本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。
3 M6 V( y) X. k! \. mtvb now,tvbnow,bttvb英殖民時期已發展蓬勃
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: i1 y7 Z6 y7 Z$ F, Jtvb now,tvbnow,bttvb萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M P. ~# E9 s9 b
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。公仔箱論壇: v: F* K0 O8 F- @' I. m7 c* u
瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。www.tvboxnow.com$ u; q# ?' Z# ?( M7 A
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80年代8商店燒毀; \- w7 L) Y: E5 u
他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。
9 ?* d( k7 W; _! f* G N( mtvb now,tvbnow,bttvb無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
r8 l5 K" N0 K$ j8 q% Jtvb now,tvbnow,bttvb“銀獎蝦”日本獲獎www.tvboxnow.com7 u" ^! k7 f! @6 k! ?3 @4 t
新田記酒家有限公司tvb now,tvbnow,bttvb7 E5 g6 w! x) q. @) q' I1 P: |
：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分5 _7 f5 e4 k4 E6 a C' R
：03-3187 7594 / 3181 5555
6 \2 o2 M' v% Z) R2 N( P& y A：無休（承辦宴會時不應付門市）
+ W/ v9 ]* U$ m+ N4 V ?5 q：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
1 h/ T$ |/ Q" ~7 m+ V$ L0 R& L2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。www.tvboxnow.com# R0 }$ `) C& h/ m2 f9 m: D7 b
其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
) A, B/ d' g; e7 x! j' k; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。www.tvboxnow.com* u" m8 L! t) V
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
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- ~5 K [- M: b公仔箱論壇排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。tvb now,tvbnow,bttvb! v" g3 |. o( \% f5 Y1 F
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鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。公仔箱論壇1 @) n) T( y! e0 n1 S
. G" A0 x+ B! D3 o. h, ^5 ~清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a# t2 V( ^% [
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劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。3 g3 ]2 m2 |7 f$ r! N, d9 Q
多樣招牌海鮮菜餚
9 y9 [1 J/ d0 a3 f2 E3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日夜興酒家
$ z, p: f) }7 W% P; T# L公仔箱論壇：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分
7 U! _* [; L" Q u: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：03-3187 3252 / 012-241 9888tvb now,tvbnow,bttvb! z) l2 T/ ^+ F( x
：每兩個星期休息一次tvb now,tvbnow,bttvb ]2 O( m1 h! e. l/ V$ E' q% J
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.tvb now,tvbnow,bttvb; R* K$ A+ K* o9 C9 I1 y
兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。
* I4 @2 @, m- L- n( |4 L日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
/ F0 p5 z' p! n! p, |1 Rtvb now,tvbnow,bttvb兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q( \4 s2 u: S: W8 u
& X: `& W2 `3 z. D8 R+ E5 m6 W黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。2 Y; |3 H# G* D. N
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火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb; i1 O5 o! v- Y. |+ [$ O
: w0 d" i" `; g5 m9 e+ e( B, w天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。2 [: M, `2 v4 T) |$ R: D0 u( t
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陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。( R' J& }. p- Y' v# t4 x; `
主打福建菜www.tvboxnow.com" V4 E4 k u( a! d2 ~
福建海鮮酒家
( u$ Z* n! _& n/ [, h) s) Q1 v6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時公仔箱論壇$ L7 M* N5 a8 F. W
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：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
$ H) ]/ R% M. ~6 U+ G3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
) \+ \+ l' X4 u+ x2 Y8 q從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。' u' Y0 R5 G0 q6 C. t/ F1 v' F
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。( }5 w; J9 u$ y1 [3 M% z% o4 O
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美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z* o# P. m5 g b
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上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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