廚師發辦講求鮮味及廚師功力，最近竹壽司推出以新任行政總廚藤川努命名的廚師發辦菜單。他是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。前菜的順菜溫泉蛋，吃起來很開胃，緊隨的免治吞拿魚腩拌米餅是創意之作，由底至面順序為米餅、明太子醬、吞拿魚腩碎，一口咬下去，像雪崩一樣塌下，妙極！反而，刺身和鹽燒香魚驚喜不大。壽司上菜次序向來是由淡至濃，師傅卻刻意先上吞拿魚腩，原是怕客人吃到尾聲感到膩滯。一團米飯鋪上四片，吃來層次分明。白海老也是佳作，將十多隻蝦肉鋪在飯上，入口潤滑，清新甘甜。尾聲的烤焗甜蛋，外形像芝士蛋糕，竟亦像蛋糕般富彈性，以蝦肉、魚肉及山芋混入雞蛋做成，卻沒搶過蛋香味，印象深刻。
' a, }+ Q" @* P5 Q( O# a: {/ u4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l/ x" Z/ I3 e! m# x
& \5 {& M* w8 Z/ z* N. q# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前菜的免治吞拿魚腩拌米餅，吞拿魚腩碎及米餅一腍一脆，屬創意作。
) j9 @8 y+ c" t* R! _. lwww.tvboxnow.com- U& s# b, T8 Z. ]9 p* E X
$ U' i+ j$ k' {. {# s8 G一連七件壽司，打頭陣是吞拿魚腩壽司，一團米飯鋪上四片，沒平日般油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p; [4 N, s3 W) G1 f; d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V* W+ R7 P3 k8 W G8 G
9 N3 H- p2 Z6 w% ~! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白海老壽司，壽司上有十多隻蝦肉，鮮甜度沒法以筆墨形容，為整晚高潮所在。公仔箱論壇7 ~5 C0 B5 C6 r; c- O
% _. e9 R! X# H0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- L/ E1 o/ z; _2 Dtvb now,tvbnow,bttvb烤焗甜蛋，外型像極芝士蛋糕，入口軟腍，富蛋香。6 c% D% i' n! o" m6 }) L( l* t
1 P$ e) l; P1 e公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D. e/ \3 o% |% {0 E9 S! G
竹壽司新任行政總廚藤川努是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。
Y8 X7 x$ f( v( g- ?: G) a8 Dwww.tvboxnow.com
9 Q v) n1 {+ v4 L3 b
, }1 ~6 {" H+ v) H( t- p" [+ A藤川努師傅廚師發辦菜單，每位$1,500
8 Z8 h) T" W6 u
) Z/ |& v3 u# y9 ^3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E" d1 A, q8 A8 w
竹壽司tvb now,tvbnow,bttvb0 c6 {( a, G7 X% R# v
銅鑼灣開平道Cubus |
發表於 2015-8-1 05:31 AM
| 