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秋葵(毛茄/羊角豆 Okra)8隻、油適量tvb now,tvbnow,bttvb7 J* d% c7 E% R+ d: m2 w
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餡料：
2 [1 \% u k. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚膠200克、泰國辣椒橙色及紅色各1隻、芫荽1株、鹽及胡椒粉個少許
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& r2 p8 W% S) h# n7 i5 H/ awww.tvboxnow.com蘸汁：
& r `2 }1 W! ]9 K( f泰國青檸8個、魚露1至2大匙、蒜頭1瓣、椰糖或砂糖半大匙、乾蔥頭2瓣、指天椒2隻、泰國橙色辣椒2隻、芫荽1株
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做法︰
. m' d3 k" k* G; a公仔箱論壇1.先做醬汁。青檸榨汁，蒜頭、乾蔥和芫荽切末，辣椒切圈(若怕太辣可去籽)。將所有材料混合，置15分鐘後試味再加以調整。# i( V( U0 X( u; {6 y
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2.秋葵洗淨、抹乾，在一面縱剖一刀，勿切穿底部。公仔箱論壇0 W7 l* L# x {& I: [& W
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3.餡料用的辣椒去籽、切末；芫荽切末。www.tvboxnow.com2 m9 x. y' b7 ?) u
; t6 O5 x% ^3 @tvb now,tvbnow,bttvb4.墨魚膠加入鹽及胡椒，以手攪打至起膠。加入辣椒末、芫荽末，拌勻。3 i* \& j; i5 x, i- c/ n8 ~. A
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5.打開秋葵切口，按扁內部，釀入餡料。
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6.以油先煎餡料那面至金黃，再煎底部至熟。沾蘸汁或蒜蓉辣椒醬或醬油食用。www.tvboxnow.com/ A/ h9 K1 f2 o" g# i* V
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秋葵(Okra)纖維豐富，乃理想的腸胃保健食材；惟其屬性寒涼，體質虛冷者不宜過份食用；又或可像本食譜般配搭熱性材料，以中和其寒性。秋葵宜選短肥者，若長得太壯則纖維過老，難於吞嚥。
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發表於 2015-9-7 06:20 AM
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