一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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8 W& e8 M" {" I" S' L在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。公仔箱論壇5 @& z! c( c, K, H0 G% O
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。% S+ U' l6 ]1 S; U6 ]
8 n4 _$ `* _1 U# L% b每天風雨不改報到
1 R2 a4 R y. e4 d" P從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
* `, a1 ?3 ?7 ?+ d2 \汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。; W8 I6 {% j$ r5 a
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( d3 G' F3 q( \, m他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。7 C8 w6 b9 H+ \$ C4 L; c( ?5 m
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
0 e! L, r( i# L% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
1 f s( z* E& Z+ n s1 y) g8 _' [7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
1 V6 h& v' G6 Z" d; s4 `www.tvboxnow.com他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。公仔箱論壇0 L n# x* h4 |& J$ U5 m* l
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
- c: s% I6 g' p `( w# fwww.tvboxnow.com該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
6 M8 N3 c; y! l1 \/ R公仔箱論壇他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
8 q. Y3 G/ b" h4 v& N公仔箱論壇他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。www.tvboxnow.com9 ~# H3 X4 Q7 e, z0 {# G2 Q
清晨4時許到檔口熬湯www.tvboxnow.com$ b! i& K& }+ N" ?
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
0 P* d4 u% J K* Y! xtvb now,tvbnow,bttvb“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”公仔箱論壇/ @9 _; m O- C* W/ g% Q
每天檢驗食材是否新鮮
: r, K x. b- K# m! s; a8 Q5 t老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
; I- p7 w9 M; @+ b9 N' A5 A4 d! y她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
/ _+ R7 r( u( h+ k+ f# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
0 m/ q/ f3 M! Z5 y& p推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。www.tvboxnow.com- w) c% a6 w* m6 x, r
推薦美食：西刀魚丸面。
1 c N" F. f5 }% N9 J公仔箱論壇食客打星
7 K- {& i$ {& F, B" d3 G3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味指數★★★★★公仔箱論壇. d! M1 L8 S6 _7 [- T4 p: F1 v3 [
環境衛生★★★★★- J5 w, O+ E5 Z- ], X6 ^! {( k
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' k) x _: q/ u0 v0 R價格水平★★★★★
$ K4 B, h) i3 V6 K5 _公仔箱論壇美食哪裡找？公仔箱論壇6 [3 K; z, V& d$ n1 \
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
$ i1 h8 m4 p3 N% g$ itvb now,tvbnow,bttvb：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.www.tvboxnow.com8 H8 L0 w4 V% o7 Z7 ]: ?( ?2 J) T
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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