材料（頭盤/5人用）：www.tvboxnow.com5 z, E# i1 h, w
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)公仔箱論壇( W1 f+ v e8 z+ C# b
2.蒜頭.....6粒(切碎)
* M$ |0 f) C7 V @6 ^; fwww.tvboxnow.com3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
1 j; P9 K- X& Ewww.tvboxnow.com4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)tvb now,tvbnow,bttvb, Q) _# H, v# F% g1 k. t
5.日本七味粉.....3/4茶匙
9 f7 m0 ~3 j3 }: m% l& r公仔箱論壇6.岩鹽.....1/4茶匙
) r; _$ ?: c9 j: L( V3 y7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)tvb now,tvbnow,bttvb3 D; f7 h8 R9 B) M% F5 D/ z% i
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粉漿材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 N7 P' }5 O u& C
普通麵粉.....90克公仔箱論壇! J- i& |( {* q: K% S9 H
生粉.....42克% d( @5 G. q0 y! N# |# S
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ g8 c* c. D! g9 f) i4 T) _) ~
岩鹽.....1/4茶匙5 I' t" n4 D4 ]7 j) j
胡椒粉扽.....3下4 f' M2 H% b; ~ ~, E6 O
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
% e, ]" K3 P1 `' v: Qtvb now,tvbnow,bttvb油.....2.5湯匙
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. s" o0 v3 s. k) @' P公仔箱論壇做法：9 \6 [; I7 [1 v( Y5 M% f! I
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。tvb now,tvbnow,bttvb8 X1 P8 |# ?3 U. \4 B, J( l# n
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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% j- d" ~; C" Q# S, N) s0 @公仔箱論壇3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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8 p/ \: Z" j1 M6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。& f- A0 \6 s4 ~' T1 R2 @; V
0 z( y0 h& p/ z. W5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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/ l$ r" [- M2 c' E7 K, `5 @% A; p6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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: s. W: M* J3 x4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。: b0 R! G2 x% z' p* T
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。www.tvboxnow.com6 l; X- M. w2 \. C6 Y" E- |
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。www.tvboxnow.com4 q" Y% j( _" k3 I3 ^- ^
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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5 j7 I8 O+ s$ U" R! g% h1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。- E- r, L3 {% u8 U& u) J9 F9 W
( l8 _- V8 N9 R0 y$ @! ]13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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