材料（頭盤/5人用）：
$ m; S% c4 P0 J Ttvb now,tvbnow,bttvb1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
1 l" b, @8 A" H$ y+ Jtvb now,tvbnow,bttvb2.蒜頭.....6粒(切碎)
. r8 I d+ h9 [$ r2 _- B5 R3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
- g. E" t5 m0 ~& ?2 F4 dwww.tvboxnow.com4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
$ x2 f% J+ `* n) x! i5.日本七味粉.....3/4茶匙
7 N3 z! {+ @$ [6 R公仔箱論壇6.岩鹽.....1/4茶匙
/ U) r6 T( _6 n8 i9 D" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)www.tvboxnow.com2 P) X( Y5 ]3 L$ a; k
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2 W0 O; o( M- O. T9 W7 N( f$ L粉漿材料：www.tvboxnow.com$ q7 ^; T& i7 h0 ~5 y8 t
普通麵粉.....90克公仔箱論壇5 m" T+ Y$ H. t$ y' Q3 P: X
生粉.....42克tvb now,tvbnow,bttvb6 Q; k7 F, d- a/ U
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
8 ]* ]5 h0 ]( f: |& u7 N% ^3 B. W岩鹽.....1/4茶匙
! i% {" x% l- `: ^1 K7 xwww.tvboxnow.com胡椒粉扽.....3下$ k3 w0 T# R- `. X
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
( T/ h/ ~ ~; t8 G: d, S; Q油.....2.5湯匙公仔箱論壇+ R; b4 Y; O: q6 M7 L
/ w# j1 d9 A% m0 N$ \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }% a- R2 z$ U# I2 X7 o
做法：
' k6 v& q: o* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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, O; }3 ~9 R0 r) J0 F: O2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b2 V, S6 r) j& K4 }
7 {3 o, t' P1 L8 |( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。www.tvboxnow.com" i+ {3 P U' H* l/ Y9 B* S, K
& A# z# t: c l) M2 q2 rtvb now,tvbnow,bttvb6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。: y3 P9 P. s+ A+ Q; e( i
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。tvb now,tvbnow,bttvb5 R m5 h5 t& @% `+ _
) Q; s- f' o: d! g+ B, ^! }8.粉漿放10分鐘讓其發酵。www.tvboxnow.com1 Z' R& r7 j7 ?1 j, f9 R
1 W* `' m( k: {' S% ~/ stvb now,tvbnow,bttvb9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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3 v, J x% I9 d& ~10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; L9 f9 P6 R# q/ P6 G
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `2 J$ s `( v$ L' o5 k
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。% h2 C1 B1 W& ?5 ]% U
0 x5 ~( g4 Z! s8 Q13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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