【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。" V' D0 Q+ f, M/ R/ u3 X$ M0 f
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
2 H. y1 @8 p1 |5 ], d$ _花椰菜、青花菜
; O. v* V) y; M1 q) H+ C食花不食葉的包葉菜類' B! C' u6 B0 o* W: C; S% A
沖洗
0 e0 H. i c/ @1 I9 n! _tvb now,tvbnow,bttvb先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。3 [0 L3 v* r$ A; {* O- u6 k0 z
刷洗
- O, {8 a; i6 i$ e$ V0 y2 i將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
% r7 Z& R% N$ s2 t. Y公仔箱論壇加熱www.tvboxnow.com. w; g1 H p6 V2 T+ Y |
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。公仔箱論壇, r) `" e9 x' M3 v
高麗菜、芥藍公仔箱論壇0 v- C/ R( [2 ~; A- [8 T5 ^
十字花科包葉菜類
# e1 d( }* m5 q3 h% C. L4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剝除
~( I2 S7 r, u公仔箱論壇在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
" X. i+ r5 f' f. Z/ Y沖洗tvb now,tvbnow,bttvb0 j! ~8 Z, }7 d8 [
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。tvb now,tvbnow,bttvb( Q4 g# D7 H; H( d: n9 z
浸泡
' E" d* S6 A& L) ^# I/ G以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。公仔箱論壇$ i% }& j& V8 `& E
小白菜、青江菜、菠菜$ t& e3 T; B$ ?! j1 Y z; Y
大葉面的葉菜類www.tvboxnow.com* d- }- E7 D5 `8 \! S( D
切除
, ~* X# B% {. k! Q# F& W買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
, v* s9 Z2 l& x6 M7 b o: r$ Y7 k7 Kwww.tvboxnow.com搓洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K' l8 v3 Z5 ^. y1 }" {" p
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
, K' Y4 s1 q2 A% f6 }6 H2 f( [www.tvboxnow.com茼蒿、空心菜、龍鬚菜
& z( T8 R' I0 B" u2 l葉面小的葉菜類$ r, V" q7 p4 |! E) d
切除tvb now,tvbnow,bttvb/ P( [: G1 ^' S; Y9 M7 p* A1 ]3 ~
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。) d1 ^( g7 h( |5 e1 Q9 J
沖洗6 \$ M# Q+ v1 m- z' k2 W6 `( V2 u
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
* L. G) Q8 ]# a0 _8 d [, |浸泡4 k1 ?- S4 c5 E2 K: [- V7 R
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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