一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
% U9 J9 G, p# o" Z' s公仔箱論壇由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。公仔箱論壇$ @' I; P2 \, ?- q B
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每天風雨不改報到
5 S. t( d6 q" w從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。公仔箱論壇: i% f4 U1 q, x6 a* X
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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* `3 R7 b5 A/ F4 A9 O3 q* |他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。公仔箱論壇( N6 b+ O: T$ r8 _/ u6 b
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
% A5 W( L+ r, o) `公仔箱論壇他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
$ p; p9 n3 h- C! m公仔箱論壇汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。www.tvboxnow.com* I# J8 x6 A& Z1 R4 e
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。tvb now,tvbnow,bttvb/ t' T" P9 Z6 |+ @% F j
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面公仔箱論壇, J d6 w T/ l8 m) v3 ^
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
9 J$ k4 B- ]9 _3 g公仔箱論壇他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。公仔箱論壇5 K# v9 g3 d" `5 Q# ~
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
* H( m! w; P9 hwww.tvboxnow.com清晨4時許到檔口熬湯
! P) K. [8 K& u2 P公仔箱論壇在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。www.tvboxnow.com4 e% a5 I2 n& Z d4 y8 y3 A7 ]
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”+ x) y( b/ s# L- e! n
每天檢驗食材是否新鮮公仔箱論壇# l2 g% q7 w& X4 E
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。: T& x( l3 \# U- O' \: X2 G) U3 }! a
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
( |, l( F2 m" K( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
$ G( c2 p" O }+ ]9 c! otvb now,tvbnow,bttvb推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。7 |1 K6 U6 f9 u2 {
推薦美食：西刀魚丸面。
( b9 v' m9 W, L; y* A, Ytvb now,tvbnow,bttvb食客打星* V- C/ q7 ?9 D
美味指數★★★★★
! F/ k s9 t- F# a公仔箱論壇環境衛生★★★★★
. J5 x+ B$ G" l# [& P- g$ Z服務態度★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb. i. @( G* k' a
價格水平★★★★★8 {$ T) x# p6 y8 L0 S
美食哪裡找？
{7 \& f0 `: {0 e/ O% Q：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）www.tvboxnow.com: }( {% C* Y( b$ p% j% K* L
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
1 o& `; G0 o/ |; R* K4 M0 ^www.tvboxnow.com營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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