材料（頭盤/5人用）：
* }8 i. C0 w1 i& J& ^1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
C7 L1 \# W8 ?4 E+ b4 C: G5 ctvb now,tvbnow,bttvb2.蒜頭.....6粒(切碎)
7 Y5 Y" P# n+ r0 |5 Y; g( b3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
5 }' j3 I" u4 U* \& V* d: g( Z0 @4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
3 h' `9 M' d1 h8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.日本七味粉.....3/4茶匙' H" ]3 A0 R+ J" c1 W+ u+ H y
6.岩鹽.....1/4茶匙www.tvboxnow.com$ l5 j3 { z1 q$ Y" _* p
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)www.tvboxnow.com5 y6 Z! c' d% O) u! _
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, i& B6 ]! `9 I粉漿材料：
. A; J0 H/ k. R" q2 o3 k$ l9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通麵粉.....90克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?, V1 K; m8 {( l$ m
生粉.....42克公仔箱論壇9 W9 x" \$ d8 R3 K2 \0 U
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙公仔箱論壇% s) U8 H! L) E, S" O, i
岩鹽.....1/4茶匙
0 |5 P0 h& [- j' A公仔箱論壇胡椒粉扽.....3下
* ], q, m2 Q/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
8 D' ~. t1 }, x& B% q( L油.....2.5湯匙; O, k' z/ {. U
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做法：www.tvboxnow.com" B" o8 z2 y* I$ I( w- I* `/ `; S
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
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( [5 F5 u' `% \ G/ Y公仔箱論壇2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。4 G' f6 J8 ~' C2 o0 P6 G. e
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
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4 V7 @1 `$ u3 ?公仔箱論壇4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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1 @) q, h* n0 B5 C5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。公仔箱論壇& e7 T8 g" t5 ~8 y! v# C/ P! o
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。" A9 d7 Q9 c- _8 _+ H w) r" T( ]/ I0 z
$ n/ k8 f/ P/ Z: z% [" B. Qtvb now,tvbnow,bttvb8.粉漿放10分鐘讓其發酵。5 H1 J/ S9 Q G+ D) G8 N/ v- G6 L
; l0 C9 R0 v; {+ M: _8 @- X8 G公仔箱論壇9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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8 Y [& g9 B( y' j/ @5 f8 }公仔箱論壇10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。3 @; q U) Q/ ^7 o6 X# q
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。; Q- H0 G5 E/ q$ j
7 Q5 m9 A: }+ F, b( _4 }& H# I- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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