【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。公仔箱論壇' K7 V4 i. D" S* J& b
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。4 H# m5 @( |5 L- a: h
花椰菜、青花菜www.tvboxnow.com# b# {" F9 c6 k) Y, e
食花不食葉的包葉菜類
- t( Y) c2 W; T. i# ^" M, kwww.tvboxnow.com沖洗tvb now,tvbnow,bttvb; w8 S( k- b2 v b f1 o' x+ ~2 w) r
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
J7 e6 O1 @. `' q8 X* D公仔箱論壇刷洗. W$ Z" ]4 C6 g1 {6 l
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
2 S; |3 `% W- |* t0 y$ n; U6 vwww.tvboxnow.com加熱
( ]% A% e6 E# I. r0 x) c q7 owww.tvboxnow.com將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
; o* {. H; E0 S& D/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜、芥藍
9 n- w; N' {% u1 \十字花科包葉菜類
3 H& I4 H1 F5 a' e( s剝除$ u. _+ N4 J" \( y
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
4 R9 O' f* s6 }" S+ e/ g, x沖洗" f/ d+ G3 }* K% h9 ]
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。( I$ B3 s# `1 @) J1 e
浸泡公仔箱論壇1 |3 F& h* D0 |2 `$ C* @8 i5 y
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
; F8 b! ^) G& X& e9 n公仔箱論壇小白菜、青江菜、菠菜
( w# I- M, }! r+ t: u, }) P公仔箱論壇大葉面的葉菜類www.tvboxnow.com: K# ~2 M( w! ~& z6 a
切除
/ {# w7 {* f% E% X F3 Jwww.tvboxnow.com買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
& r' q% q- G% z- o* w# F公仔箱論壇搓洗
7 a3 J C9 W( X- q將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
& Z4 `8 E, ?. a) X3 s8 _tvb now,tvbnow,bttvb茼蒿、空心菜、龍鬚菜
6 A- z! \6 t. ~葉面小的葉菜類( U4 X- x' r9 g9 G6 G, d
切除
2 }; K/ V" B; A9 I( H先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
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" \6 ^4 j: ?, S- }公仔箱論壇由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
% v- P9 a5 A) p f- r' q- wwww.tvboxnow.com浸泡www.tvboxnow.com, ?: {# V# ^) l2 y+ x, o5 j
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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