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材料：$ W2 \$ e9 f+ K J
乳鴿2隻/ @& U# [3 [- A6 r# P
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6 K* t7 \: R* J1 c6 ]( }8 V公仔箱論壇滷水料：
, v" D$ d6 L$ {9 [9 D) i. W花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克公仔箱論壇6 ~, a1 g+ @% E4 t
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上皮料：5 e O! n" g9 y M E& E# h3 P
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙) `( ]; S9 X# Q. m/ o$ C
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做法:
3 y1 e$ ]8 x# Z公仔箱論壇1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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2 l5 V' l+ a3 k2 w: r1 ^0 [) a公仔箱論壇2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a# P8 r% }+ j6 b8 H4 v
% ]# ^% T& ^5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D& {7 h% G5 }. B" Y) O( z& d
0 U- c! p6 X0 H$ E P, J5 @8 \$ r5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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3 g/ h9 g. G' H# |8 v5 t# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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# h1 ~7 Y* i& P- m- w" Xwww.tvboxnow.com要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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