' M/ `- ?& w3 K5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6人用）：
6 G g8 Z# O6 S) Z( T, @黃芽白.....400克
% c+ [4 y* z& f7 ?" ^公仔箱論壇日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
" ^5 _" V$ ~6 o7 z$ q9 A排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克
; j& [& r3 F3 x" @tvb now,tvbnow,bttvb麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)www.tvboxnow.com+ O1 q1 y2 e* Z/ Y
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白） M4 q; [1 D( ^7 x8 M
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb0 V9 H+ D' C( r0 n' O2 G, [& g6 p
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）www.tvboxnow.com8 \/ _# z* R' }7 u: }# g& P$ }! {
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）2 u, S# V" p4 C9 ^/ X
水.....3/4量杯（煮黃芽白）
3 K1 a# M, [4 f: x' v$ Gwww.tvboxnow.com豆粉水..... 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B1 z( A/ s1 k- M
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
+ z @: Q+ M$ S$ \' }! T8 K4 p& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 c' G4 I9 A) Q+ m) J7 U1 x
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醃冬菇材料：公仔箱論壇8 b5 t6 v- `6 a5 N
1.薑汁.....1茶匙
6 L$ C3 A4 B6 Y& {0 l( r% u公仔箱論壇2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \; w$ B' H4 r b; V$ g: J
3.黃糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- Y6 U: H [' d5 L! Z# W1 d" y
4.胡椒粉.....少許$ r* u/ M5 x6 T y/ s
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水) {7 n1 B1 }8 I& V
6.油.....1 湯匙www.tvboxnow.com9 Q8 ~0 ?+ }( U* Y1 r
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煮冬菇材料：$ ?6 ~9 Y2 C5 |; m, L0 u
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）$ r) b7 k, u4 p( z& z
2.天然清雞湯.....1/2量杯tvb now,tvbnow,bttvb/ W8 p) c- A5 a3 g1 T+ e
3.冰糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; y9 ^6 e! r" C; c4 K
4.胡椒粉.....少許
- w3 C* y+ a1 i P* a1 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 I2 H8 ?% W0 X6 {: O% A6 \
6.蠔油.....1/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U" F( F7 E: _8 y# ?3 ~: j& M1 P
7.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f. e( h0 S; c( }) T2 U3 q( T' M
7 S1 Y# @" H& F4 Ctvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com8 n/ }2 x$ z. X9 d/ Q# I+ }7 ~& y
做法：
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。公仔箱論壇: @$ G2 {2 F1 c2 l# D( Z6 v2 {9 H
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。www.tvboxnow.com5 ~) g" `8 v4 o* R; c) C
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。tvb now,tvbnow,bttvb) @! [9 E$ R! u0 `
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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6 O* @; Z; F# V7 l) q( Gtvb now,tvbnow,bttvb8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C- u: A& f1 k9 N% ^7 D
; ?+ P5 A7 e% ?; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。www.tvboxnow.com: y+ S& h5 ]! b1 N4 E
' e8 f- Q$ \% y8 w2 U/ C3 {www.tvboxnow.com10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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) B( b* \9 ? c4 D- T. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。' ^1 x3 r6 I$ n' j0 d5 q, L3 ~) h
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12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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