) F: J) T3 |/ D, \" B, b) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
" S; v6 S1 a5 Q" _乳鴿2隻
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滷水料：tvb now,tvbnow,bttvb( x6 P3 c7 X- u6 Z7 B- r! N
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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3 z, t( [ b, V1 O$ P, G, O6 p$ d: q上皮料：www.tvboxnow.com7 j, X" q9 t. ~2 [- C
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙公仔箱論壇2 I' R. \' n3 O9 ]' K, o1 O5 w
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4 `. n/ R4 U0 b* v3 a做法:www.tvboxnow.com" b% [. |0 T$ w, R9 H1 w0 M4 j
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。* m6 u& o3 b5 c; |4 t( N
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。www.tvboxnow.com7 Q X9 T+ v% v9 [9 k$ N2 \, V- @2 S
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。, X: N( u7 [+ U) S" O& b2 b
- K: M5 q3 M% y9 W9 P4 J; j9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。# r) n# j$ a& s2 u: n \' \
0 ~# J5 r, v7 B# N6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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- `- d C$ o5 D& u要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。3 _) N* ^ }4 F7 E7 B
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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