x! X; ~3 d1 h- w/ k
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香港的水雖然是軟水，但礦物質始終比日本多，所以南天製麵特意從日本買來軟水機，以與日本最接近的超軟水製麵。www.tvboxnow.com1 {+ ]0 ]# M/ m: q! @- ]0 h
7 p2 d. _& H) itvb now,tvbnow,bttvb美味拉麵的靈魂 b/ q( t0 U. l
醬料/調味料（Tare）是拉麵的鹹味所在，因為店家熬煮的湯底沒有放任何調味，醬料一般放在拉麵的底部，利用湯勺倒湯時產生的衝力，把湯汁調勻。醬料大致可分為三種：醬油、味噌和鹽。
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- m' l' c& h% \www.tvboxnow.com醬油 tvb now,tvbnow,bttvb C D( N4 o) }8 ^8 ^
很多拉麵都以醬油來調味，但用量不一、配方不同造就千變萬化的口味。一般來說，日本東北及關東地區的醬油比較鹹；關西味道清淡；而九州的則較濃稠和甜口。與一般煮食用的醬油不同，作拉麵醬料的醬油大多都經過調配，如煮過肉、以蔬菜香菇調味。tvb now,tvbnow,bttvb( a! a( |1 s: m9 K7 g7 v S( S2 L
; M( n0 m3 j' N* W/ f, D. k) K X+ Uwww.tvboxnow.com 公仔箱論壇/ j5 M v; C/ \6 X8 ^, [) c
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味噌
- y' B+ ^" s/ D+ \+ lwww.tvboxnow.com味道突出，傳統的味噌拉麵使用一款拉麵專用的味噌，但近年流行以不同的味噌湯的味噌調配而成的混合味噌調味。
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香油 7 X( R( M) ?1 }4 H' F0 I u
泛指所有額外加入拉麵以增加風味的油。有的會用自家榨豬油，有的會使用曬乾的海鮮浸泡而成的香味油。
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鹽 tvb now,tvbnow,bttvb/ t* z. E* @6 n5 U4 ?) S
即是用食鹽作為調味料。品嚐鹽味拉麵最着重的是清澈清爽的湯底。香港流行豚骨拉麵，鹽味拉麵就不太易找了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M& E* ^& P% p* C
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配料
' P1 R$ ^0 l4 I5 e/ c9 X3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拉麵常用的配料有叉燒、筍乾、葱粒、紫菜、木耳及溫泉蛋等。大部份都是爽口帶嚼勁，豐富口感。1 |$ H4 w9 e, r' Y' \2 R3 B5 J8 v
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【東京】傳統拉麵：清湯醬油味道清爽www.tvboxnow.com! p* F" w- Y3 e( E. k6 V7 I
東京是日本資訊最快最新的地方，拉麵亦不例外，她集合了全日本各地風味的拉麵店，所以傳統的東京拉麵已經買少見少，以豬、雞及昆布等慢火熬煮十多小時的清湯配醬油，在曲麵上放上叉燒、大葱、竹筍、魚板等配料，看似簡單，但味道清爽，一吃難忘。今日在東京找到的醬油拉麵已經改良，味道已較濃。有些店家亦按傳統，以燒過叉燒的醬汁和醬油為拉麵調味，但由於工序繁多，連東京也絕少拉麵店堅持這傳統了。( s! B) P' t- z( O" @5 t4 T/ ~1 P
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/ @: T, |& |' p2 O' K0 Cwww.tvboxnow.com麵屋一平安www.tvboxnow.com, T, l$ s" o* V8 r( [5 J
總經理野崎建志tvb now,tvbnow,bttvb5 w$ U0 _' V7 @3 n Q
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•湯底：豬雞
( {/ ]) \/ E& j公仔箱論壇•麵：中曲麵
. j1 F- j& e. e1 @! r+ o* j7 {公仔箱論壇•味道：醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?4 h% N3 `) ^5 ~2 g4 x4 X
•配料：叉燒、大葱、竹筍、魚板公仔箱論壇! D/ r8 J/ [" \% |9 l2 g
•店家：麵屋一平安% l# x) V% F# F3 M
•短評：湯非常清澈，由於用了豬油加添香氣，先嚐到豬油香，再吃到醬油的甘甜。麵不算太彈牙但與湯底非常合襯，味道不太濃太重，吃罷一碗也零負擔。www.tvboxnow.com, [4 ~: Q, `/ q1 t
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" [) |, d. L! l1 B s \/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【東京】沾麵：酸甜醒胃vs魚香濃重 公仔箱論壇) R$ ~2 u1 a: `! ?; L
本來是因拉麵師傅工作忙，無暇吃一碗被湯浸着的拉麵，於是改把麵和湯分開，用麵條沾湯來吃的食法，經「拉麵之父」山岸一雄在他位於東京的大勝軒改良後，一推出就大受歡迎。他發明的醬湯又辣又甜又酸，醒胃又惹味，引來同行爭相模仿。2000年，埼玉縣川越市的拉麵店──頑者，發明了以自家製的極粗麵，配魚介粉濃湯汁的沾麵，打響名堂。從此，日本沾麵界就形成了「大勝軒酸甜系」及「頑者濃厚魚介豚骨系」兩大門派，香港的沾麵店大多是後者。6 Q) T% W1 U) ~# e# s
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•湯底：豬雞魚
: A0 `9 V3 w1 p; mtvb now,tvbnow,bttvb•麵：極粗直麵
% r; Q7 |0 D. X" Kwww.tvboxnow.com•味道：醬油7 j4 c, J0 ]$ a# E1 C
•配料：叉燒、大葱、竹筍公仔箱論壇. @: n t4 E% V* U) E
•店家：東京Agura
R' J7 x1 R; N2 h5 Q, Y/ V: _1 i' T•短評：東京Agura的醬湯充滿魚香、味道非常濃重，麵特別加了原粒小麥碎增加咬口，吃畢口腔充滿香氣。
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【東京】新興魚介豚骨拉麵：肉香魚鮮共冶一爐
1 i0 X+ P/ e4 Z: F1 rwww.tvboxnow.com魚介豚骨湯底是約10年前，由東京拉麵店青葉創作出來，隨即成為東京最流行的拉麵。魚介豚骨湯有兩個做法，一是在豚骨湯中加入魚介粉，這樣做湯夠濃稠而魚味亦非常突出，第二個做法是煮一鍋豚骨湯一鍋魚介湯，然後將兩者調配出合適的濃稀度與味道，既有肉香又不失魚鮮。
0 H/ R, L( G5 `. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•湯底：豬魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y ]& j/ @' o+ ~
•麵：中直麵
3 K8 X2 Y& z7 C2 E! r8 i( xwww.tvboxnow.com•味道：醬油
7 f* P6 Y1 x- d/ o2 ftvb now,tvbnow,bttvb•配料：叉燒、大葱、竹筍
" e2 N1 J9 i" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•店家：漁場台風公仔箱論壇6 Q2 @9 q; F7 J8 C
•短評：漁場台風的拉麵用上雙湯調製而成，但仍有粒粒的魚茸口感，經火槍燒過的叉燒帶焦香味，麵屬硬身，掛湯能力高。
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% q( w& a4 Z. M3 O5 J% _公仔箱論壇【函館】鹽味突出麵較軟腍
9 D0 b S9 F1 C湯底比日本其他地區的清爽、薄身。金黃清澈的湯是以慢火，把豬和雞的精華熬煮而成。函館是日本唯一一個聲稱鹽味拉麵發源地的城市。麵比一般的煮得較腍，令人吃下有窩心的感覺。: p! y8 V8 ?9 u
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\" e+ l5 I. D\" C8 H; G* C公仔箱論壇一風堂www.tvboxnow.com) a- b1 n7 G- O5 u3 B( q
營運顧問宮木崇茂tvb now,tvbnow,bttvb0 J+ O+ N$ z3 z* h( s# w+ A
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•湯底：豬雞公仔箱論壇: u: }; [( d, c. y' `
•麵：中直麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?' I. B1 Q& f% w: \
•味道：鹽味
. \& x o$ s. S% u- J4 _' o; Jwww.tvboxnow.com•配料：叉燒、大葱、竹筍、竹輪
% u5 N5 @! @2 [. w2 [5 F•店家：一風堂公仔箱論壇/ H6 ^3 I: z\" g) R( {. n7 s) g
•短評：一風堂的湯底以雞和魚介煮成，由於只用了鹽來調味，湯的味 道非常突出，尤其是魚香，一入口就立即湧出來。
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+ a2 c# I. N2 a' v. U: }& Z- R公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g\" S5 ]& K z% b
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【博多】色澤奶白豬骨味濃
3 g\" K3 F% A& S4 U( g0 B以大量的豬筒骨熬至原本的肉腥臭氣全部散去，連骨髓都盡流出來，換來順滑香濃、色澤如奶油般的湯底就是博多拉麵的特色。據說，因為以前吃拉麵的都是勞動的男士，怕客人等得太久耽誤上班時間，於是特別使用烹調時間短的極幼麵。因為麵幼而湯濃，麵泡得太耐就會糊，所以傳統的博多拉麵份量較少，建議客人追加，才能品嚐到最美味又彈牙的麵。
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博多拉麵別天神TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u' t- h/ p. v) M1 v$ ]& @9 C; A
店長久也展弘
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6 S6 _+ t4 T% V# n/ e# B( p7 h7 B# O•湯底：豬3 \7 Z. e9 j2 @, |, P9 U$ [
•麵：幼直麵www.tvboxnow.com% h, w1 `\" T4 }& v5 M. S6 N- L
•味道：豚骨
\" f9 T3 V) U1 S8 V\" _4 E2 Itvb now,tvbnow,bttvb•配料：叉燒、大葱、竹筍、蒜頭
4 Z7 I5 r- f. N- P% ^% `$ y( |; w( ?公仔箱論壇•店家：博多拉麵別天神、一風堂
/ p7 A' S+ X) P5 y8 k0 C公仔箱論壇•短評：別天神的湯像牛奶般幼滑美味，湯比香港其他的同系拉麵淡一些，卻風味十足。叉燒雖屬全瘦，但不死實。
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3 ~, O L# {2 q- l- J9 L【旭川】一層燙口油為禦寒
/ t4 a5 \: l# ?5 X6 S+ }1 pwww.tvboxnow.com旭川位於北海道中部，是北海道第二大城市。旭川風味的拉麵湯底是由豬、雞、昆布、沙甸魚和蔬菜煮成，味道複雜濃郁。以偏濃重、鹹香的醬油調味。因旭川天氣寒冷，所以傳統的旭川拉麵都附着一層燙口的油，讓湯麵不容冷掉。旭川風味更是現時在日本非常流行的雙湯底的始祖。公仔箱論壇5 j% V2 t7 {6 @# h% P* G2 Y. j
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! Y. g# X5 T4 a% p' w3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梅光軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i! d: j0 ?; I1 N+ z+ O
店長細尾洋介
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8 Z4 C8 z' t' ]; t* E5 w公仔箱論壇•湯底：豬雞魚tvb now,tvbnow,bttvb& x: E2 e5 ~! l
•麵：中曲麵5 [* M$ x7 Z5 `6 R+ E
•味道：醬油
- g8 u7 W% F# D4 a•配料：叉燒、大葱、竹筍
/ B' _\" f/ e\" |4 N1 W•店家：梅光軒
: k# P. v' s% o4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•短評：湯的味道十分濃郁，口感幼滑卻完全不油。醬油經過豬肉等材料調製，帶肉鮮且減輕不少鹹味。麵屬於硬身，曲麵有助掛湯，吃罷全身暖和。公仔箱論壇- H/ g. M5 w5 v9 Y1 P0 l- Q8 p
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0 c( {' C4 _, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【橫濱】唯一鵪鶉蛋做配料 公仔箱論壇\" e$ n3 [$ E, F8 Z
橫濱是許多拉麵風味的發源地，當中以「家」系最有代表性。以豬頭、豬骨熬製的湯口感又黏又滑、帶鹹香，使用中粗直身麵和以鵪鶉蛋做配料都是「家」系拉麵的特色。由於這個風格是在1974年吉村家首先創立，所以模仿者都以「家」字做店名，以示對原創者的尊重。 公仔箱論壇( u9 ^5 e! d* k5 R\" Z7 a; T
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' K1 U* X6 I& s0 L6 a6 \tvb now,tvbnow,bttvb松壱家tvb now,tvbnow,bttvb- K4 c+ l3 ~+ N' D [( U1 x
店長立野秀明（左） 經理佐藤大悟
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8 I$ M& @, @) V7 f5 A' j\" l; a' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•湯底：豬
& V9 q8 f9 D' Q( ^$ W, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•麵：中粗直麵2 R& L( v. `$ U0 N2 O* z
•味道：豚骨醬油' O\" N$ S3 }) }- h- S0 [
•配料：叉燒、大葱、竹筍、紫菜、菠菜、鵪鶉蛋
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* V3 \5 b$ k5 L\" Mwww.tvboxnow.com•短評：湯的味道比博多風味的更濃更香、稠口，卻不油膩，放涼了也不難吃。麵偏硬身，彈牙可口。
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【四國】烏冬之鄉麵質煙韌 : c/ v6 J b6 w, s H+ o9 U
以烏冬出名的四國，一直以來四個縣市都有做自己獨特的拉麵。受烏冬的影響，傳統的四國拉麵，麵質都更煙韌彈牙。拉麵大多以雞和豬來熬湯，再以甜口的醬油調味。tvb now,tvbnow,bttvb8 N& a/ d9 t9 y8 v
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麵鮮醬油房周月
F\" R* J/ f7 `9 Etvb now,tvbnow,bttvb店長高島吉浩公仔箱論壇( B& I4 M3 A* X/ b, X2 S
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•湯底：雞
% g2 H4 u# i# F2 j! h D* W3 }: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•麵：幼直麵www.tvboxnow.com. T: J+ K. g$ V
•味道：醬油公仔箱論壇/ D& z\" d' K0 F
•配料：叉燒、大葱、竹筍' y& V( v+ {* R: n# |1 K ?3 n
•店家：麵鮮醬油房 周月! [9 T4 G3 |/ Y5 `4 P
•短評：周月的拉麵用了來自愛媛縣140年歷史醬油廠瑇田商店做的醬油調味，由於愛媛縣三面環海，瑇田商店在製作醬油時，特別加入沙甸魚和鯖魚粉和昆布，增加風味。麵質爽口彈牙，先嚐到甘香、海鮮味濃重的醬油味，接着是雞湯的清甜。
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% v- s, M$ N5 Z+ `) Q( Z【札幌】獨一無二味噌稱王
( E- {\" U' a7 l, K* n札幌是以發明味噌拉麵而聞名於世，並因到處都有拉麵店，而成為拉麵聖地。北海道人更以味噌拉麵為傲，從來覺得只有家鄉的拉麵才是最好。傳統的味噌拉麵要以油鑊，把蔬菜、肉末快炒，再加入上湯、味噌烹調而成。札幌人更習慣加上大量的薑和蒜加強風味。以往札幌拉麵都用豬和雞煮的湯入饌，但近年亦流行使用豚骨湯。
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拉麵Jowww.tvboxnow.com\" \. D# ~) ]: a* \! U M\" @
店長佐藤弘坪
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1 y; g' U% K B7 L$ r. F•湯底：豬雞www.tvboxnow.com; J7 {3 Q' Y5 \9 x
•麵：微曲麵
8 k- J q2 @2 f6 L1 O\" ?0 @\" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•味道：味噌
e% P- s' \% O•香油：豬油
' D\" _+ d. w {6 ~( d/ a\" m6 [ Etvb now,tvbnow,bttvb•配料：叉燒、大葱、竹筍、芽菜、甘筍、豬肉末、蒜頭、生薑、木耳、粟米
: P6 m. R- L. @0 K4 P6 N0 B- n) Qwww.tvboxnow.com•店家：麵屋一平安、拉麵Jo
( m& [7 I6 b9 `( ?7 j6 ]2 j' Hwww.tvboxnow.com•短評：麵屋一平安的味噌拉麵做法傳統，所以湯汁充滿鮮甜的蔬菜味，味噌味道不會過濃，吃到豚骨湯的肉香。拉麵 Jo用的是味噌湯味嚕，味道非常順喉，腩肉叉燒鬆化美味。
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日本地圖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C7 Z3 L/ k& j, Q
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拉麵備註圖www.tvboxnow.com! Z5 j4 ~7 G( t8 t
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香港拉麵發展史TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u9 E% A9 n' ^1 _; p: c$ R
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8 g5 L' `& U2 t0 u•1984年 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~- F) Y' Z# v6 p% b\" X2 u B
香港首間日式拉麵店麵屋一平安在尖東開幕
& ~1 u) C8 ~\" e9 X•1996年
$ k, o- a4 \0 Q\" A+ o: ^\" ]+ e0 t9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港人投資的味千拉麵把熊本豚骨拉麵帶來香港
6 k' l9 J1 p4 B: _& F0 t公仔箱論壇•2000年
4 g4 a4 B2 | p仿效札幌的拉麵橫町在銅鑼灣揭幕 tvb now,tvbnow,bttvb! s. l# L! v& p. ]$ u& S6 a
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! T; r& b5 O& t4 h% I8 {公仔箱論壇公仔箱論壇& g2 o8 Y1 w$ j- l7 x4 n
•2010年
/ ]5 w2 h+ _4 i. _. I$ u) ~tvb now,tvbnow,bttvb豚王開業掀起新一個日式拉麵潮，香港開了很多日本師傅主理的拉麵店，一風堂、一蘭等過江龍都陸續登陸
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已消失的風味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x3 Y5 K7 g/ _
在豚骨拉麵未成為一枝獨秀之時，香港的拉麵都曾經容納到不同風味的拉麵，味噌拉麵、鹽味拉麵都不似今日般難找。以下兩款是曾經短暫出現過的拉麵風味：
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: d, ]' y/ l; Y8 i7 P' i 喜多方拉麵 ; G% u& f* F' g6 M- o6 }9 x
# |0 p" H/ Q) R9 K; Z( U9 f3 k•與札幌的味噌拉麵、博多的豚骨拉麵並列為日本三大拉麵的喜多方拉麵是福島縣的名物。湯底以豚骨和魚介煮成，湯底香氣十足，麵條扁平帶寬，有咬口。一風堂曾短暫推出過。# c& Y) Z2 ?3 v
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4 R0 d+ L9 q5 a" ^% D* Q久留米拉麵5 s/ @, _) Q' L8 k1 X
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•久留米是九州豚骨拉麵發源地，湯底比博多更濃、油份亦相對較多、麵亦較粗。與博多不同，久留米拉麵沒有追加麵條習慣，尖沙嘴的魔麵曾是主打久留米拉麵的麵店，但早已結業。
2 m, j3 p9 [7 ?% Y& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 k% X- L. |4 {; p( C
拉麵店一覽 公仔箱論壇! k: D3 P, l/ B" z4 F
麵屋一平安：尖沙嘴彌敦道美麗華商場
) M& `$ @9 N) Q5 Z, p* z( \) u* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。博多拉麵別天神：銅鑼灣告士打道1 L- u# `/ p' w0 x
東京Agura：灣仔麥加力歌街; ~5 r6 R* q- @: @5 F, |8 B
梅光軒：銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場公仔箱論壇" h* h% h. L, Q. v. ?. I
漁場台風：旺角快富街建煌華廈
) g6 d+ L# m7 N3 t+ K6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵鮮醬油房周月：中環歌賦街
4 O$ t+ C5 ]" Ptvb now,tvbnow,bttvb拉麵 Jo：銅鑼灣加路連山道
, `8 ]' C4 u9 i; d k松壱家：銅鑼灣新會道www.tvboxnow.com2 _1 D" b2 x! W( i3 Q
一風堂：銅鑼灣羅素街 |
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