材料（頭盤/5人用）：公仔箱論壇3 f! g+ S$ Z U( X& o, s
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)tvb now,tvbnow,bttvb+ k- t& N% {) S/ P
2.蒜頭.....6粒(切碎)
6 l. ~: l/ c3 _. X0 l. q6 f公仔箱論壇3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)tvb now,tvbnow,bttvb- C6 G4 \3 p* a5 `* E1 e% O
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
! o" x2 u5 l: D' x1 C- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.日本七味粉.....3/4茶匙公仔箱論壇 x. s$ n- Y( ]. @4 s+ p; ~
6.岩鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( m5 b0 k4 s1 X# E" W: v+ I
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
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4 a# ?. K1 n# \$ F! X粉漿材料：公仔箱論壇+ n; `! v' q( X6 Y2 A2 O# D
普通麵粉.....90克
' }$ T" A d! u$ G$ i4 ctvb now,tvbnow,bttvb生粉.....42克
4 e. _" x4 \* M/ Q; G ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙公仔箱論壇5 m3 Z5 U1 _- x: K
岩鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇7 ]% s: p+ b. C7 t: M
胡椒粉扽.....3下
+ `; y3 S4 z- T% x: @' ~冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
8 L6 v1 i$ m8 g: X9 v& w) ]油.....2.5湯匙
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \; z2 t, [) K1 h$ S _: F+ M
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。www.tvboxnow.com& S4 i9 F; P8 f B# u
. f& K& e) u H) l4 ?公仔箱論壇2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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/ X5 F6 [2 L4 a5 l$ [3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。公仔箱論壇* H; p2 z/ Y9 k2 t
( |# g& p& x+ P. E. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z z v) q1 \9 t4 Y/ e/ g
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。公仔箱論壇5 H0 \. s* m# W$ h( R1 l. j
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。公仔箱論壇2 U# Z0 o( J( c) s0 }) D
+ d+ `, _6 F5 \! o5 rwww.tvboxnow.com8.粉漿放10分鐘讓其發酵。5 B+ |% {% F9 M$ n7 o$ E% U1 F3 e
l( Z/ S% j% ?; e- N; f* pwww.tvboxnow.com9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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4 |9 V* F( \* b. }' c8 m公仔箱論壇10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。公仔箱論壇6 _* r0 m* ^1 V9 q5 o5 q
& [* r: O1 @0 b L+ U8 Q2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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9 t# O/ n' Y& ^9 h/ O# M* U) Q- Z/ ?13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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