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材料& f$ ^) G' g( H: Q" H- q( b8 A9 K
醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒
" ~, t; k) @4 S8 A, w公仔箱論壇新鮮淮山.....250 克www.tvboxnow.com6 I# x! h3 b* {% O. A
安格斯牛肉片.....200克
' r6 K- P! s# D; }8 R蔥（切粒）.....適量www.tvboxnow.com v' k8 j( B/ @0 ]9 f$ ~& L5 O
蒜頭（切粒）.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j. G3 \: f! [) V5 I; ?
薑（切粒）.....適量7 n2 e* b/ T2 r+ u# q
紅椒（切粒）.....適量
8 E$ t7 o; S0 y1 ^6 r3 p' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉（切片）www.tvboxnow.com/ q" p2 ^- c. [. P1 ~
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8 h2 Z8 L) G. B: e$ }醃料
! }7 {/ J: \. a, I7 ^9 Xtvb now,tvbnow,bttvb生抽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb# q* X2 |, W% d3 t( m! ^. S9 a
生粉.....少許公仔箱論壇$ ~4 L6 w! r8 t7 m2 g
水.....少許9 W, [7 W' @3 b# m) U4 n
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L; e7 m, v3 K) K- C
老抽.....適量
+ g1 Y. P1 O3 p) \; | j. s: fwww.tvboxnow.com生抽.....適量tvb now,tvbnow,bttvb& H7 A' q1 \6 i
蠔油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb# Q, i8 { B0 U& Z
生粉.....適量
# W/ X7 d9 M8 E8 }( W花雕酒.....適量
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做法+ ? G+ S$ J+ {& d, Y! h3 P! n- G
1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。
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2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! _8 K# V _7 K' M% |! T7 N
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3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb( g# c3 L% _2 x R
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4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。
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) S- X" B% c+ H! J5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。
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6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
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貼士：
. X7 `: _) J+ v3 M/ t- h公仔箱論壇1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。tvb now,tvbnow,bttvb, [# z6 k9 i; F9 K+ g# A6 L) @
( ~2 Q* L; Q& A/ ]2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。www.tvboxnow.com: V$ J. e9 j: Q' p9 R- I' Q
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3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。www.tvboxnow.com v3 x( |4 p. ?- d9 ~) E' i+ s
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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