潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
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: ~' G# p4 M8 T* }公仔箱論壇傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
) T( }4 p( [4 c/ [! c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g+ q% @2 L; ?- x
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風味和牛湯河$55
/ J- f1 C: h& Y看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。
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, y# a/ H, q2 Ytvb now,tvbnow,bttvb百年滷水拼盤（四併）$178
' f# n* w ]9 E! S: A4 Q用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。. ^5 _2 q$ H3 W1 F6 \& P
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土蛋炒蠔仔$98tvb now,tvbnow,bttvb/ E7 u6 y0 [: x4 m$ d" b# l
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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/ D/ e0 S# P" e) z" _tvb now,tvbnow,bttvb至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
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; Q6 g/ s+ |8 P+ d! ~# r$ t潮江春
5 e2 q& E1 V8 v7 @公仔箱論壇香港中環怡和大廈
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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