潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。www.tvboxnow.com$ ~6 @3 ?# j0 h9 m- K$ O
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
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: c3 C$ h/ b, f5 \! C風味和牛湯河$559 E2 f* `4 i5 t3 i, K1 @
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
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/ N; |5 u% b V3 w! w5 Y* ^百年滷水拼盤（四併）$178
6 j- x1 h5 }/ f2 R% q. g' ~$ R- c4 X用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
5 m; |* m" W% w& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 n9 D# }, O* U3 v% g9 }/ v5 j8 A' |
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土蛋炒蠔仔$98
+ k. O/ R0 t* n/ o公仔箱論壇煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。www.tvboxnow.com4 A! D" T( t0 J* ]% c) i; h, I1 C6 M
$ r8 B, n! Q) E$ z% n8 |$ T- U$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J' }: a9 W6 a$ S
+ P. h8 o: m+ q/ ]+ k, ]/ U潮江春
; H1 B% j. j2 ^$ W* q* q公仔箱論壇香港中環怡和大廈www.tvboxnow.com* w8 J& q5 a4 J! T
- W. b/ ?6 V9 Qtvb now,tvbnow,bttvb潮庭
6 ^# Q# ] N2 \3 j5 q/ _香港中環夏慤道和記大廈
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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