[中式食譜] 涼瓜燜鯧魚

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" w+ n+ o+ j5 G; j3 N3 J, J# l材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ }' y- {8 J; _8 L6 V% d: [3 t( J/ o
黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v( Z- D) ~; F  c/ j; t# J% e7 W
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調味：
' |& f# f" @& M4 D6 r5 w& G醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許公仔箱論壇2 Y6 @, e5 x0 q
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做法:
* |9 M! @, X% N9 D/ D1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
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2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。www.tvboxnow.com; d% D% G- S% b8 N! f
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3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。; X+ e/ q+ ?7 B% O2 a9 ]" x" ?

( i7 Y: _8 \; z* Y$ d/ k. n1 s4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。7 Y1 t5 G9 X, Y0 T8 S5 m

: v8 f+ m9 D5 a* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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7 |, ^* \8 r5 ?0 y. }8 T9 c. x! m鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。0 V" z7 B: ?3 T
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