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材料：
+ r5 b/ U5 y! p$ f) C$ f! ~# t' Qtvb now,tvbnow,bttvb乳鴿2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T0 F% P0 q$ b
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滷水料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H/ I$ Z P5 J( h/ W! i
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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: M$ V8 J) K, \' _: A" U上皮料：
" u$ G- F8 S( g# T* }% A* Q公仔箱論壇麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
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做法:www.tvboxnow.com# E3 p" W3 F# e- _( d3 g
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。www.tvboxnow.com \4 k) E @+ a: t8 s* o0 j
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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8 L. o4 s9 S+ X3 I3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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+ v L* g" n" b$ J; B: t, [tvb now,tvbnow,bttvb4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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2 N& r" P( _: l5 b% g: Q5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。) ^5 ]% F3 s2 }
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。& Q, Q# S7 t" A" h. O
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% p) M8 S l& |- ?# J) rtvb now,tvbnow,bttvb要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。% p2 H* n4 Q& S" Z8 f' f# w t% F
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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