【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
/ w5 N6 i; k ?; }% F# y公仔箱論壇《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。www.tvboxnow.com0 f6 d$ A# i& y. `5 l
花椰菜、青花菜
- |- Z0 [* j+ h, ?5 T: @ p% m食花不食葉的包葉菜類
! W0 ]6 m% p+ `- R1 e" N7 f沖洗
" O( I: Q4 ]" V% Z公仔箱論壇先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
8 A A& e) ^/ Q6 y3 Vwww.tvboxnow.com刷洗
! B# l# z5 A7 F/ f公仔箱論壇將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
& E& x6 j; ?. T$ s) `加熱公仔箱論壇1 Z- t b2 H3 |
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。www.tvboxnow.com2 E7 Z* n$ y4 Y
高麗菜、芥藍
( b8 ^, N* w3 B( u十字花科包葉菜類, T7 E b" V$ J! {: d
剝除
( C1 s/ N- D* d( u: W/ S5 Itvb now,tvbnow,bttvb在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。www.tvboxnow.com8 {/ U- j$ D5 e) K) L
沖洗
; n5 a8 Z) v0 Y( [4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
- N# D1 x- Y5 D: X( G* w- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡( s+ y: a4 l& E$ ^' t( o
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。! Z& Q- Y& m3 L+ u( S4 w7 l0 W- y
小白菜、青江菜、菠菜
" r+ ~$ d. H. J* rtvb now,tvbnow,bttvb大葉面的葉菜類
6 V: b Z( @; Q ?tvb now,tvbnow,bttvb切除公仔箱論壇! ?! A5 r/ ?9 p( z; B2 u# l7 D
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
) r3 K% ]! O1 p* F0 I6 uwww.tvboxnow.com搓洗
3 Y1 {3 e6 l+ L. |" I/ L公仔箱論壇將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。1 \2 c. ]: Y V* M% E7 P; }
茼蒿、空心菜、龍鬚菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E$ K0 W( J: R9 n
葉面小的葉菜類
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先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P" o' a# h' W1 O* G! s
沖洗
; k! B r& S6 m2 ]. ^由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
7 i3 ]) `" ^, W8 }+ p; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡公仔箱論壇3 l4 O# T4 u/ M- d0 `3 @
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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