【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。. O% _2 Y! o5 P" U1 T- ?: @' M1 ]! k
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
# F+ S5 O) B7 X8 o6 `- |花椰菜、青花菜
$ s1 v3 a( \8 u; M9 g9 T9 jtvb now,tvbnow,bttvb食花不食葉的包葉菜類. D1 o3 \$ p9 J0 y! h. ^9 D
沖洗
0 x/ G$ h- _7 T0 R- H4 I# _/ [先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。- o8 |, V- X( b( N8 o( w& X& N- F
刷洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u2 U2 v" T7 I J- R
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。公仔箱論壇0 F" U) F3 M! P! n& M5 f' b! {
加熱
) y/ O/ k! O; ^) q! j3 C公仔箱論壇將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
, J$ K/ Q( b8 D$ b) a( K1 _% T" owww.tvboxnow.com高麗菜、芥藍2 }/ I5 z2 }6 n7 B8 U
十字花科包葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb# O& k; B& b, g; s) b) v! j2 w
剝除
0 v- c. j8 O7 J2 a3 i1 |' @9 A在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
9 c: ~9 h* N( z5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖洗
. o. A6 K. d- K4 U- j2 Y* s2 C3 h若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
2 {: \- _( N. a( P7 F/ X公仔箱論壇浸泡* _, ^$ S3 U. @! c8 g+ t
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。公仔箱論壇. k4 k8 H, g. e, V5 I3 [
小白菜、青江菜、菠菜
, j9 E- Q- `3 U9 A/ }# x大葉面的葉菜類公仔箱論壇& \) r9 \8 j- ]- }! z# W
切除www.tvboxnow.com; B9 R5 H0 V3 v( \- G7 j' M7 j
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。www.tvboxnow.com: c! R- c. ]" R# X* W" A9 L% I6 `
搓洗tvb now,tvbnow,bttvb6 r: g) [% y' e9 \+ Z
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
; }4 f% _& i. u3 ^ G! t茼蒿、空心菜、龍鬚菜www.tvboxnow.com1 E( ~* q# J5 N4 j# _5 @/ ?
葉面小的葉菜類
1 {4 B( ?/ s1 H3 \3 Z: j) a% b$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切除
- e7 l6 |2 _8 E+ S" s公仔箱論壇先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
: t" W% _1 v0 d: b4 t' Mtvb now,tvbnow,bttvb沖洗2 `1 V. F, R& i1 M9 I# d6 A
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
& K& M( w# ^0 ^- d6 o6 N浸泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S, F- B3 k; X" z
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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