 : o6 ~: A9 n [
Tom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。$ [3 E- s8 Z+ ]0 F; `
4 ~4 f, w C2 y% }, Z3 Q, N8 B) utvb now,tvbnow,bttvb貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。 tvb now,tvbnow,bttvb. x) a/ N" ]2 g- h
- P0 T; `8 O5 ~3 \5 U% `去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。
; S- ^5 E' |- @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& O% f! p! P" P8 K L6 \
/ _2 u- e$ x; z. K$ ytvb now,tvbnow,bttvbNicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？
" b/ p% H" i; stvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com# F5 s$ @6 I0 L& C9 b: P
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m3 n" }; X0 a- f
下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。6 D8 Q. x/ ?. o# ^& m+ F
; U0 H& C. q$ P( p
9 L. e7 {. |, _ Q% {餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。www.tvboxnow.com8 E+ x9 X2 a( W; f$ G" F9 C
* O! F0 b$ v' e( U$ V4 k4 @家族是大地主 棄農轉型養蠔 www.tvboxnow.com) X- [" a+ A5 h# n1 s+ x" w, d
跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。
. |7 r; `9 z5 V7 i9 I公仔箱論壇, V9 O4 R. Z* n0 D) U b
大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。
. b+ b) W* O n! B" y. h, ewww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com- _! A) S# y. X3 m% @; F
! I7 y* u5 f0 Z& e公仔箱論壇純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @/ b5 |+ p) v4 W8 N& y! @0 K
5 `' R2 |) U5 B1 X6 Q! P# xwww.tvboxnow.com
. B+ e* k( t1 f1 S1 K9 @$ t8 Q ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。 S* _0 m7 D- S7 q8 V( X
公仔箱論壇$ f0 Y$ C- ?% ~9 m7 N
又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。
2 R: y" U# F* Ntvb now,tvbnow,bttvb
2 o* O& `. h. e9 Ztvb now,tvbnow,bttvb最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。www.tvboxnow.com! M/ }: E6 v0 Z# V. q" _
. ~0 Q, C" Q$ L% M
: d' e5 P, w% ^2 Hwww.tvboxnow.com蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。' Y. p2 V2 B) }" A. o/ v; D
+ @: n* n: y& B$ }9 e& e2 \! y7 h* B/ r 9 Y; N* b) c5 R/ c
入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。
" @! u0 b; u( D! H9 G' L/ R2 i7 k* W1 C S
% k& D- K+ s" xtvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com" d$ N6 x) F9 K, r# {, O
蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。
7 L8 F" _: T) \
8 C! J5 Q7 @' D, z/ i$ C7 N* I4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% C% N X2 t1 q1 t1 p6 |tvb now,tvbnow,bttvb葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。
# ]$ l! x1 Y! D9 b6 x公仔箱論壇
* K# W8 w" B4 t; j! [/ _tvb now,tvbnow,bttvb朋友葡萄團 一條龍飲美酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R" g% B/ J, L3 G
既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！公仔箱論壇" e: I; Z, @% R! t+ m
1 B) ~3 r4 ^# t" v5 W: Y5 b5 J
 tvb now,tvbnow,bttvb* p; o# H7 F+ B; w; \
兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。2 \# p! `$ n2 N* k/ Q& @' L x% v: Q
& m4 }* f0 _4 R1 w; |公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \! _; x3 d8 I. f7 d" X
Pinot Noir
/ S$ G% \: U7 G3 [& P
# X8 f8 s! R( o( h$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~! _& ^. Q, w
Chardonnay
; e0 z& k; ?% e6 l: Q9 ?5 M5 R8 g4 s: [4 \) S: k
蠔的生長日記
3 c9 d! t$ V8 }% L9 N. ^公仔箱論壇蠔BB（0-6個月）
: C6 h( [$ P( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。
7 W8 [4 n8 W: D: rtvb now,tvbnow,bttvb
* G& E& t8 o% `, Xtvb now,tvbnow,bttvb
$ j' P) c- x O5 }; P( QBB身長由5毫米至5厘米。公仔箱論壇* b- f7 D+ A% {; j4 ]
& r+ X! H+ m& M8 Y/ O* ]- @! I' j _: ~公仔箱論壇 - e# U& Q/ O. f) U: w( ?( u
www.tvboxnow.com" j' ?1 P8 r0 L4 V
蠔仔（7-12個月）
& I, X- {* x O2 j9 Swww.tvboxnow.com住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。
& A" Z7 R0 r" y& I
% |4 E+ ?6 O5 Y- u2 @8 @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^6 Q* a) ^; u7 F* O& W
這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G) d3 W& i3 g$ H5 A1 e
公仔箱論壇+ ]# {% N ]) x8 y* m
' g5 L' q$ l/ W2 w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' \9 \$ G# X' V8 |* A
大蠔（13-18個月）
, r8 F( W% |: l& W: b/ X( J公仔箱論壇住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。www.tvboxnow.com: E" a9 e. i- ~. ]8 x) j
! z9 l( J: r; R) Zwww.tvboxnow.com 公仔箱論壇6 _, t! G S& }& P. p% f
看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。3 y% E. }+ Q$ [
www.tvboxnow.com! ?: T0 R& F4 Z# }' ]0 X' _, a
 ! I' t3 o# K: z- X2 r8 _6 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S0 n1 D! _$ n: c; h, i
 www.tvboxnow.com1 U4 E% C2 x$ [5 [
2 w* h- X; Q: btvb now,tvbnow,bttvbTRAVEL MEMO I ]& h/ i' S* h4 [8 z
簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。tvb now,tvbnow,bttvb# h0 g7 r1 C& L5 i$ `2 b8 ^
機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。
5 Z6 ^- n( G/ D) e! Z酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。
9 C, s7 y/ L" U) O% a, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
| 