【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
% F/ B3 O2 _. z% k- \! |公仔箱論壇《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。tvb now,tvbnow,bttvb4 `4 L+ {! M9 }+ ^3 I3 N$ f8 y7 u
花椰菜、青花菜
) }0 H* W1 n+ o5 X食花不食葉的包葉菜類# Q) i+ S% G3 _( z2 O4 L* e4 ] R/ D0 P
沖洗
& ^. N: L4 v/ o3 \1 ~# I先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
+ O# y3 U2 X. A: h5 b) B) I7 Nwww.tvboxnow.com刷洗
" x5 z- s4 g- h @tvb now,tvbnow,bttvb將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。www.tvboxnow.com5 Y5 f) d% ^ x% H; \
加熱www.tvboxnow.com3 D8 @! a- i$ K' Y
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
) U/ d. q, W+ A& c, swww.tvboxnow.com高麗菜、芥藍www.tvboxnow.com, ]8 u5 Z; Z! Z& [
十字花科包葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E; e1 r- S( D$ l9 t
剝除
1 I( T; ], ?+ f) M在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
/ ~ E, l6 q5 D+ ?# ?5 K9 E+ W5 J( h公仔箱論壇沖洗tvb now,tvbnow,bttvb: X5 X" J1 u4 g2 t3 Z
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
6 v& a* {# \4 J$ X' xwww.tvboxnow.com浸泡
$ [8 h8 M C6 p; d! L$ f5 `& Y# J2 Ftvb now,tvbnow,bttvb以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。www.tvboxnow.com' D8 |9 f" }2 P' v5 s$ m4 Q( b
小白菜、青江菜、菠菜
: D! B' M% y2 ^: Q2 R' c7 x5 lwww.tvboxnow.com大葉面的葉菜類
7 O! ]( K0 V+ D7 V" P& s公仔箱論壇切除www.tvboxnow.com4 p7 M/ u2 c+ P: ~, s4 N. M
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
/ s4 M# K4 d" b0 S- Ftvb now,tvbnow,bttvb搓洗
4 G% j% P9 S- M$ e7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y( A' \1 g7 C4 p# Y
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
4 h# a+ H- y* @葉面小的葉菜類
; h* I3 t; L& S5 H, P切除
4 \6 h" x) a+ \4 X/ H1 K公仔箱論壇先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
4 G# ^5 n9 Z$ M公仔箱論壇沖洗
- N# }0 C# L, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
: Y# ]$ h1 ^" W4 D0 f2 |4 X! O$ ?浸泡1 i" L: R$ a0 |: C# J
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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