- C, g) j5 c' G- X% t公仔箱論壇材料：(4人份量)
E9 W7 K2 u) t- i鯪魚青480克、髮菜5克、果皮1小塊、生菜320克、?1棵、薑數片，油1湯匙公仔箱論壇$ d8 W u$ E) c6 |3 n$ W& S" S- I
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" Q A+ z" d$ H/ m公仔箱論壇魚肉調味料：4 \ V4 g1 u7 C6 K
鹽1/2茶匙、糖1茶匙、粟粉2茶匙、胡椒粉少許、生抽1茶匙
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伴食蘸料：
( N; X. ~. ?& G. B4 K1 n蒸魚豉油2湯匙、麻油1茶匙
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1 j0 P% w" B& A7 R j做法:www.tvboxnow.com+ |9 @5 E5 c1 T7 ]7 M5 c7 M y9 n
1.髮菜浸透並小心洗淨，瀝乾後拌入一茶匙油。! p+ q5 z. X; ?$ [2 _5 _
$ a: |) h- p. [' d* m! x2.果皮浸軟洗淨刮去內皮切碎。
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3.?洗淨切粒，薑切片，生菜洗淨。
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4.將鯪魚青與調味料拌勻，不斷攪打至起膠，加髮菜及?粒拌勻後，用兩隻小匙刮成球狀，置雪櫃片刻。
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5.薑片放500毫升水中煮沸，加少許鹽及1湯匙油，將生菜燙半分鐘即撈起排放碟上，把魚球放入沸水內煮至浮起，撈起放在生菜上即成。" w6 _6 {# \3 X9 ?& K2 O; _
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若用已調味的鯪魚青，必須將調味料減量。髮菜寓意「發財」，常見於傳統新春齋菜中，但由於髮菜的採摘會加速乾旱地區的沙漠化，所以為保育環境生態，可將髮菜免去，伴以生菜亦可取其生財的吉利意頭。
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發表於 2015-7-30 02:18 PM
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