材料（頭盤/5人用）：
5 K6 {/ T: `9 d, L; z) J公仔箱論壇1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)公仔箱論壇/ i+ t+ t; a; h, M, r$ i9 a2 y* I: U
2.蒜頭.....6粒(切碎)
) ~: l* V, C$ k" V公仔箱論壇3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
/ @! l5 L; w3 k3 N1 L4 ]2 f8 |* V公仔箱論壇4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
# i4 G, C/ F- k; H4 ~$ Y公仔箱論壇5.日本七味粉.....3/4茶匙
$ s* w4 E& \" f) N; W, x* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.岩鹽.....1/4茶匙
2 H- ~ J+ M# {6 Z' E" z3 Btvb now,tvbnow,bttvb7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)! s" T: z/ ]! b. J/ r. U# U: J9 a
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) K; @5 x3 J5 g2 `www.tvboxnow.com粉漿材料：公仔箱論壇: i; \6 F3 j) b* k; Y7 b
普通麵粉.....90克www.tvboxnow.com+ w9 l) t5 H D8 Y Z
生粉.....42克
% q, o. X3 l* y! M; |6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {) e2 R z- a4 G3 Q
岩鹽.....1/4茶匙
7 n$ c# h2 f" ]2 h) u5 C* Qwww.tvboxnow.com胡椒粉扽.....3下0 M9 f# O# e7 f& A" g
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）9 n4 Z) {8 _$ ]: ]) ^8 Z6 }
油.....2.5湯匙www.tvboxnow.com% S. ^* ^& q6 E/ x w P6 {
- i9 N% q$ ^% B% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M+ ~6 a" Y1 P# R! Y# E
做法：0 r! @) c1 \: N1 ^! K% B+ ^, ~
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U4 \$ |3 j- [5 o
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
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/ a1 F9 O4 Y' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n. z# i' d6 y0 L/ P/ C6 Q5 p
1 h q& K1 Q8 W公仔箱論壇4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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% ?' V+ K0 ?4 u' d# S; Q6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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# V7 h9 x, _) J* J5 a- M9 ~& E% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。9 O- @1 K! A) D: b
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。www.tvboxnow.com) [4 n+ N1 j6 x& x+ f6 o
% O9 L P9 ? }" D10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。5 ^# H" [8 d; g& z9 o1 c% r% \
4 x* Q3 F! w2 Z8 Y' u1 X11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。$ w" q0 b/ Y3 j' c L; t$ k# x8 Z( J
; Y: w/ @, d0 z. N1 M" f13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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