[中式食譜] 豉香炒蟹

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材料：! A9 o) `" |2 E8 m1 U' c
花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許
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' g- X' k( D  p/ u& E: [調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A; j) {  D. @, H8 Q: T
鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙
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做法：  K* E0 p% r( p  p
1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。
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" C9 w0 A# d- Z& S) ?www.tvboxnow.com2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。
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6 I9 T" i  t) |3 {8 E7 z% xwww.tvboxnow.com3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。
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4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。
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蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。www.tvboxnow.com$ V* F1 I% ]: h' |; l8 g$ b
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