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材料
, r& z& n+ x N9 s0 p9 wwww.tvboxnow.com醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒tvb now,tvbnow,bttvb1 ^( f$ _$ l: R9 i5 M `
新鮮淮山.....250 克tvb now,tvbnow,bttvb* \9 g R* F7 g- x& `% y
安格斯牛肉片.....200克
; H1 R( Z3 k% C* Z蔥（切粒）.....適量
d" H# X5 E: T1 E/ T% W/ c蒜頭（切粒）.....適量www.tvboxnow.com% v( K7 m: _' e% C7 b* Q3 q
薑（切粒）.....適量
" R0 {- K, y& L2 D紅椒（切粒）.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a: d7 O3 ~: c$ u7 y$ p; F P, [
牛肉（切片）
7 i- Y* j z, I F; ^8 uwww.tvboxnow.com% I1 q @, n, x3 o9 z
& V5 S0 J' l8 y; E p醃料
: X |0 ?! N2 H8 n" J1 N. f0 r4 H公仔箱論壇生抽.....少許$ x4 L! X* f! N: ?5 [
生粉.....少許
9 r7 W2 M- w% {: N' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....少許
5 B3 r0 F, D, H' C0 y+ O' T' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 L7 V' s" e$ @5 J# h2 F( l+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; E% ^% v& p: t0 @" E; Dwww.tvboxnow.com調味料：www.tvboxnow.com7 v0 n( F. F$ A0 E, R' D N
老抽.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p2 v- G- N, d. q, n
生抽.....適量www.tvboxnow.com" `; ?9 t8 N8 u, w% n, h
蠔油.....適量www.tvboxnow.com. {& p$ t6 ?' x: X: r- c. E( T" l3 A
生粉.....適量% m8 ]2 o# B, T$ m% z# K3 U2 G5 \1 k
花雕酒.....適量
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做法
9 Z( ~5 E/ d8 N. Q0 Zwww.tvboxnow.com1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。/ ?! C% ?! F8 G8 `& u" y+ S5 d
www.tvboxnow.com; Q+ d: U. Q4 a: P6 S
2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。, y- {4 N6 u. y
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3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。
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4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。
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5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。
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6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。+ Q, x9 h" D; Z+ q) R
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貼士：公仔箱論壇* f6 W1 J s2 p( O$ s9 \8 ~. }0 v
1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。
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( J7 m% I- R4 E2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
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3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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