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黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許公仔箱論壇9 [ X5 r0 C% ~# u! [, G- Q# D
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb! A, l) N/ H% Q, M# C5 Y+ D
醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許
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做法:
/ S$ U, A" b3 ?1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
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" w( |# y) Y; Y2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X. g, H; i! }5 ?
8 {. w* t3 ?5 k, }' L( D5 C3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。tvb now,tvbnow,bttvb/ o/ @, g$ J! w, A3 I. j3 w
( E/ x3 b. s/ }- C3 i2 B" B4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。www.tvboxnow.com$ J- h* f; M5 T" @ w) Z5 \
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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