材料（4–6人用）：
, \: w! N( s9 F' u! x公仔箱論壇冬瓜1件.....(約900克，3公分厚). L- Q% P7 F2 [, \9 j6 R E+ Z& ^: K
雲南宣威火腿.....50克
4 S+ c5 Q9 ?& P9 k黃糖.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 q! `, Y; B# j) b+ `- y1 g# g
熱上湯.....4湯匙www.tvboxnow.com0 z5 ?4 V8 r4 C. n9 @! i# K
粉紅岩鹽.....少許www.tvboxnow.com" Z5 |/ r0 F, }3 ]3 T \) t
生粉水.....11/2茶匙＋
9 s, f: y. P% H, d2 v& }上湯.....11/2湯匙
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# t6 [1 T3 k9 M" k2 i7 e蒸雲腿材料：tvb now,tvbnow,bttvb" g a6 S6 K2 F9 k: y: D5 j* e0 f
紹酒.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 i; C0 W% Z$ A' D
黃糖.....1/2茶匙
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做法：
5 ~7 M% X5 U9 J5 a' F/ |+ `% t! u1.把3公分厚的冬瓜，切去綠色外皮，要見少許綠色，切開兩半，挖走籽和瓤，切件，外面闊6公分，似扇形，共6件。
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' l2 v2 g: i$ H* V. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.每件一開二，厚11/2公分，每件冬瓜從中間切入，切至離瓜皮邊約0.3公分，不能切斷，成雙飛夾，共12件。tvb now,tvbnow,bttvb3 u( _' R# N- q' q8 p4 v! H7 I
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3.雲腿切小於0.2公分薄片，比冬瓜略窄，共12塊，放入一深碟，撒上紹酒及黃糖，大火蒸2分鐘，不要流出來的火腿汁。公仔箱論壇7 z) j3 ?" T2 q3 f7 K1 Y9 T
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4.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿，每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。
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* Y& \+ Q+ {% A( c6 e" H: k* fwww.tvboxnow.com5.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶，淋在冬瓜上，大火蒸15分鐘，直至冬瓜夾呈半透明狀。
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6.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲，中火煮滾，試味，加適量的糖拌勻，轉慢火，逐少加入適量生粉水埋芡，淋汁在冬瓜夾上，便可上菜。 |
發表於 2015-8-28 07:19 AM
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