一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
: M3 D7 m+ Z w1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e2 B+ J/ f+ M1 m; [( o4 V# N5 |( a
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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
$ s, c5 H. }9 C& D公仔箱論壇由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。www.tvboxnow.com$ M7 }+ {: l. ^
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每天風雨不改報到www.tvboxnow.com6 d! o' a* w0 I1 C! t& r
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
/ J, Y; m. P5 F2 ^1 h" k; w汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
7 h: _; X p/ I8 G' a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y1 b- X* `0 K5 z# Q
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u# p9 X6 e" m: G: k: A' Q# O" i1 Ewww.tvboxnow.com他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
- D2 R% T* g; p" i4 Ktvb now,tvbnow,bttvb究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
" a+ R$ o3 E, U. d( _6 t他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。* `- w4 f) A: B1 z
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。" L4 x! N, _3 r }$ B1 \
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。4 O& w/ t" r8 j @+ s/ b
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
$ C$ R# @' h1 `4 utvb now,tvbnow,bttvb該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。tvb now,tvbnow,bttvb1 v. `7 F2 Y: L4 o, D
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
2 d) g! ~% `3 P+ `1 b7 d0 P7 X公仔箱論壇他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
* W5 d5 d% ^& ?! v( ^www.tvboxnow.com清晨4時許到檔口熬湯- {6 e! F+ x1 Y
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。$ z T- _: `. b, N
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
$ @0 T, d+ `+ @& }& K公仔箱論壇每天檢驗食材是否新鮮
9 R: n8 I" v) t: W7 S公仔箱論壇老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。, ?! f2 j: M, k, `
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
0 p$ x: i/ ?2 u* f2 T F指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
& [4 w( _0 i3 R4 ]) [ W/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。www.tvboxnow.com+ X9 K/ E) [" ~+ X% ]/ o3 L
推薦美食：西刀魚丸面。
: N) I1 i3 D" M% E5 Xtvb now,tvbnow,bttvb食客打星www.tvboxnow.com1 X, B0 V3 V& \" s
美味指數★★★★★公仔箱論壇% }) m7 S q- q) Y) w' @( T& b' M
環境衛生★★★★★www.tvboxnow.com3 k" V6 Z! {) ?
服務態度★★★★★www.tvboxnow.com" r; ?& u; ~1 U/ x% P& L
價格水平★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb/ \/ {* p) U8 w
美食哪裡找？
$ v P1 o) x+ P& c2 }, i v+ j2 Lwww.tvboxnow.com：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V% j4 d* M' }
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.公仔箱論壇3 a j5 g2 t1 d! m
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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