[中式食譜] 豉香炒蟹

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材料：
5 O- X; ~2 |% [  v" J花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許
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8 H" m9 p2 M& owww.tvboxnow.com調味：
* J$ Y! I8 L; s! |. W7 T2 }鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙) q- }$ C- n/ e
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做法：
( u& y/ S- x; R! p% P/ V* n公仔箱論壇1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a$ M/ Y: P3 S- c& l' N

5 a, V/ Z( ~# d% `tvb now,tvbnow,bttvb2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。! ^: W; k% {9 e" @

0 k  j- T' T8 }( H0 Q9 o9 n3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。
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4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb  P. E9 Y( l8 z% O/ f2 \
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蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。
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