潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 tvb now,tvbnow,bttvb; U X( N' ~9 V9 o- p
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風味和牛湯河$55公仔箱論壇* R) C* p- ^& J. P0 A
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。www.tvboxnow.com9 F1 c6 ]# D9 {# A+ I& ~4 a, Z
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3 O5 l& z: H( E: W' t6 X6 B2 P百年滷水拼盤（四併）$178
- |. R4 j1 H0 C$ |4 B用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
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土蛋炒蠔仔$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [9 k. S: k7 H) W1 _/ @/ J' c5 w
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。tvb now,tvbnow,bttvb* X; l/ g1 v2 W& I
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
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潮江春公仔箱論壇3 m8 G: M1 A0 Q( _
香港中環怡和大廈
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潮庭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t; C9 A6 w/ J: B
香港中環夏慤道和記大廈0 A' P& W2 [6 X7 h5 B# P" }
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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