潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J: Q0 r! ~1 O( ?8 @; d9 S+ @1 p
% k+ Y e+ t$ ] v2 Z4 W5 R公仔箱論壇傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 9 x5 h* ?5 k9 Q+ U
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風味和牛湯河$55tvb now,tvbnow,bttvb1 Q$ O( O2 }3 T1 ^
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。$ n) U& }; h- q) H5 j
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' C& f) T4 H6 z" t( Hwww.tvboxnow.com百年滷水拼盤（四併）$178tvb now,tvbnow,bttvb$ T& o. E% C& O% O1 t8 B( z
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。www.tvboxnow.com% o) @/ T0 C7 b k4 L8 W
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" s6 O- Z* q7 ^. `& L土蛋炒蠔仔$98tvb now,tvbnow,bttvb! J# ^' o% n& I4 H+ n. F& o
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。tvb now,tvbnow,bttvb2 c% J3 P0 I) x+ h6 u
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
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潮江春www.tvboxnow.com- q: i* V( h( o6 \3 n3 W
香港中環怡和大廈
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潮庭" K1 n' M$ j. T, F/ }4 T
香港中環夏慤道和記大廈公仔箱論壇 Q& r# H" v0 l+ I
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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