( }1 D0 `2 o2 O: `* L+ X2 v" p, M, Cwww.tvboxnow.comTom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。www.tvboxnow.com0 U, ?# N6 Q. |
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貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。
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% g) p3 J0 h2 N$ H; c6 L去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。
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: [ `" A; Q' N+ |公仔箱論壇Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？
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9 j. m9 a: ~) N( u. qtvb now,tvbnow,bttvb下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。
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餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。www.tvboxnow.com7 b, V" |8 x1 F
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家族是大地主 棄農轉型養蠔 . c$ g) \( ?; l7 h. Q
跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。公仔箱論壇7 a2 @% i0 {5 B7 x8 i
7 J6 G! g8 H( A( R( Vwww.tvboxnow.com大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。 tvb now,tvbnow,bttvb0 z* H9 |; J7 @) [- d
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' E! ?4 K; n- W% o i+ M1 g純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。9 p* k! z( V2 H$ \3 f/ }
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- i! |( `& U/ v6 u$ zwww.tvboxnow.com太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。
& {) f( h2 E1 m5 |% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, P' y6 a7 P: [* b v, E又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。
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最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。+ _1 j5 h" \0 I5 S, P9 U
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( y0 m8 ?$ W& l2 \tvb now,tvbnow,bttvb蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。www.tvboxnow.com1 U1 J7 d: B$ C
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入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v, d: K- b: M
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蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。www.tvboxnow.com; o* k6 w9 k" k/ Z& u9 ~
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葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }! p7 O' h6 c2 }2 C0 R
2 [& v8 N+ k1 @: v( Z& I朋友葡萄團 一條龍飲美酒
5 y! c5 C2 M# @9 S" q( h既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！
" F, F) M5 N0 h7 }+ J! Rwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! g9 B* C- i% Z
# P4 v& o% z: atvb now,tvbnow,bttvb兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。7 V D9 h; b% L' k% F5 \ e) |* Q6 N
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! i. w& O4 Y5 O3 h5 q8 B2 n' |: |# hwww.tvboxnow.com蠔的生長日記 tvb now,tvbnow,bttvb! d' [2 d- z. k& o
蠔BB（0-6個月）) ]8 K3 D0 W* f+ K# |0 r
住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。
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BB身長由5毫米至5厘米。* P- ^2 r+ Z) c# v! |( i
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: F; Q8 T' ?/ j8 A% a蠔仔（7-12個月）# l! ~+ Y# J# G8 k0 ^ N; i1 C
住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。
, z/ J1 J0 x( M) Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r5 W0 I* N% s5 b! M
) G/ V! j6 w2 e, |' Y! Ftvb now,tvbnow,bttvb這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。
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大蠔（13-18個月）tvb now,tvbnow,bttvb0 O8 K- F9 w l% Q& _
住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。公仔箱論壇8 K4 S8 L! D9 n$ b2 w; W& r
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看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。
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TRAVEL MEMO
8 f# u7 m# \* a; j8 S: d( Q. E4 x簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。
& N, ?4 e1 }8 W7 k V* R# }7 [9 f機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。www.tvboxnow.com% h0 x8 m/ N2 G% s: y/ p/ Z* K
酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。
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發表於 2015-8-17 05:33 AM
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