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開封曾是中國八朝古都，歷史悠久，其飲食文化也名氣非常。開封小吃源於夏商，盛於北宋，歷經千年而長盛不衰，做法講究，味道鮮美，在漢族飲食文化歷史上享有較高的地位。中評社採訪組在河南走親行中曾落腳開封，有幸品嘗大名鼎鼎的開封小吃。 公仔箱論壇, V% [# u, M0 y& w r3 t; N& G
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灌湯包 ! P8 t% T9 V+ `4 u$ A5 [
8 i7 c9 b9 z: a+ l: `+ z7 N公仔箱論壇 “先開窗，後喝湯，一口光，滿口香”，開封市台辦趙主任一口河南腔向中評社記者講解吃灌湯包的流程。“你看，這個包子像菊花，有18到21個褶”，她繼續講解。 5 I& M+ `0 A J8 ]& l& L
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記者按照她的方法食用灌湯包，果然滿口生香。包子皮兒薄，餡兒大，湯因入肉味而異常鮮美，醇厚卻不肥膩。 & K( S# u3 n& `! i5 g
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“中原人曾向南方遷徙，把開封的小吃也帶了過去，所以杭州的灌湯包其實源於開封”，她繼續說道。
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桶子雞 2 ^* F/ ]7 e, T
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桶子雞是用老湯煨制烹成。雞身色澤金黃，其雞皮尤其獨特，不同於往常的皮既肥且厚，桶子雞皮鮮嫩脆香，富有彈性。桶子雞已經是開封酒會宴席上必備名菜。
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5 o4 q' C3 @: Z+ etvb now,tvbnow,bttvb 據悉，北宋稱燒雞為“熝雞”。熝有煨烤的含義。北宋時期東京，就是現在的開封，經營熝雞的名店眾多，製作工藝已經非常高。
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& f" S' D4 b0 A+ J9 y5 U公仔箱論壇 開封炒涼粉 公仔箱論壇1 H9 c/ W1 p4 Y6 g) p8 ]
/ V g( z! g9 h l; Y1 M, r( [公仔箱論壇 炒涼粉在開封非常受歡迎，大街小巷都能見到炒涼粉的鋪子。烹炒時，將涼粉佐以豆醬、葱、姜，用鍋蓋蓋住悶。炒好的涼粉熱香鮮嫩，焦而不糊。 . Z1 x4 f, r7 @8 B$ D. B$ y: P% s
6 g9 k% t, F; D5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菊花茶 ! s8 I2 F1 v. p$ f4 w
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菊花是開封的市花。開封種菊花的歷史悠久，自北宋時起，養菊已蔚然成風。人們都以養菊、賞菊為樂事。 1 k1 X3 C" _2 c+ T7 x6 I
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飲菊花茶時，用沸水沖泡一整朵菊花，看菊花在杯中伸展，賞心悅目。啞上一口，菊花茶沁人心脾，口齒留香。 |
發表於 2015-9-12 08:55 AM
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