材料：- f* V% [* c$ z7 \
花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許
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+ I7 @7 b6 r) dwww.tvboxnow.com調味：/ L2 S1 H, p+ }! \
鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙* ^9 g3 w0 ~( I' M r2 X3 c3 L
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$ M) j; s9 Q8 n* |! ~9 G/ b7 i2 t做法：www.tvboxnow.com; [: P% J; ]+ L; U
1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。tvb now,tvbnow,bttvb: d1 ~8 ~4 o& p5 r2 W9 U
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2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。www.tvboxnow.com3 U. X/ F0 l! l# R( @
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3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。www.tvboxnow.com+ n. {' X8 Q: T( _5 h4 l
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4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。
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蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。www.tvboxnow.com6 v# K8 q7 u' w% a
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發表於 2015-9-7 06:21 AM
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