' a. z# C0 J3 ]6 Z- {+ Q; Q' M9 stvb now,tvbnow,bttvbTom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。
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貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。 tvb now,tvbnow,bttvb) R# u( ]3 N( _& I6 A) r
% Y! g( f8 I8 |1 B: l7 Q7 v Stvb now,tvbnow,bttvb去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。
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Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？tvb now,tvbnow,bttvb* l$ ^0 F$ G- Q
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( u: z0 L, O6 v8 ~下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。
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# q( E8 C/ b8 \8 ?tvb now,tvbnow,bttvb餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。tvb now,tvbnow,bttvb; m# Q2 e; X4 T' Y
( X2 s8 F7 Q# \家族是大地主 棄農轉型養蠔
1 p! F; U: [& \ @1 [) p1 gwww.tvboxnow.com跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。
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- _: c' j; b8 K; B. e( R1 X公仔箱論壇大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。
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# d9 l, J( N# v- S* b% J+ Q! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
g; C% X% O. O2 y4 C4 M5 Q( R純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。3 s Y% U9 m- z3 T E/ G
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5 W0 p! {/ C; R- g; e& y0 K/ V/ p太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H+ r$ q/ f4 r x6 A; z
; Z: h! g) G5 ~又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。
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最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。
% H' b$ A1 y+ L9 e6 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S A0 z7 W- Y h3 J
' k! V5 L! H# p6 F* nwww.tvboxnow.com蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。tvb now,tvbnow,bttvb: Y5 G3 N; Z0 i. E' T! w6 W
1 c2 i8 b ]/ H& \: F6 f( p5 itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇 e0 @. W- M. ?3 b' b9 _) @4 W" ^
入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。
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$ y+ Z0 _2 N( r/ q5 g* y uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" i% L- d# g1 v* N- T" d公仔箱論壇蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。' O) X6 n; D# _% v0 P/ }
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葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。
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朋友葡萄團 一條龍飲美酒
; R4 s. \+ D! ~; ]; v# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！
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3 ?7 m& J& V. i( l5 K/ V* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 G& _! q1 i; A o. P, p兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。
$ |3 }4 Q0 N; [9 A V2 F5 C) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 k2 `3 ~4 \4 FPinot Noir
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" c/ g, y# _- sChardonnay/ Q2 z5 j; v5 h( z
+ Y p0 c6 C1 n4 V% ]蠔的生長日記
5 k! W* F4 f* ?8 jtvb now,tvbnow,bttvb蠔BB（0-6個月）
' Y% I8 e9 x8 o3 Z% V3 C; H! nwww.tvboxnow.com住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。
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2 g: k' ~" D- EBB身長由5毫米至5厘米。
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m1 ?& F6 b O1 n. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com& B+ y+ _( v; @4 d* _
蠔仔（7-12個月）www.tvboxnow.com! l( [/ n' \$ K( ~; _9 h2 H
住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。
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這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。
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7 d8 k3 K c9 z, J. ~( ?公仔箱論壇
y: J+ u) Z3 b$ f# Y* ^tvb now,tvbnow,bttvb大蠔（13-18個月）公仔箱論壇9 S) m+ w1 t2 Y7 m% c. X
住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。
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看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。! P6 V/ P, j: w% z
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# p1 J8 F. |1 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \/ Y) A8 [% [7 I, S' z" ~& p2 s( J6 `
TRAVEL MEMO 0 X E7 _: O+ O( X
簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。公仔箱論壇& S* A: A) n' ^* p" ? N$ L
機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l& I1 {. v e9 s P
酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。
! ~" I" \* h% z8 wwww.tvboxnow.com滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
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